Descarcă rețeta

umplute

Ingrediente:
5 ardei verzi cărnoși mai mari
pentru umplere:
1 ceapă medie, 2 căței de usturoi, 2-3 linguri de ulei sau 1 lingură de grăsime, 1 kg pulpă sau umăr de porc tocat, 50 dkg orez gătit (17 dkg orez gătit în cantitate dublă de apă), 1 lingură sare, jumătate de linguriță piper negru măcinat, o jumătate de linguriță de chimen măcinat, 1 linguriță de piper roșu
pentru sos:
1,5 litri de apă, 1 ramură de țelină verde cu o bucată mică de tubercul de țelină, 3 linguri de zahăr granulat, aprox. 1,5 linguri sare, 1,25 kg roșii coapte sau 1 litru suc de roșii 100%, 1 dl ulei, 5 linguri grămadă de făină fină (15 dkg), 1 linguriță de ardei roșu, 15-20 dkg roșii condensate (piure de roșii) - subțire 30 -40 dkg de roșii concentrate

1. Ardei piperul, spală-i și pune-i deoparte. Ceapa se toacă mărunt, usturoiul este zdrobit până se face o pastă și îl înghețăm pe ulei peste o flacără medie. Puneți carnea tocată într-un castron, adăugați orezul. Sare, piper, condimentați cu chimen și piper roșu, condimentați cu ceapă.
2. Umpleți ardeii cu aluatul și formați 10 găluște din reziduu.
3. Aduceți 1 litru de apă la fiert într-o tigaie mai mare. Se adaugă verdele de țelină spălat și țelina decojită, dar poate fi inclusă și o ceapă mai mică spălată. Se îndulcește cu zahăr, sare și se adaugă ardei și chiftele. După tăierea tulpinilor, roșiile sunt tocate și amestecate adăugând apa rămasă. Se toarnă peste găluște. Când sucul fierbe din nou, puneți la foc mic, acoperiți, cca. Gatiti timp de 35 de minute.
4. Pregătiți smucitul, care apoi va îngroșa sucul găluștelor. Încălziți uleiul într-o tigaie mai mare și prăjiți făina până la culoarea cocului. Se amestecă ardeii roșii, se curăță de pe foc, se adaugă roșiile concentrate. Lasă-l să se răcească.
5. Când ardeii umpluți și chiftelele sunt gata, sucul se filtrează pe sacadat, fiert cu agitare, gătit câteva minute, timp în care se îngroașă suficient. Dacă este necesar, condimentați cu sare și zahăr.

5-5 porții de ardei umpluți și chiftele de roșii
Timp de preparare: 1 oră 30 minute
O portie: 550 kcal

De asemenea, puteți urmări rețeta făcând clic AICI pe YouTube.