Piața internă a alcoolului se bazează pe tineri

Într-un oraș cu o atmosferă plăcută, oamenii își caută cu nerăbdare propria fericire - cel mai aglomerat portal de rezervări de hoteluri, Booking.com, prezintă Budapesta. Desigur, în timpul căutării fericirii, multe lucruri sunt de înțeles, dar din comentariile către capitală se pare că majoritatea oaspeților Budapestei o găsesc în alcool. Cu siguranță este legat de faptul că vinerea trecută a fost publicat clasamentul rubricii de călătorie a britanicului The Telegraph, potrivit căruia Budapesta este a doua cea mai ieftină capitală din Europa în ceea ce privește alcoolul. Pentru prima dată în acest an, Ungaria a fost precedată de capitala cehă, Praga, în compilația Telegraph.

Chiar și fără internet, putem fi ușor convinși că alcoolul este un element important al weekendurilor și al vieții de zi cu zi maghiare. Mai ales în ultima săptămână a lunii mai, deoarece sezonul estival este deja în plină desfășurare în ospitalitate: restaurantele, cafenelele și barurile pline de viață preiau străzile de la trecători. Băutura este vândută spectaculos de la pubul polar localnicilor la modă, iar grămezile de pahare și sticle care acoperă mesele dezvăluie multiculturalitatea maghiarilor în ceea ce privește consumul de alcool.

Bem bere, vin, șampanie, băuturi lungi și băuturi scurte, dar nu vedem întotdeauna clar ce bem și cât valorează.

- În ciuda creșterii consumului, cultura berii maghiare nu arată nicio evoluție semnificativă - luminează situația cu bloggerul Zsombor Drajkó, șeful portalului de bere din spumă Mese. Am discutat cu expertul după ce o analiză recent publicată a arătat că consumul de bere în Ungaria a crescut cu patru la sută în 2015, astfel încât producătorii lideri de piață au vândut anul trecut un total de 6,5 milioane de hectolitri. Potrivit experienței Asociației fabricanților de bere maghiari, consumul de produse aparținând categoriilor de calitate mai scumpe, premium și super premium a crescut cu 10-12 la sută, în timp ce popularitatea berilor ieftine este neîntreruptă: asociația a măsurat o creștere de 8 procent aici.

„Se pare că piața este împărțită”, continuă Zsombor Drajkó, care a spus că creșterea consumului de beri mai scumpe, cu un gust unic, nu înseamnă că clienții maghiari s-ar concentra pe calitate în loc de cantitate. Bloggerul spune că, deși berile meșteșugărești din gama de prețuri 700-800 forint devin din ce în ce mai populare, în special în rândul celor mai bogați care locuiesc în capitală și una sau două capitale de județ, cota lor de piață este încă de numai 4%. Consumul aduce beneficii berilor „rafturi inferioare” de calitate inferioară, în jur de 100 de forinți.

„Ar fi necesar în primul rând consolidarea unui mediu de producere a berii artizanale care să se concentreze cu adevărat pe calitate, mai degrabă decât pe reducerea clienților”, subliniază Drajkó, adăugând că clienții nu sunt vinovați pentru dezvoltarea lentă a calității obiceiurilor consumatorilor. Bloggerul vede că, deși majoritatea berilor meșteșugărești mai scumpe sunt de calitate superioară, așa-numitele produse super premium, este departe de a fi sigur că prețul tuturor acestora este proporțional cu calitatea așteptată de la el. El reiterează, prin urmare, o schimbare spectaculoasă în cultura berii maghiare va fi experimentată doar în decenii.

Dacă reorganizarea pieței berii are loc ca un proces lent, aceasta promite noi oportunități de afaceri pentru producători. Conform datelor Oficiului Central de Statistică (OSC) între 2010 și 2014, berea este singura băutură alcoolică din care cumpărăm din ce în ce mai mult în fiecare an. În ceea ce privește cheltuielile anuale pe cap de locuitor, în 2014, consumatorul maghiar a cumpărat bere pentru 4.200 HUF, în timp ce în 2010 a cheltuit puțin peste 3.500 HUF - o creștere de 20% în patru ani, în timp ce inflația a fost neglijabilă anual de atunci.

