Ai lăsa făina albă? Mănâncă asta în schimb!

Oricine începe o schimbare a stilului de viață va elimina sau reduce mai întâi zahărul și făina albă din dieta lor. În zilele noastre se vorbește foarte mult despre zahăr și diferiți îndulcitori, dar pot fi încă întrebări fără răspuns despre făină pe care dorim să le clarificăm acum.

„Făina albă și mâncarea făcută din ea, să recunoaștem, toată lumea o iubește, dar dacă vrem să mâncăm conform principiilor unei alimentații sănătoase sau dacă suferim de o boală sau sensibilitate alimentară, este posibil să nu fie cea mai ideală alegere ", spune el. Abonyi Orsi un nutriționist care a dezvăluit și ce a recomandat în schimb.

„În primul rând, în locul sau în plus față de făina de grâu BL55, poate fi util să folosiți făină integrală sau făină Graham. Prin conținerea tuturor părților cerealelor, inclusiv a cojii, aceste produse nu vor fi absorbite mai încet sau mai echilibrat, nu vor crește nivelul zahărului din sânge cu o astfel de intensitate, în schimb vor continua să provoace o senzație de plenitudine ”, spune Orsi, care, de asemenea, au atras atenția asupra a ceea ce noi, de asemenea, în multe rețete, am constatat că pentru anumite alimente făina albă este interschimbabilă una câte una, cu toate acestea, în multe cazuri este de preferat să folosiți amestecuri pentru a obține consistența potrivită. Desigur, putem încerca o mulțime de făină și experimenta cu ele în diferite feluri de mâncare.

Pâine integrală Sursa: Thinkstock

„Dacă suntem bucuroși să experimentăm, putem încerca făină mai specială, cum ar fi grâul vărsat sau fulgi de ovăz, care conțin gluten, care este esențial pentru crearea texturii aerisite caracteristice a pâinii, sau chiar făină de semințe mai specială și la un preț semnificativ mai ridicat. Deși compoziția lor este ușor diferită (carbohidrați puțin mai mici, conținut mai ridicat de proteine sau chiar grăsimi, posibil un conținut mai mare de vitamine și minerale), dacă nu acordăm atenție cantității consumate, ele ne vor ajuta și la greutatea noastră ”, a continuat expertul.

Preferatele noastre:

Grâul este format din trei părți: coji, miez și germeni. Făina albă obișnuită este făcută exclusiv folosind interiorul miezului. Cu toate acestea, fibrele sunt conținute în cojile de grâu, vitaminele și mineralele din germeni. Astfel, în ceea ce privește digestia bună, aportul de nutrienți sănătoși, versiunea de grâu integral este mult mai bună.

De asemenea, este mult mai bogat în proteine și fibre în comparație cu făina normală de grâu. Are un conținut mai scăzut de carbohidrați și este absorbit mai încet, deci nu crește nivelul zahărului din sânge. Fibrele dietetice numite beta-glucan ajută la funcționarea intestinului, reglează echilibrul bacteriilor intestinale și chiar beneficiază sistemul imunitar.

Sursa de fulgi de ovăz: Thinkstock

În comparație cu grâul comun, are un conținut de proteine de șase ori mai mare, motiv pentru care uneori merită să alegeți această făină. Conținutul său de aminoacizi este superior altor grâu, dar conținutul său de vitamine și minerale este, de asemenea, semnificativ. Cu excepția vitaminei B12, de exemplu, conține întreaga gamă de vitamine B. Merită, de asemenea, să alegeți versiunea integrală din grâu speltar, care include și coji și germeni.

Făina Graham, ca și făina integrală de grâu, conține boabe de grâu integral, dar datorită boabelor sale mai mari, este considerată un carbohidrat cu absorbție lentă, ceea ce înseamnă că nu scapi brusc de zahăr din sânge și nu ți-e foame după ce ai mâncat. Conținutul său de minerale și vitamine este, de asemenea, destul de ridicat.

Făina de orez este excelentă pentru utilizare într-o dietă fără gluten, care, din experiența noastră, ca aluat de turte, este și mai gustoasă decât făina albă. Făina de orez este de fapt orez decorticat, care are celălalt avantaj că poate fi prăjit fără ouă, deci poate fi folosit și de cei cu alergii la ouă.

Faceți o fursecă din făină de orez! Sursa: Thinkstock

Făina de migdale este, de asemenea, fără gluten, care funcționează excelent pentru dulciurile sănătoase și este bogată în fibre și proteine, dar săracă în carbohidrați și zaharuri. De asemenea, conține grăsimi nesaturate, vitamine și minerale. Vitamina E, care este un antioxidant, se găsește într-o proporție deosebit de mare.