Căutați o rețetă sau un ingredient

Ce este sosul de mere?

Sosul de mere este ușor de făcut, o delicatesă care poate fi servită în multe feluri: din multe mere. Este un artist transformator versatil și ieftin, deoarece nu poate fi oferit doar ca desert sau umplut în prăjituri, dar poate fi consumat și cu feluri principale de carne sau fără carne. Totul depinde de condimente, de care nu aveți nevoie de mult, deoarece merele sunt un fruct aromat.

Merele sunt ieftine, sănătoase și disponibile pe tot parcursul anului, dar cu siguranță joacă un rol major în lunile de toamnă-iarnă. De asemenea, merită consumat crud în fiecare zi, puteți face tort și strudel cu el, îl puteți umple cu pui, îl puteți transforma într-o salată și să nu uităm de plăcinta dvs. preferată de mere ... ca conservă, fierbinte sau rece.

Sosul de mere nu este același cu sosul de mere cunoscut și popular în bucătăria maghiară, care este făcut cu smântână și conține relativ puține fructe. Cu toate acestea, sosul de mere, care poate fi preparat cu ușurință dintr-o cantitate abundentă de mere fără spumare, este un gen complet diferit - nu poți să nu-l iubești! Sosul de mere nu este altceva decât o mulțime de fructe, niște zahăr și condimente. Cremos, parfumat și foarte delicat.

Sos de mere (Apfelmus) pur și simplu

Ingrediente:
1 kg de mere
10 dkg zahăr (dacă mărul este acru, cantitatea poate fi mărită)
Suc proaspăt stors de 1 lămâie
2 dl de apă
1 baton întreg de scorțișoară
½ bețișoare de semințe răzuite de vanilie

Mod de preparare: Curățați mărul, îndepărtați stratul de semințe, riscați-l la bucăți de aproximativ 1,5-2 cm. Presărați suc de lămâie pentru a-l păstra frumos, de culoare aprinsă, apoi puneți-l într-o tigaie. La foc mic, începeți să gătiți cu apă și zahăr, aruncați bețele de scorțișoară și semințele de vanilie. Gatiti pana se inmoaie, cu agitare, timp de 20-25 minute, amestecand continuu.
Când mărul se înmoaie perfect, scoateți-l de pe foc și scoateți bețele de scorțișoară. Conținutul cratiței este trecut prin sită fierbinte sau filtrul dens țesut.

Acest sos de mere poate fi umplut chiar în borcane și conservat într-o dună umedă sau uscată. Poate fi depozitat într-o sticlă cu șurub, în mod similar cu gemurile. Dar putem aștepta, de asemenea, să se răcească la temperatura camerei și să o înghețăm în cutii de plastic. Tolerează bine înghețul, dezghețat înainte de utilizare și poate fi consumat.

Sos de mere ca desert

Sosul de mere este foarte delicios atât la cald, cât și la rece - și, bineînțeles, alte proprietăți benefice vin în prim plan la toate temperaturile. Nu întâmplător, datorită conținutului ridicat de fibre și pectină, precum și a vitaminelor și mineralelor pe care le conține, este o delicatesă sănătoasă, săracă în calorii și, de asemenea, ne ajută digestia.

Dacă nu vrem să ne păstrăm sosul mult timp, acesta se oprește în sticle bine sigilate, fără a da cu pumnul, în frigider până la 2 săptămâni. Se potrivește bine cu gogoșile prăjite în ulei, dar în loc de gem o putem înfășura în clătite, strudel și poate fi umplută chiar cu prăjituri și prăjituri. Dacă plăcinta cu mere este făcută cu o umplutură cremoasă de mere, sosul de mere este perfect și pentru asta - mai ales dacă ați reușit să produceți o cantitate mai mare și așteptați doar să o folosiți în frigider. De asemenea, puteți presăra foile de aluat sfărâmicios cu pesmet, nuci măcinate, migdale, scorțișoară și uniformizați sosul de mere, prăjiți.