Situația este diferită cu vinul și băuturile spirtoase. Între 2010 și 2012, consumul de vin a scăzut, apoi, după o ușoară creștere, am cheltuit 3.335 HUF pe cap de locuitor în 2014.

Deși datele OSC arată că cumpărăm concentrate mult mai puține, există o creștere și în această zonă: în 2010 un consumator maghiar a cumpărat spirtoase pentru 1.863 de forinți, în 2014 a cheltuit deja 1.965 de forinți.

"Există o tendință globală că cererea de plăceri în societățile de consum crește treptat", spune Zoltán Lakner, șeful Departamentului de Economie Alimentară de la Universitatea Szent István. Potrivit profesorului Facultății de Științe Alimentare, rezultă că partea cererii se îndreaptă spre o calitate mai bună, iar piața maghiară nu face excepție. „O generație relativ mai tânără, cu o putere de cumpărare mai mare, se dezvoltă și ea acasă”, spune Lakner, subliniind că prezența unor clienți mai bogați care preferă să cheltuiască pe articole de plăcere aparținând acestui grup se remarcă în special în domeniul consumului intern de vin.

Șeful departamentului a salutat faptul că cultul vinului s-a dezvoltat în Ungaria, gastronomia și marketingul s-au dezvoltat foarte mult, astfel încât tot mai mulți oameni găsesc bucurie în consumul de vinuri de calitate. Potrivit expertului, deși cererea pentru consumul de vinuri de calitate nu a fost urmată îndeaproape de dezvoltarea producției, nu există niciun motiv să ne fie rușine cu oferta maghiară. Comparativ cu o țară mică, oferta este diversă și de înaltă calitate, ceea ce afectează și vânzările de vinuri maghiare în străinătate și în Ungaria. Exporturile de succes sunt împiedicate de faptul că majoritatea cramelor nu au capacitatea de a satisface cantități mari, astfel încât Lakner consideră că vinul maghiar poate fi vândut mai bine în Ungaria. Cu toate acestea, acest lucru, crede profesorul, ar necesita asistență de stat.

- Inițiative precum sprijinirea satelor de pivniță ar putea stimula turismul vitivinicol, dar este, de asemenea, necesar să informăm și să educăm consumatorii maghiari, - spune șeful departamentului. Cu toate acestea, el observă, de asemenea, că nu există practic niciun program care să susțină consumul comunitar de vinuri astăzi.

Zsófia Bozzai, redactor-șef al Bor és Piac, ratează și rolul statului. - Ar trebui cheltuit mult mai mult pentru comercializarea vinului, campaniile ar trebui lansate cât mai curând posibil. Ar fi deosebit de important să susținem comercializarea vinului comunitar, spune el, deoarece vinificatorii maghiari sunt abia reprezentați în prezent pe forumurile profesionale internaționale. Totuși, ar fi important să poziționăm mai bine vinurile maghiare, deoarece suntem în fruntea lumii în ceea ce privește calitatea. Din cuvintele Zsófia Bozzai, se pare că tendințele care domină piața internă nu sunt atât de încurajatoare. Din obiceiurile de consum ale majorității rezultă mai mult că, din cauza circumstanțelor financiare mai dificile, ne gândim cu atenție la câți bani ar trebui să cheltuim. „Clienții maghiari caută în primul rând vinuri cu o bună valoare pentru bani”, spune redactor-șef. Rezultă că este mai bine să exportăm vinuri maghiare de primă clasă.

„În Germania, Marea Britanie și China, ei plătesc mult mai mult pentru o sticlă super-premium”, spune expertul, care a spus că modificările consumului de alcool în Europa sunt frecvente. În țările din sud, care consumă în mod tradițional vin, tinerii tind să vadă capriciile propriilor părinți în vinificație, motiv pentru care berea și băuturile spirtoase devin mai populare aici. În schimb, acolo unde cultura vinului este subdezvoltată, consumul său este mult mai la modă.

„În acest sens, s-a dezvoltat o situație mixtă în Ungaria”, spune Bozzai. Anul trecut, Bor és Piac, împreună cu compania de cercetare a pieței Ipsos, au realizat un sondaj privind obiceiurile maghiare de consum de alcool, care relevă, printre altele, că există o mare diferență între sexe în domeniul consumului de vin. Un sondaj de 1.000 de persoane a constatat că 39,6% dintre femei și 27,2% dintre bărbați preferă să bea vin.

