Descarcă rețeta

De miercuri din această săptămână - din 18 februarie - nu este posibilă introducerea pe piață în Ungaria a unui aliment cu un conținut de grăsime mai mare de 2%. De ce este important acest lucru? Ce sunt deloc acizii grași trans? Să luăm o întorsătură!

De ce să-i acordăm atenție?

Numeroase studii au arătat că aportul excesiv de acizi grași trans afectează negativ anumite procese biologice din organism. Un aport de 2% de acizi grași trans crește riscul de boli cardiovasculare cu 23-25%. (De exemplu, dacă aportul zilnic de energie, sau 2.000 de calorii pe zi, este de 2%, 40 kcal, ceea ce echivalează cu 4,4 grame de acid gras trans.) Crește nivelurile nocive de colesterol LDL în sânge în timp ce scade HDL-ul protector. colesterol și, de asemenea, crește riscul de accident vascular cerebral (accident vascular cerebral datorat blocajului). Consumul excesiv de acizi grași trans este, de asemenea, responsabil pentru excesul de greutate corporală la nivelul taliei, care este atât de greu de scăpat.
OMS recomandă ca cantitatea zilnică totală de grăsime să nu depășească 30% din energia totală absorbită și, în cadrul acesteia, aportul de acizi grași trans să fie mai mic de 2%. (Pe baza exemplului anterior, dacă aportul zilnic de energie, adică caloriile zilnice, este de 2000 kcal, 30% din acestea sunt 600 kcal, ceea ce echivalează cu 65 de grame de grăsimi, dintre care 2% este de 1,3 grame.) Acid gras trans aportul mai mic de 1 gram pe zi nu mai prezintă un risc semnificativ. Un aliment este considerat lipsit de acizi grași trans dacă porțiunea sa conține mai puțin de 0,5 grame de acid gras.

Prin urmare, regulamentul menționat în introducere urmărește să interzică produsele alimentare cardiovasculare care conțin mai mult decât nivelurile permise de grăsimi trans sintetice (TFA) în fabricarea produselor alimentare. De asemenea, este necesar ca registrul producătorului să conțină conținutul de acizi grași trans ai ingredientelor alimentare, în special uleiuri, emulsii de grăsimi și grăsimi, pe care producătorul le folosește sau le folosește ca ingredient pentru producerea alimentelor.
Danemarca, Regatul Unit și Statele Unite (New York și Philadelphia) au înăsprit deja comercializarea alimentelor cu conținut ridicat de grăsimi trans, au introdus o etichetare adecvată și au solicitat ca grăsimile trans să fie lipsite de grăsimi de prăjit și unse și, ulterior, toate produsele fabricate în industria alimentară. a fost adoptată reglementarea cu privire la alimente.

În ce conține cele mai multe grăsimi trans?

Site-ul web al Institutului Național de Alimentație și Nutriție conține un tabel detaliat cu privire la conținutul de acizi grași trans din alimente, următoarea mică compilație este, de asemenea, de aici.

Denumire produs - TFA/100 gr. gras

Mini croissant de 7 zile cu crema de cacao - 2,1 gr.
Pungă cu bacon & nbsp & nbsp - 4,6 gr.
Napolitane umplute cu cacao cu strat de lapte - 10,9 gr.
Acoperire cu tort de cacao - 32,7 gr.
Bomboane de Crăciun cu smântână înmuiată în strat de cacao - 27,5 gr.
Cremă de margarină la cuptor - 9,0 gr.
Pudră de cremă cu aromă de cafea - 17,4 gr.
Ciocolată albă dulce puszedli - 30,2 gr.
Moș Crăciun -Figurină goală din masă de cacao - 30,6 gr.
Felii de muesli fructate (nu toate soiurile) - 26,2 gr.
Ciocolată mică - 12,2 gr.
Briose mixte - 18,8 gr.
Inghetata de iarna cu aroma de cacao - 5,7 gr.

În general, produsele de cofetărie bogate în grăsimi, în special laptele sau produsele alimentare, sunt zaharurile napolitane, de Crăciun, niște felii de muesli și muesli, fulgi de cereale, felii și bomboane umplute cu smântână, varietăți mai ieftine de margarine, înălbitori de cafea, pulberi de supă, pulberi de supă, supele produse de patiserie, chipsuri, sosuri pentru salate, acoperiri pentru tort conțin cei mai mulți acizi grași trans.

Nu vom uita niciodată în lupta împotriva diferitelor grăsimi, cea mai mare problemă este în continuare aportul de mult mai multă energie (calorii) decât este necesar, ceea ce este la fel de dăunător organismului și sănătății noastre.