Adevăratul panaceu se rostogolește sub copaci

Chiar dacă cumpărarea de nuci pare simplă, merită să fim atenți: persoanele neexperimentate sunt ușor înșelate cu porcării de calitate slabă, depozitate în exces și chiar și mărfurile importate din străinătate sunt cusute la gât. Am adunat cum să cumpărați nuci pentru a le păstra și, de asemenea, vă spunem de ce merită să consumați în mod regulat.

Nucul comun (Juglans regia) este, de asemenea, o plantă nativă în Ungaria, iar fructul său a fost mult timp un aliment popular. Cu toate acestea, bunurile de masă ieftine care intră în tribune din est sunt din ce în ce mai des utilizate ca nuci maghiare. Géza Bujdosó, cercetător la Institutul de Cercetări pentru Cultivarea Fructelor, a declarat la reuniunea Nut de anul trecut de la Érd: vin nuci ieftine din România și Ucraina, ceea ce va înrăutăți percepția pieței despre un produs intern mai suculent și mai gustos dacă este vândut ca maghiar.

Iubesc nucile maghiare în străinătate

György Csizmadia, vicepreședinte al Organizației Interprofesionale Maghiare pentru Fructe și Legume, a declarat pentru Origó că nucile colectate din străinătate (cultura căzută ridicată de la sol) nu pot pune în pericol calitatea primei maghiare, înseamnă doar concurență pentru categoria inferioară colecționari domestici.

Suntem buni la nuci Sursa: Thinkstock

„Nucile de primă clasă sunt produsul nostru de export de succes. Aceasta nu este culeasă una câte una sub copaci, ci este colectată folosind o tehnologie specială. Agitarea este urmată de dezizolare și apoi curățare - aceasta este vândută în principal pe piața germană, unde spargerea nucilor este încă un program obișnuit. Pe de altă parte, gospodinele maghiare caută mai mult carcase decojite, versiuni mai ieftine ale acestora, astfel încât nucile importate sau carcase făcute din ele pot intra în Ungaria ", a spus expertul, adăugând că recolta din acest an este bună, nu numai în Ungaria, ci și în Ungaria, lumea, așa că acum vin și nuci americane în Europa.

Producătorii interni care lucrează pe aproximativ 6.000 de hectare preferă soiurile tradiționale maghiare: Milotai 10 și Alsószentiváni 117 reprezintă 61% din plantațiile maghiare. Raportul de anul trecut al Biokontroll Hungária Nonprofit Kft a dezvăluit că biodieselul este cultivat și pe aproape 1.500 de hectare - este excelent pentru vânzare în Europa de Vest.

Cum să luați?

Deoarece există nuci aproape peste tot în Ungaria, merită să căutați un vânzător care are cu adevărat nuci - merită, de asemenea, să întrebați cu prietenii și rudele. Să nu fim leneși, putem economisi mult: cu un concasor bun ne rupem destul de slab în câteva minute pentru a fi suficient pentru o gustare sau o prăjitură. Avem tendința de a uita vechea înțelepciune pe care este chiar mai ușor să o depozitați în coajă. Acest lucru nu este întâmplător, deoarece își va pierde aroma sau chiar va putrezi în condiții greșite.

Crăparea nucilor este bună și împotriva stresului Sursa: Thinkstock

Întrucât trasabilitatea este obligatorie din 2008, în cazul carcaselor sau plaselor preambalate, putem citi cu ușurință unde a fost cultivată. Pe de altă parte, este mai dificil de controlat pe piețe, astfel încât majoritatea nucilor de clasa a doua și a treia din colecțiile străine vin aici - dacă au gust bun și mărfurile sunt bune, nu există nicio problemă cu nucile importate, dar dacă doriți să cumpărați o casă, nu ezitați să întrebați.

