Acru sau acru?

Când vorbim despre tipurile de vin, merită menționat câteva concepte care ne vor face alegerea mai ușoară. Deoarece scopul învățării tuturor noilor informații despre vin este de a scoate vinul care ni se potrivește cel mai bine de pe raft.

Când spunem wow la un vin, este acru, acest lucru poate fi adevărat numai dacă vinul a fost deja vinificat. În caz contrar, vinul nu este chiar acru, cel mult acid (dacă are o aciditate mai mare), sau un termen mult mai bun dacă îl numim uscat. Deși numirea unui lichid uscat nu este o descriere perfectă, nu este doar în limba maghiară, ci și în alte limbi (vezi sec, trocken, sec sau suho). Prin aceasta nu ne referim la conținutul de substanță uscată, ci la conținutul de zahăr al vinului.

Zahărul din struguri dă naștere la conținutul de alcool al vinului, dar transformarea nu trece întotdeauna până când zahărul dispare complet. Dacă este, și vinul conține puțin sau deloc zahăr (conform regulilor, până la 4 grame pe litru), se numește uscat. Există, desigur, excepții, este permis un pic mai mult zahăr dacă aciditatea vinului este un alt element important.

Vinurile uscate, mai ales dacă raportul este înclinat puțin și acidul este mai mult decât plăcut, pot fi numite acre de cei care nu sunt familiarizați cu argoul vinului, dar asta nu ar acoperi realitatea. Pur și simplu nu este armonios, iar supărarea echilibrului râvnit din vin ne tulbură și limba.

Există cazuri în care cantitatea deja perceptibilă de zahăr face vinurile mai plăcute și mai alunecoase. Acestea vor fi articolele semi-uscate, cu un conținut de zahăr de până la 18 grame, putem clasifica vinurile din această categorie. În multe alte peisaje viticole din nord, acest stil este de urmat, deoarece climatul răcorit duce la acizi mai mari, iar puțină dulceață este excelentă pentru a contracara acest lucru, ceea ce poate accentua chiar fructul vinului.

Cea mai dificilă categorie de comunicat, întrucât include majoritatea vinurilor în care zahărul rezidual nu este natural, dar a fost înlocuit fie cu concentrat de must, fie, în cel mai rău caz, cu puțină lumină solară, adică zahăr granulat simplu.

Vinurile cu adaos de zahăr sunt semidulciuri ieftine care acoperă rafturile inferioare, sunt de obicei ieftine și de calitate scăzută, dar bine 18-45 de grame de zahăr hrănesc și măscă. Mai bine. Situația vinurilor reale, semi-dulci în mod natural este astfel din ce în ce mai dezavantajoasă, parțial pentru că sunt mai scumpe și parțial pentru că consumatorii de calitate tind să fie mai uscați sau mai dulci, datorită abundenței vinurilor masculine din categoria intermediară.

Cel mai cunoscut dintre vinurile maghiare, Tokaj aszú, care este, de asemenea, unic în lume, este vârful vinurilor naturale dulci. Piețele pentru vinurile recoltate târziu, vinurile cu gheață, szamorodnik și aszú sunt foarte înguste, deoarece aceste vinuri sunt foarte dulci (conțin mai mult de 45 de grame de zahăr) și, pe de altă parte, nu sunt ieftine.

În plus, am trăit în epoca vinurilor uscate în ultimele decenii, aceste vinuri sunt la modă și populare, iar vinurile naturale de desert sunt mai greu de egalat cu nevoile de vin de astăzi. Spre deosebire de trandafiri, albi parfumați, dar chiar și vinuri roșii pline de corp, uscate, acestea sunt articole mai casual, cu un pahar, dar merită să alegi unul cu adevărat bun, pentru că este o experiență cu adevărat specială.

Și în vin, ca și în îmbrăcăminte sau muzică, merită să ne găsim propriul stil. Fie că este alb, roșu sau roșu, uscat sau semi-dulce, semi-uscat sau dulce, haideți să o adaptăm pentru noi înșine, dar odată ce vom găsi direcția, alegeți una bună, devenind mai bună! Selecția conștientă a vinurilor nu este snobismul vinului, ci ajută la obținerea fiecărui pahar de vin nu numai de alcool, ci și de o plăcere și de o experiență.