Acum 200 de ani, ketchup-ul avea un gust destul de diferit

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

ketchup-ul

Puțini știu că sosul roșu găsit astăzi în fiecare gospodărie nu avea inițial deloc roșii.

Ketchup-ul a fost inițial un sos asiatic făcut din pește sărat fermentat în butoi timp de luni de zile. Originea sa este ascunsă, după unii, în VI. a fost folosit încă din secolul al XVI-lea, este originar din China și a fost numit ket-tsiap. Dar poate fi și aromă vietnameză sau vestică.

Roșiile au fost introduse pentru prima dată în secolul al XIX-lea. La începutul secolului al XX-lea, au început să fie transformate în decoct în America

Ketchupurile timpurii pe bază de roșii erau pline de bacterii, mucegai și alți microbi pe rafturile magazinelor americane până când au început să trateze sosul cu conservanți chimici, relatează National Geographic.

La începutul anilor 1900, scandalurile alimentare din America se excludeau reciproc. La începutul revoluției alimentare, reglementările privind siguranța alimentelor erau încă la început. Angajații Departamentului Agriculturii din SUA au descoperit fraude alimentare pe scară largă, încercând să contrafacă alimentele cu gips, făină, scorțișoară sau praf de cărămidă.

Dar au existat și probleme serioase cu utilizarea conservanților, au încercat în repetate rânduri să conserve produsele alimentare cu formaldehidă și borax.

Companiile alimentare din acea vreme, grupate într-un cvasi-cartel, au încercat să ia măsuri comune împotriva reglementărilor, controalelor și a înăspririi - pentru ele, siguranța alimentelor era mai mică și maximizarea profitului era importantă.

Producătorul de ketchup Henry Heinz a făcut multe pentru a îmbunătăți siguranța alimentelor

Nu așa Henry John Heinz (1844-1919), un strămoș bavarez care a fost supranumit regele ketchupului. Crescând conform principiilor creștine, Heinz a luat o poziție complet diferită față de concurenții săi de la acea vreme. El a mărturisit principiul:

Face bine! Nu trăi doar pentru tine!

La început, Heinz, ca și alți producători, a folosit conservanți chimici. Acidul salicilic și apoi noul și popularul conservant și-au conservat produsele cu benzoat de sodiu.

În ciuda faptului că este mai scump de produs, a lansat un produs fără conservanți în 1906 după ce Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a luat măsuri împotriva benzoatului de sodiu, care dăunează sănătății umane. El a conservat baza picantă de roșii cu o doză mare de oțet și a echilibrat gustul acru cu zahărul.

Era un agent de marketing extrem de bun, făcându-și publicitate produselor în tot felul de moduri, de la plăci ușoare la mașini vopsite. Dar știa, de asemenea, că publicitatea nu valorează nimic fără un produs de bună calitate.

El a organizat tururi publice ale fabricilor sale din Pittsburgh, astfel încât oamenii să poată admira curățenia și condițiile bune de muncă. A construit sere pentru a experimenta cele mai bune soiuri de fructe și legume.

Deși nu era deloc lipsit de riscuri, a introdus totuși o garanție de rambursare a produselor sale.

În 1907, a vândut deja 12 milioane de sticle de ketchup Heinz. Contribuția la succes a fost faptul că în fabrică se prelucrau doar roșii coapte, atent selectate, ceea ce făcea ketchupul mai dens și mai gustos.