Merită să ascultăm sfaturile expertului în nuci Péter Orosz: „Să întrebăm unde a crescut. La aceasta, comerciantul răspunde copacului, deoarece comercianții sunt oameni atât de amuzanți. Iar cultivatorul poate spune locul de producție. Întrebați ce fel de nucă. Coaja de hârtie este un răspuns inacceptabil deoarece nu există așa ceva. Nu cumpărați niciodată miez de nucă ambalat, măcinat, în special amestecat cu zahăr, pentru că obținem resturi, care altfel nu sunt vândute. ”

Nucile rele și bune pot fi separate prin joc. Pe baza greutății sale, putem deduce prospețimea acestuia, deoarece exemplarele proaspete sunt mai grele. Ideea este să o gustați: aveți încredere în limba noastră, dacă este rânză, nu o cumpărați. Căutați o culoare frumoasă, maro auriu, cu cât carcasa de nuc este mai închisă și mai pestrițată, cu atât este mai scăzută calitatea. Ai grijă să nu fii mohorât!

Poate fi folosit și în verde Sursa: Origo

Truc cu o mie

Din păcate, piețele sunt încă caracterizate de dexteritate, și încearcă, de asemenea, să o stabilească drept bio, ceea ce nu este. Acest lucru este tipic în principal mărfurilor luate de-a lungul drumurilor, unde pot apărea și încărcături chimice semnificative, deoarece hidrocarburile policiclice aromatice și bifenilii policlorurați pot pătrunde în cultură din gazele de eșapament. Important: ceea ce este într-adevăr, oficial organic, vânzătorul poate prezenta certificatul Biokontroll Hungária Nonprofit Kft.

Kofas preferă soiuri noi, al căror rezultat final este că cumpărătorii cred că pepene galben sau nucă în coajă este nomenclatură - aceasta din urmă, contrar credinței populare, nu este un soi, ci o caracteristică a grosimii coajei, de la hârtie la cea tare . Unul dintre cele mai frecvente soiuri din Ungaria, Milotai 10, de exemplu, este decojit pe hârtie.

Cum se păstrează nucile?

Protejați-vă de râncezi și mucegai: A se păstra într-o cameră rece, bine ventilată, cu aer uscat. Nu-l puneți într-o cutie, nu-l acoperiți, nu-l puneți accidental într-o pungă de folie, deoarece se va mula Carcasa spartă rămâne în congelator la nesfârșit - dacă mai sunt doar câteva mâini și nu avem chef să o mâncăm, să o înghețăm. Aburiti nucile decojite, foarte greu de rupt, inainte de a le sparge.

Mulți oameni colectează nuci pe șosea Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

În timpul procesării, sortați piulițele, îndepărtați exemplarele decolorate și rânce. Deoarece contaminarea învelișului de nuc curățat nu poate fi exclusă, recomandăm ca nucile din dulciuri și creme care pot fi consumate fără coacere-gătire ulterioară să fie pre-tratate termic, acest lucru va reduce numărul de bacterii care pot fi prezente pe nuc.

Nouă minuni pe care le pot face nucile

1. Te ajută să slăbești

Simțiți-vă liber să îl încorporați în dieta dvs.: un studiu din 2013 publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a arătat că consumul regulat duce la pierderea în greutate, deoarece multe surse de proteine pot fi perfect declanșate de acesta. Datorită valorii sale nutritive ridicate și a conținutului ridicat de uleiuri, creează o senzație de sațietate, care este deosebit de pozitivă pe termen lung.

Conform cercetărilor doctorului Péter Szentiványi, conținutul de ulei poate varia între 45 și 72 g la 100 de grame, în funcție de soi. Nu numai că este benefic, deoarece nu conține colesterol, dar uleiurile sale sunt, de asemenea, excelente în compoziție, în medie 76% acizi grași polinesaturați, 14 monoinsaturați; doar o zecime este saturată.

Biodio devine tot mai popular Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

Acidul linoleic polinesaturat și acidul linolenic sunt extrem de importante pentru corpul uman, deoarece sunt acizi grași esențiali. Nu îl putem construi, îl putem obține din ulei vegetal, semințe oleaginoase, dar cel mai simplu mod de a-l obține este cu miez de nucă. Nu numai că oferă rezerve de nutrienți, dar sunt implicați și în sarcini utile, cum ar fi construirea membranei celulare sau producerea de hormoni sexuali.

