Blog | Mâncat sănătos

Vineri, 26 iulie 2013 12:15

Țelina

Țelina este o plantă bine cunoscută de plante aromatice și condimente și, pe lângă proprietățile sale diuretice excelente, ne face mâncărurile delicioase.

Nume latin: Apium graveolens

Țelina este o plantă și un condiment bine cunoscut care aparține familiei umbelliferae. S-a răspândit din sudul Europei, iar astăzi sunt cunoscute și cultivate mai multe soiuri.
Îi plac locurile calde și însorite. Este cunoscut sub numele său popular de celer. Valoarea sa rezidă mai mult în tuberculul său rădăcină, dar tulpina sa este de asemenea utilizată. A fost consumat de greci în vremurile străvechi pentru puterea sa de vindecare și înzestrat cu mii de calități bune. Există, de asemenea, o credință larg răspândită că țelina este eficientă ca stimulent sexual, dar acest lucru nu a fost dovedit clinic. În Ungaria, la Renaștere, a devenit o plantă de grădină.
Trei soiuri sunt răspândite în lume, soiul tuberos este produs în Ungaria. Pețiolul țelinei care se estompează și scandează conține 25-45 mg/100g de vitamina C, în timp ce versiunea tuberoasă conține doar urme de acest tip de vitamină.

Putere vindecatoare
Țelina - alături de pătrunjel - este una dintre plantele și condimentele populare care au un puternic efect diuretic. Conform medicinei populare, este chiar capabil să expulzeze nisipul la rinichi. Țelina are un conținut ridicat de sodiu organic, dar conține și calciu, fosfor, fier, magneziu, potasiu și câteva oligoelemente. Frunza conține, de asemenea, uleiuri esențiale (limonen, seleniu, alchil ftalide), furocumarine și flavonoide.
Țelina are un efect stimulator asupra funcției rinichilor. Este adesea folosit în caz de indigestie, anorexie. Întărește sistemul imunitar prin ingredientele active ale plantei.
Efectul vindecător al țelinei funcționează cel mai bine atunci când este consumat crud. Se utilizează atât tuberculul, cât și partea superioară verde a plantei. Verdele său poate fi cules continuu după perioada de plantare din mai, tuberculul său cărnos în toamnă.

Utilizare
Crud pentru salate, dar și condimente excelente pentru diverse legume, supe și sosuri. De asemenea, se potrivește cu plăcintele cu carne și ouă și joacă, de asemenea, un rol important în mesele dietetice. Supa cremă de țelină este un fel de mâncare populară în bucătăria reformă din Ungaria, care se prepară ușor și rapid. Dacă doriți să îl utilizați ca diuretic, puteți prepara și ceai de plante din semințe sau frunze mărunțite. Iarna, multor oameni le place sucul de țelină aromat cu mere sau sfeclă. Această băutură delicioasă poate fi preparată folosind un storcător. În principal în gospodăriile rurale, așa-numitele sare de țelină, care este un amestec de frunze de țelină măcinate și sare. Tuberculii de țelină mai mari sunt folosiți pentru a face țelină prăjită delicioasă în multe gospodării.

Sfaturi - sfaturi
Pot exista părți spongioase în tuberculul de țelină, dar acesta poate fi totuși mâncat din el. Există cei care aruncă piesa de burete, dar poate fi folosită în siguranță. Dacă cumpărăm țelină la piață, merită să verificăm dacă frunzele și tulpina sunt proaspete și le strângem puțin, astfel încât să putem observa în curând dacă există o problemă cu aceasta. Dacă este moale sub presiune, este fie spongioasă pe interior, fie putredă, deoarece țelina este predispusă la putregai, mai ales dacă nu este depozitată corect. Toamna, când ridicați țelina, vă recomandăm să o păstrați într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță. Dacă nu aveți o cameră de depozitare adecvată, o puteți păstra frumos curățată și feliată în congelator.

Curiozitate
Țelina avea un mare respect în rândul grecilor antici. Câștigătorii competițiilor de atletism au fost recompensați cu câteva frunze de țelină în loc de un buchet de flori. El a fost venerat de romani ca o plantă purificatoare de sânge, poate acest lucru ar putea explica de ce bărbații care purtau mahmureală purtau un kilogram de țelină la gât. În Evul Mediu, fermierii italieni au început să cultive soiul de țelină, care este cultivat sălbatic. era cunoscută sub numele de țelină de munte. Celinele mari, cărnoase, suculente, cu țeapă dreaptă cunoscute de azi datează doar de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. dezvoltat în secolul al XIX-lea, dar în bucătăriile europene abia în secolul al XIX-lea. A devenit foarte bine cunoscut în secolul al XVI-lea, după ce a suferit o reproducere semnificativă în Germania. În Statele Unite, țelina este folosită ca aperitiv în tartine și sosuri.