Ajutor pentru persoanele care au diete speciale în timpul unei epidemii de coronavirus

În cazul persoanelor cu alergii alimentare sau intoleranțe alimentare, nu este întotdeauna ușor să obțineți materiile prime necesare în viața de zi cu zi. Într-o astfel de situație specială, cauzată de răspândirea coronavirusului, practicile la domiciliu pot fi chiar mai necesare dacă ingredientele obișnuite pentru coacere și gătit nu sunt la îndemână.

Sfatul Lucia Szabó, dietetician al Centrului de Alergii Buda, poate ajuta la eliminarea acestor situații.

Fulgi de ovăz - glumele vesel al unei diete fără gluten

Dacă urmați o dietă fără gluten, ar trebui să cumpărați și cantități mai mari de făină obișnuită. Făina de orez și porumb și un amestec de făină fără gluten - pentru coacerea pâinii și a prăjiturilor dulci - merită cu siguranță să le păstrați acasă. Mămăliga gătită din făină de porumb garantată fără gluten poate fi de asemenea folosită în multe feluri, fie dulce cu gem, fie sărată ca garnitură, de exemplu cu carne. Pentru coacerea pâinii, obțineți un amestec de făină, dar pâinea durabilă fără gluten sau pâinea extrudată este, de asemenea, o alegere bună pentru o durată lungă de valabilitate.

Dacă consumul de ovăz nu este o problemă, aveți garanția că veți obține o cantitate mai mare de fulgi de ovăz fără gluten. Măcinat poate fi folosit în multe feluri, ca înlocuitor pentru făină.

Intoleranță la lactoză - enzimă lactază atunci când este nevoie

Dacă stocurile noastre nu reușesc să se completeze la timp, păstrați enzima lactază acasă. Este, de asemenea, disponibil sub formă de tablete sau picături, merită să încercați mai multe preparate, deoarece poate varia de la o persoană la alta, ce produs va fi utilizat.

Consumând cantitatea specificată de enzimă lactază înainte de masă, produsele lactate fără lactoză pot fi consumate și fără a provoca simptome. Desigur, acest lucru este recomandat numai în caz de urgență, cel mai ideal este să continuați dieta fără lactoză în mod obișnuit, cu produse fără lactoză.

Toleranță la histamină - prospețimea este pe primul loc!

Cei care evită alimentele cu un conținut ridicat de histamină din cauza intoleranței la histamină, este foarte important să consumi alimente proaspete permise în timpul dietei, altfel conținutul lor de histamină va crește. Prin urmare, merită să cumpărați mărfuri proaspete și netratate, apoi să le consumați cât mai curând posibil și să le omiteți sau să le înghețați.

Potrivit Lucia Szabó, în situația actuală, soluția este să gătești porții mai mici și să le consumi pe toate odată sau cât mai curând posibil. În plus, merită să explorați oportunitățile disponibile în apropierea locului de reședință. Câteva întreprinderi de băcănie mai mici au introdus livrarea la domiciliu. Astfel, chiar dacă comenzile online ale magazinelor mai mari sunt deja saturate, ele au de obicei opțiunea de a achiziționa ingrediente proaspete. În plus, desigur, suplimentarea cu enzima DAO este posibilă și din când în când, cu condiția să nu existe altă soluție pentru prevenirea simptomelor neplăcute.

Înlocuitori de lapte de casă

Oricine urmează o dietă care nu este doar fără lactoză, ci și fără lapte, ar trebui să umple camera cu înlocuitori de lapte din plante pentru următoarea perioadă. Din fericire, aproape toate sunt disponibile astăzi care pot înlocui laptele, brânza, brânza de vaci, iaurtul sau smântâna fără proteine din lapte. Le putem face și acasă dacă rămânem fără stoc.

Pentru a face iaurt, trebuie să adăugați capsule probiotice în laptele vegetal, dar asigurați-vă că suplimentul alimentar conține doar probiotice fără lapte! Cel mai simplu mod de a face un substitut de lapte vegetal este din orez. Se amestecă o porție mică de orez fiert cu patru ori mai multă apă și se filtrează. Brânza de vaci poate fi făcută și din albuș de ou sau mei, există mai multe rețete pentru acest lucru pe internet. Dacă nici ouă, nici mei nu sunt la îndemână, ați putea dori să încercați laptele de soia. Se aduce la fierbere cu un litru, apoi se adaugă 3 linguri de oțet de mere. Se scurge apoi pe un prosop de bucătărie țesut cu filtru.

Alergie la ouă - dacă rămâneți înlocuit de ouă

Dacă nu mănânci ouă, poți face mâncare și prăjituri cu înlocuitori grozavi de ouă. Acestea sunt în mare parte pudrate, amestecate cu apă pentru a da o textură gelatinoasă similară ouălor bătute. Această consistență poate fi obținută și prin înmuierea unei linguri de semințe de in măcinate în 3 linguri de apă. Amestecul poate fi folosit și pentru prăjituri și panificație. Când faceți biscuiți, puteți înlocui oul cu unt de arahide, în cazul prăjiturilor dulci, puteți înlocui un ou cu un sfert de cană de piure de mere sau 100g de banană.