2. Te ajută să dormi

Potrivit cercetărilor profesorului Russel J. Reiter de la Universitatea din Texas, nivelurile adecvate de melatonină produse de glanda pineală sunt esențiale pentru somnul profund. Este deosebit de caracteristic celor care au peste 40 de ani că producția lor de melatonină din organism scade - pentru ei, mestecarea unui intestin mic de nuci le poate aduce un somn bun.

3. Ne va face părul frumos

Biotina, adică vitamina B7, întărește și hrănește părul, putem preveni și căderea părului.

Nuci picante, dulci - este și o delicatese! Sursa: Táfelspicc

4. Ajută la prevenirea infarctului

Școala de sănătate publică din Harvard a făcut anterior mai multe cercetări cu privire la nuci. Ei susțin că consumul regulat poate fi cheia unei vieți mai lungi, deoarece este unul dintre cele mai bune antidoturi naturale pentru problemele cardiace.

Conform studiilor maghiare, coaja conține opt dintre aminoacizii esențiali de care are nevoie corpul nostru: leucină, valină, izoleucină, metionină, treonină, lizină, care acționează pentru menținerea echilibrului Ph uman, neurotransmițătorul nostru, triptofan, care este important pentru construirea serotoninei și biosinteză. fenilalanina se găsește și în ea. Aminoacizii semi-esențiali includ cistina, histidina, glicina și arginina, care susține inima și reglează tensiunea arterială.

100 g de nuci conțin mai mult de 20 mmol de antioxidanți, a căror combinație este extrem de eficientă. Dintre acizii grași nesaturați, evidențiem acizii grași omega-3 și omega-6 - aceștia sunt esențiali pentru corpul uman, corpul nostru nu-i poate produce. Este recomandat în special diabeticilor, deoarece aceștia sunt cei mai afectați de bolile cardiovasculare. Acizii oleici din nucă reduc și problemele inflamatorii la nivelul pereților vaselor de sânge.

Prăjitura cu nucă nu se vindecă, dar este foarte delicioasă Sursa: Táfelspicc

5. Reduce riscul apariției diabetului la femei

Cercetările efectuate de Institutul de Nutriție al Universității Harvard au arătat că femeile cu 24% din nuci consumând cel puțin 28 până la 28 de grame de nuci au o limită de 24% în dezvoltarea diabetului de tip 2.

6. Îmbunătățește sperma

Consumul regulat de nuci are un efect pozitiv asupra fertilității tinerilor: îmbunătățește viabilitatea spermatozoizilor, face celulele mai mobile. O publicație a experților de la Universitatea din California afirmă că consumul unor cantități mai mari de acizi grași nesaturați are un efect pozitiv asupra calității spermei la bărbați. Participanții la concursul de 12 săptămâni au avut niveluri semnificativ crescute de acizi grași omega-3 și omega-6 în corpul lor, îmbunătățind motilitatea, viabilitatea și forma spermei.

7. Este bun pentru piele

Conținutul său ridicat de vitamine B încetinește efectiv modificările pielii odată cu înaintarea în vârstă, formarea ridurilor.

Ruladă de carne de nucă István Váncsa Sursa: Táfelspicc

8. Ajută la menținerea prospețimii mentale

Cercetătorii de la Școala de Medicină David Geffen de la Universitatea din California, conduși de dr. Lenore Arab, au demonstrat că consumul regulat poate ajuta la menținerea prospețimii memoriei, la îmbunătățirea concentrării și, de asemenea, la creșterea vitezei creierului.

9. Funcționează eficient împotriva cancerului pancreatic

Potrivit unui studiu realizat pe 75.680 de femei publicat în British Journal of Cancer, nucile pot fi inhibitori eficienți ai dezvoltării tumorilor pancreatice. Potrivit studiului de sănătate al asistenților medicali, consumul de două ori pe săptămână are deja un efect semnificativ detectabil.