Ați auzit de indigestia fructozei?

Acum se învârte

Cu toate acestea, este și simptomele sale sunt aceleași ca și alte boli.

Credeți sau nu, aproximativ jumătate dintre persoanele care consumă aproximativ 50 g sau mai mult de fructoză pe zi au un fel de simptom intestinal. După filmare, puteți citi ceea ce Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari consideră important de spus despre acest subiect!

Ce este fructoza și care sunt sursele sale?

Fructoza sau fructoza este chimic un simplu carbohidrat. Este prezent în dieta noastră în mod independent, sub formă de zahăr simplu, ca parte a dizaharidei și ca constituent oligo- și polizaharidic, adică în patru forme. Zaharoza (zahărul sfeclei) este alcătuită din glucoză și fructoză, în timp ce fructooligozaharidele (FOS) sunt de fapt lanțuri de fructoză cu 3 până la 10 molecule. Fructan este un termen cuprinzător pentru polimerii moleculelor de fructoză. Fructanii cu lanț scurt sunt fructooligozaharide. Unii carbohidrați care conțin fructoză sunt descompuși în zaharuri simple în timpul digestiei și absorbiți în intestinul subțire. Fructanii de tip inulină (reziduuri de fructofuranoză cu o legătură glucozidică specifică) și polimerii fructozei de tip levan sunt carbohidrați nedigerabili, dar sunt fermentați de bacteriile intestinale din colon.

Știați?

fructoza este cu 30-50% mai dulce decât zahărul din sfeclă, deci este considerat cel mai dulce zahăr
fructoza este un zahăr simplu din care consumul a mai mult de 50 g pe zi provoacă simptome intestinale la majoritatea persoanelor sănătoase
Zaharul din sfecla se absoarbe mai repede si mai bine decat fructoza sub forma libera, astfel indigestia este cauzata in principal de consumul unor cantitati mari de fructoza libera
Alcoolii de zahăr utilizați pentru îndulcire (cum ar fi sorbitolul sau xilitolul) sunt, de asemenea, o cauză comună a indigestiei de fructoză.
ne străduim să obținem o dietă echilibrată și variată chiar și în indigestia cu fructoză

O dietă echilibrată conține aproximativ 10 g de fructoză pe zi. Sursele naturale de fructoză sunt fructele și legumele, care, atunci când sunt consumate conform recomandărilor (cel puțin 400 g/zi), mănâncă doar suficient zahăr pentru organism. Într-o dietă medie, variată, aproximativ 3% din aportul de carbohidrați este fructoză, dar cu apariția produselor bogate în fructoză și îndulcite cu fructoză și consumul lor unilateral, excesiv, această cantitate se poate încadra deja în intervalul simptomatic.

Fructoza este acum folosită în locul zahărului de sfeclă pentru a îndulci multe produse alimentare. O găsiți în rețeta de prăjituri, biscuiți, muesli, felii de muesli, cereale pentru micul dejun, băuturi răcoritoare, produse cu carbohidrați reduși. Alimentele conțin sirop de glucoză-fructoză, zahăr inversat sau izosugar care conține mai multă fructoză decât zahărul din sfeclă. Fructoza este, de asemenea, utilizată în preparatele în care greutatea zahărului este esențială, cum ar fi în prăjituri, gemuri, bomboane de ciocolată.

Ce este indigestia fructozei și când ar trebui să o suspectez?

Malabsorbția fructozei este o indigestie care este tranzitorie în majoritatea cazurilor. Fructoza este în mod normal absorbită din intestinul subțire, dar în indigestie, fructoza neabsorbită se deplasează mai departe în colon, unde este folosită de bacterii. Bacteriile din colon sintetizează acizi grași cu lanț scurt și acid formic, care pot irita mucoasa intestinală și pot provoca inflamații. În plus, se formează gaze (hidrogen). Toate acestea duc la simptome gastro-intestinale tipice, cum ar fi formarea de gaze, dureri abdominale, crampe abdominale, scaune libere sau diaree. Severitatea simptomelor variază de la pacient la pacient. De fapt, aceste simptome pot fi indicative pentru o multitudine de boli, inclusiv intoleranță la lactoză sau boli inflamatorii intestinale. Prin urmare, este important ca un medic să excludă alte boli și să diagnosticheze indigestia zahărului din fructe cu un test de respirație cu hidrogen.

Absorbția zahărului din sfeclă este mai rapidă și mai bună decât cea a fructozei sub formă liberă, astfel încât indigestia este cauzată în principal de consumul unor cantități mari (mai mult de 50 g/zi) de fructoză liberă. Atunci când este luat cu glucoză sau sub formă de zaharoză, simptomele cauzate de fructoză sunt mai ușoare. Există, de asemenea, mai multe observații că încetinește absorbția fructozei, crescând astfel simptomele prin prezența sorbitolului și a altor alcooli de zahăr (manitol, lactită, xilitol, eritritol, izomalt, maltitol). Cu toate acestea, prezența glucozei, galactozei și a unor aminoacizi accelerează absorbția fructozei, ameliorând astfel simptomele.

Dietă

Esența tratamentului este reducerea conținutului de fructoză din dietă, astfel încât aceasta să rămână variată și echilibrată. Important, nu se pune problema unei interdicții totale asupra fructozei (care altfel ar fi aproape imposibilă). Rigoarea dietei este determinată de cantitatea aproximativă de fructoză care declanșează simptomele, deci este important să cunoașteți toleranța individuală.

Atunci când alcătuim dieta, ne străduim să ținem cont de liniile directoare ale unei diete echilibrate, deci în niciun caz nu recomandăm omiterea legumelor și fructelor crude cu totul, deoarece putem lua doar fibrele dietetice necesare și majoritatea vitaminelor solubile în apă consumându-le. Încercați să consumați o cantitate tolerabilă de fructoză prin legume și fructe proaspete și evitați alte alimente bogate în fructoză. Unele fructe și legume conțin multă fructoză, al cărei consum trebuie redus în măsura toleranței individuale.

Excludem complet din dieta noastră miere (35 g fructoză și 29 g glucoză în 10 dkg), fructe uscate și confiate, gemuri, marmelade, siropuri, nectare, sucuri, piureuri, compoturi, concentrate de fructe. În mod similar, sunt interzise produsele alimentare (cereale pentru micul dejun, muesli, batoane de muesli, bomboane de ciocolată) îndulcite cu fructoză, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), sirop de glucoză-fructoză, zahăr invertit și izo-zahăr, sorbitol și alți alcooli de zahăr.

Dacă simptomele sunt ameliorate și medicul o permite, materiile prime bogate în fructoză pot fi readuse treptat în dietă. După o dietă săracă în fructoză de 4-6 săptămâni, dieta poate fi extinsă în funcție de gradul de toleranță (sub supravegherea unui dietetician) prin consumul de fructe și legume cu un conținut mai mare de fructoză. Cu toate acestea, este de asemenea nevoie de o dietă mai lungă, care ar trebui făcută sub supravegherea unui dietetician.