Blogul de decorare a tortului

… Despre prăjituri, decorare, unelte, materii prime, tehnici ...

Acoperire cu fondant

Acoperirea cu fondant nu provine de la diavol, deși mulți se tem. În acest videoclip puteți vedea foarte bine cum să ne îmbrăcați tortul cu fondant.

Presărăm apoi suprafața cu amidon pe care ne întindem și încercăm să întindem o formă rotundă de aproximativ 3-4 mm grosime. Mai subțire, mai groasă în niciun caz pentru că nu poți lucra cu ea. Întindeți-l la dimensiunea diametrului tortului, plus înălțimea laturilor și lăsați-l puțin mai mult.

Apoi îl transferăm în tort, pe care l-am uns anterior cu cremă de unt sau cremă de ganache și l-am congelat. Apoi orientăm fondantul într-un cerc, netezim frumos vârful, mai întâi puțin cu mâinile, apoi cu gletea și începem să ne deplasăm în lateral. Glisați-l ușor în jos cu palma pe lateral, alinindu-l întotdeauna puțin, în timp ce trageți și reglați cu cealaltă mână. Ne mișcăm frumos. Nu trebuie să-l împingi până la capăt imediat.

Mulțumim Zsuzsa Varga, proprietarul Cofetăriei Pálmai, pentru ajutorul video!

M-am gândit la „Acoperirea cu fondant”

[…] Realizarea unei figuri într-un plan este o tehnică de decorare care poate fi realizată cu ușurință chiar și de cei care nu sunt siguri de ei înșiși sau de abilitățile lor de a desena. Mulți oameni nu sunt liberi să deseneze sau să picteze manual. Și pentru un tort, este extrem de greu, deoarece odată ce îl strici, este foarte greu să îl repari. Nu există radieră aici, nici o foaie curată, maxim putem începe să acoperim din nou. [...]