Adevărul s-a dovedit: 3 + 1 concepții greșite despre grăsimi, pe care trebuie să le fi crezut

1. Trebuie să eliminăm grăsimile din mese

La început poate suna surprinzător, dar grăsimile sunt o parte vitală a unei diete sănătoase. Desigur, nu contează cât de mult și în ce formă îl consumăm. Grăsimile și uleiurile nu numai că furnizează energie, ci fac mâncarea noastră mai plăcută, sunt purtătoare de vitamine liposolubile, oferă și acizi grași esențiali și contribuie foarte mult la senzația de sațietate după masă. De aceea consumăm 30% din aportul caloric zilnic sub formă de grăsimi dietetice recomandate. Dacă considerăm că luăm în organism prea multe grăsimi în comparație cu recomandarea, ar trebui mai întâi să reducem cantitatea de grăsimi saturate și să preferăm în schimb grăsimile nesaturate.

dezvăluit

2. Toate grăsimile sunt la fel de nesănătoase

Dar ce înseamnă să fii saturat sau nesaturat? Grăsimile care sunt mai solide la temperatura camerei, cum ar fi untura sau untul, conțin mai mulți acizi grași saturați. Deoarece grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului „rău” (LDL) din sânge, acestea sunt considerate grăsimi „rele”. Uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui sau de rapiță, care sunt lichide la temperatura camerei, conțin mai mulți acizi grași nesaturați. Dintre grăsimile nesaturate, se face distincția între acizii grași mononesaturați și polinesaturați. Acizii grași polinesaturați, cum ar fi vitaminele, sunt „esențiali”, deoarece corpurile noastre nu sunt în măsură să le producă. Margarinele de calitate, deși conțin de obicei grăsimi de palmier sau nucă de cocos datorită răspândirii, sunt surse excelente de grăsimi nesaturate, iar sterolii vegetali naturali din produsele Flora ProActiv s-au dovedit clinic că scad colesterolul.

3. Hidrogenarea este cea mai mare mumus

Concepția greșită se bazează pe o neînțelegere: acizii grași trans care sunt cu adevărat dăunători sănătății cardiovasculare se formează în timpul hidrogenării parțiale a uleiurilor vegetale, în timp ce uleiurile complet hidrogenate conțin puține grăsimi trans. În timpul hidrogenării și hidrogenării parțiale, uleiurile devin solide. În zilele noastre, însă, acest proces poate fi evitat în multe cazuri, de exemplu, răspândirea margarinelor a fost mult timp realizată de producători prin adăugarea de grăsimi vegetale solide la uleiurile vegetale la temperatura camerei.

+1 Depozitarea alimentelor este plină de grăsimi trans dăunătoare

Deși este posibil să întâlnim această concepție greșită în multe locuri, contrar credinței populare, noi în Ungaria nu suntem în pericol să cumpărăm margarină sau alte alimente bogate în acizi grași trans dăunători. De mulți ani în Ungaria, numai produsele care respectă legislația strict strictă privind acizii grași trans pot fi comercializate, adică numai alimentele sub limita de 2g de acizi grași trans/100g pot fi vândute. Mai mult, producătorul margarinelor Rama, Flora și Liga a luat o decizie fără precedent în 1995 de a elimina treptat grăsimile trans.

Grăsimile conțin în mod natural acizi grași trans, chiar și ulei de măsline presat la rece. Căldura mai mare poate provoca, de asemenea, formarea acizilor grași trans în timpul gătitului acasă, astfel încât este imposibil să-i eliminați complet dintr-o dietă normală, mixtă.