Aluatul nu va face aluatul fără gluten

Acest lucru nu este adevărat, dar este de-a dreptul periculos. S-ar putea să existe atât de mult adevăr slab asupra faptului că acidificarea scade oarecum nivelul glutenului sau îl face mai digerabil. Este mai bine să spunem că pâinile făcute cu aluat sunt mai sănătoase. Gata și nu mai mult. Faptul că nu este acidifiat nu va face pâinea fără gluten.

Să nu folosim doar acest tip de dietă demodat, ci doar pe cel care este cu adevărat sensibil

I-am întrebat pe Annamária Zábrádi, proprietarul unei cofetării paleo, și pe Sándor Róka, managerul brutăriei Széchenyi, despre prăjituri și produse de panificație fără gluten. Glutenul este o proteină, mai frecvent cunoscută sub numele de gluten, care se găsește în grâu și alte cereale. Câteva exemple sunt grâul, secara, spelta, orz, ovăz etc. Poate fi eliminat prin simpla omitere a alimentelor făcute din cereale care conțin gluten din dietele noastre. Acest fapt trebuie luat atât de strict, încât în fabricile în care grâul este și măcinat, făina fără gluten nu ar trebui, sau mai bine zis, să nu fie produsă. Chiar și praful este un factor de risc.

Széchenyi Bakery își va deschide în curând fabrica de produse fără gluten în districtul Béke Fotografii: Kálmán Hankusz/DH

În plantele în care se produc produse fără gluten, se utilizează numai astfel de materii prime - fără -, astfel încât nici praful rămas de la producțiile anterioare nu este prezent. Cele mai cunoscute făină fără gluten sunt făina de orez, făina de porumb și acestea sunt amidonuri. Au un conținut scăzut de fibre, dar un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că sunt absorbiți rapid și cresc nivelul zahărului din sânge după consum. Ceea ce este fără gluten și chiar recomandat este făina de mei, făina de sorg, făina de orez brun, făina de hrișcă, fulgi de ovăz, făina de amarant. Ar fi evident să le înlocuiți pur și simplu cu făină de semințe, dar din păcate făina funcționează puțin diferit fără gluten. Deci, este o idee bună să aflați ce făină este pentru ce?
Nu numai că există diferențe uriașe de gust între diferitele făină, dar și în ceea ce privește textura pentru coacere, coacere, îngroșare.

Dieterii sunt lipsiți de multe minerale

Alimentația fără gluten este adesea văzută ca un moft, în ciuda faptului că plângerile care afectează adesea negativ calitatea vieții sunt în mod clar cauzate de gluten. Este adevărat că doar unul din o sută de persoane din Ungaria este sensibil la gluten, dar o mare parte a populației adulte a eliminat glutenul din dieta lor. Există câteva beneficii pentru acest tip de dietă. De exemplu, pentru a fi garantat pentru a evita mâncarea rapidă și nazale, care este una dintre principalele cauze ale obezității. Cu toate acestea, dacă cineva începe pur și simplu să mănânce pizza, aluat, biscuiți fără gluten, nu numai că va slăbi, dar poate fi chiar dăunător și chiar se va îngrășa.

Practici de casă nu sunt potrivite pentru îndepărtarea glutenului

Faptele: o dietă fără gluten nu echivalează cu un aport scăzut de calorii. De fapt, produsele fără gluten conțin chiar mai multe calorii, grăsimi, zahăr, sodiu decât versiunile lor normale. O masă fără gluten reduce aportul de fibre dietetice, care poate provoca afecțiuni stomacale și intestinale. Prin omiterea făinurilor de cereale, mulți nutrienți esențiali precum fierul, fibrele, acidul folic, zincul și vitamina D nu intră în organism. Lipsa acestora poate obosi cu ușurință.
Având în vedere toate acestea, este recomandabil să tratați dieta cu gluten cu precauție. Este cel mai bine folosit de cineva care este cu adevărat sensibil la gluten, pur și simplu nu o faceți demodat!