Și dacă doriți o plăcintă rapidă, puteți lucra și cu foietaj gata preparat. Puteți stiva sosul de mere după bunul plac între două baze de foietaj, dar puteți chiar să pliați pungi de aluat și să porționați câte o umplutură de mar cremos în fiecare.

Desigur, sosul de mere poate fi îmbogățit cu arome suplimentare chiar înainte de utilizare, pe placul și gustul dumneavoastră. În plus față de scorțișoară, ghimbir măcinat, cuișoare, anasonul stelat poate fi, de asemenea, un condiment excelent - sau chiar o combinație a acestora.

Lingurarea în boluri sau pahare de sticlă poate fi un dulce cremos și sănătos în sine dacă oferim niște înghețată de vanilie sau frișcă, dar este excelentă și ca ingredient în deserturi și fleacuri stratificate. Prajitura cu cuburi, crema de vanilie si deliciosul sos de mere sau firimiturile crocante de biscuiti, mascarpone si sosul de mere matasos pot fi combinatia perfecta.

Sos de mere pentru feluri principale

Dacă îl servim cu carne (în special carne de porc prăjită, carne de vită sau vânat, dar pui întreg, prăjit sau umplut, rață), merită să reducem cantitatea de zahăr adăugat și să lăsăm vanilia și scorțișoara. În loc de scorțișoară, îl puteți oferi ca sos ușor, picant de fructe, adăugând puțin ghimbir sau fructe de ienupăr, dar puteți adăuga și alte arome la sosul de mere, merită încercat și cu ienibahar sau salvie. În Elveția, de exemplu, carnea tocată prăjită este un adevărat fel de mâncare națională, servită în permanență cu paste din carpen și sos de mere - spre deliciul copiilor.

Dacă ar fi să servim un sos special de mere lângă fripturi, merită să ne păcălim cu puțin rozmarin. Putem oferi cu îndrăzneală sos de mere cu rozmarin lângă bălți și fripturi.

Paine prajita de legume cu sos de rozmarin

Ingrediente:
Pentru pâine prăjită:
1 morcov de dimensiuni medii (aproximativ 15 dkg)
1 ceapă mică de cap
1 crenguță de nap (aproximativ 10 dkg)
¼ tubercul de țelină (aprox. 15 dkg)
2-3 bucăți de cartofi (30 dkg)
2 linguri de făină
2 linguri de ulei pentru prăjit
sare
piper proaspăt măcinat după gust
Pentru sos de mere cu rozmarin:
4 mere de dimensiuni medii (aprox. 75 dkg)
5-6 kg de zahăr
Suc proaspăt stors de 1 lămâie
1,5 dl de apă
vârf de cuțit de sare
2-3 ramuri de rozmarin proaspăt

Mod de preparare: Curățați merele pentru sosul de mere, îndepărtați stratul de semințe și tăiați carnea. Se presară cu suc de lămâie, se pune într-o tigaie, se adaugă zahăr, sare și apă și se fierbe la foc mic la foc mic. Treceți printr-o sită sau un filtru țesut gros și amestecați rozmarinul tocat mărunt.
Curățați legumele pentru friptură. Tăiați ceapa în jumătate, apoi înconjurați-o subțire, radeți morcovii, napii și cartofii pe o răzătoare cu găuri mari, apoi înfășurați-o într-un prosop de bucătărie și strângeți-o bine pentru a face conținutul de apă cât mai scăzut posibil, astfel încât friptura este cu adevărat crocantă! Adăugați ceapa la legumele rase, stoarse, apoi presărați făină, sare, piper, amestecați bine.
Încălziți uleiul într-o tigaie mai mare și tăiați o lingură din amestecul de legume în tigaie. Aplatizați ușor și formați într-un cerc. Coaceți ambele părți crocante câteva minute.
Luați-l pe un prosop de hârtie și serviți-l imediat cu sosul călduț de mere de rozmarin!

Sosul de mere este una dintre cele mai iubite delicatese cu mere, rapid și ieftin, pe tot parcursul anului, dar mai ales în timpul sezonului de mere este bine să încercați cât mai multe moduri posibil!