Dintre băuturile alcoolice, berea este cea mai răspândită în întreaga societate, 36% dintre respondenți alegând-o, arată sondajul, în timp ce vinul ocupă locul al doilea cu 32,1%. Este interesant faptul că cea mai mare parte a alcoolului este consumată de inteligența din Budapesta și că doar 7,6% dintre respondenți au preferat stropirea.

- Cei mai tineri din Ungaria consumă cel mai puțin vin între 18 și 29 de ani, - subliniază Bozzai. Editorul-șef vede că, deși tinerii maghiari „rămân în urmă”, chiar și omologii lor mediteraneeni, care consideră că consumul de vin este depășit, expertul crede în continuare că se așteaptă o creștere în această zonă a pieței. Cu toate acestea, analiza arată că tinerii preferă încă alcoolul concentrat și de aceea producătorii de vin trebuie să concureze nu numai între ei, ci și cu producătorii de coniac pentru grup.

- Gusturile tinerilor cu vârste cuprinse între 18 și 25 de ani pot fi ușor modelate și, dacă dobândesc o experiență bună în timp, se vor lipi de rachii și distilate de calitate pe termen lung - subliniază Tibor Wendler, managerul de marketing al Tokaj Spirit. Reprezentantul fabricii de coniac Tokaj-Hegyalja, care se adresează tinerilor, spune că există o cerere de băuturi spirtoase de calitate mai bună, dar încă nu s-a văzut o schimbare drastică a obiceiurilor de consum. „Tânăra generație continuă să consume în primul rând diverse concentrate importate”, explică Wendler. Potrivit acestuia, în ciuda faptului că pálinka este o băutură națională, poziția sa pe piață este încă nefavorabilă: reprezintă abia 10% din consumul de băuturi spirtoase din Ungaria și subminează percepția că există încă multe înșelătoare, asemănătoare coniacului. produse pe rafturi. „Există încă multe sarcini de rezolvat în ceea ce privește marketingul național”, adaugă Tibor Wendler. - Sperăm că printre sutele de băuturi scurte aliniate pe rafturile magazinelor, excelentul coniac maghiar va fi prima alegere pentru toți iubitorii de băuturi.

Faptul că după ce guvernul Orbán a susținut gătitul privat și salarizat fără taxe, Comisia Europeană a lansat proceduri de încălcare a dreptului comunitar împotriva Ungariei în 2011 nu a fost bun nici pentru coniac. László Magyar, reprezentantul ambasadei maghiare Pálinka, spune că Războiul de Independență Pálinka, care se desfășoară de ani de zile, tocmai s-a încheiat în ultimele săptămâni, din păcate, nu cu un succes foarte strălucit. „Nu a fost surprinzător faptul că rata fixă de 1.000 HUF pe an stabilită de guvern nu va fi acceptată de Bruxelles”, prevede prevederea din 2015 pentru a fi reamintită de un reprezentant al organizației private de gătit. Magyar spune că în sistemul acum aprobat, dreptul la fabricarea berii private poate fi răscumpărat cu un așa-numit bilet de impozitare pe distilate, astfel că trebuie plătit un impozit de șapte sute de forinți pentru un litru de coniac de casă de 42 de grade de casă. László Magyar subliniază că acest lucru nu va îndepărta entuziasmul bucătarilor privați.

„Ținem instruiri de trei ani, interesul crește din ce în ce mai repede”, spune un reprezentant al ambasadei de coniac. - Tehnologia gătitului casnic s-a îmbunătățit mult. Calitatea pe care brandurile comerciale o pun pe raft pentru 20-25 de mii de forinți pot fi produse de producătorii de bere private la prețul de o mie de forinți - informează László Magyar. El vede fabrici care produc berea comercială de bună calitate, incapabile să economisească la costurile de marketing din cauza condițiilor dificile de piață. Cu toate acestea, consecința diferenței uriașe de preț este că gătitul privat devine din ce în ce mai popular, precum și interesul tinerilor.