Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Am scris deja într-un articol separat despre grâu (cereale) și alergie fără gluten la ovăz fără gluten.

Alergie la grâu - nu „sensibilitate la gluten”.

Dintre boabele interzise în sensibilitatea la gluten, grâul are cele mai multe întrebări despre care este diferența dintre boala celiacă, care este o boală autoimună, și alergiile la grâu (toate soiurile de grâu).?
Dacă testul de alergie la grâu este pozitiv, dar celelalte boabe sunt negative, mulți se identifică cu gluten, considerând că orzul și secara și alimentele care le conțin nu ar trebui incluse în dietă.

Acestea sunt două diagnostice diferite.

În sensibilitatea la gluten, procesele patologice sunt declanșate de gluten (gliadină), cunoscut sub numele de gluten.
Cauza alergiei la grâu nu este glutenul, ci alte componente (ingrediente) ale grâului și grâului.

Cea mai comună componentă care declanșează alergii este:

Unele proteine, numite amilază, inhibitori ai tripsinei (γ-amilază, inhibitor al tripsinei) și mai rar gliadină (γ- și ά-gliadină).

În alergia la grâu

Sistemul imunitar reacționează anormal la anumite proteine din grâu și începe să producă anticorpi.
Nivelurile de IgE (imunoglobulină specială-E) din sânge sunt crescute.
După consumul unui produs pe bază de grâu sau alimente care conține și grâu, reacția alergică va începe „rapid” în câteva minute, dar în câteva ore.

Simptomele alergiei la grâu

Este dificil să-l deosebiți de simptomele sensibilității la gluten. Cel mai important, sistemul digestiv poate fi același.

Simptome gastrointestinale (balonare și durere, vărsături, diaree)
Simptome cutanate (urticarie, eczeme, mâncărime).
Simptome respiratorii (mâncărime la nivelul nasului, secreție nasală sau înfundată, strănut, dificultăți de respirație, astm)
Umflarea buzelor, limbii, gâtului
Simptome oculare (mâncărime, rupere)
În cazuri severe: șoc anafilactic care pune viața în pericol.

Diagnosticul alergiei la grâu

Se face cu o probă de sânge: se uită la nivelurile IgE (imunoglobulină-E) specifice alergenilor. Poate fi testat și cu testul cutanat Prick.

Intoleranță la grâu

În legătură cu grâul, ar trebui menționat și acesta test de intoleranță alimentară privind, de asemenea, un anticorp specific de tip IgG din sânge. Grâu, soiuri separate de grâu (de exemplu, grâu dur, spelt), gliadina poate da un rezultat pozitiv (nivel crescut de anticorpi IgG).

Intoleranța nu provoacă o afecțiune care pune viața în pericol .

Nu există simptome bruște, acute, chiar și zile sau săptămâni mai târziu, depinde și de cantitatea de alimente consumate.

În cazul unui rezultat pozitiv, după excluderea grâului și a soiurilor de grâu din dietă (pentru câteva luni) în majoritatea cazurilor (există excepții) acestea pot fi consumate în cantități mai mici, nu cauzează reclamații.

Opiniile sunt împărțite în ceea ce privește dacă nivelurile crescute de IgG indică alergie, intoleranță mediată de imunitate sau nimic.

Utilizarea testării IgG nu este pe deplin acceptată (în multe cazuri nu există nicio îmbunătățire clinică chiar și după omiterea alimentelor).

"Astmul brutarului"

„Astmul profesional” se dezvoltă ca urmare a inhalării polenului de grâu. Inhalarea tuturor soiurilor de grâu trebuie evitată.
Nu este nevoie de o schimbare dietetică sau dietă.

Tratamentul dietetic al alergiei la grâu

Toate soiurile de grâu și alimentele care le conțin sau derivatele lor sunt excluse din dietă:
Ingredientul care provoacă simptome alergice nu poate fi redus, nici prin gătit, nici prin coacere, acesta rămânând în alimente, alimente.

Nu este comestibil:

grâu comun
ortografiat
fracție de grâu bulgur, grâu spart
grâu dur
kamut (cunoscut și sub denumirea de grâu khorasan
Grâu decorticat (înlocuitor al orezului) - orez
alakor (soi de grâu antic, cu un singur bob)
suc de triticale (încrucișare între grâu și secară
fabricat din grâu dur de cuscus (sau orz)
persoanele care suferă de alergii la grâu nu ar trebui să consume amidon de grâu fără gluten sau alimente care îl conțin. (provoacă o reacție la cei care sunt sensibili la inhibitorul ά-amilazei sau la inhibitorul tripsinei)!
Conținutul de amidon de grâu purificat în medicamente trebuie, de asemenea, monitorizat, trecând la amidon de grâu fără.
Boala celiacă, pe de altă parte, poate consuma acest amidon purificat, care nu conține gluten.

Alergie încrucișată - poate fi caracterizat prin:

cu nuci
cu ierburi
Cu grâu și alte cereale (orz, secară, ovăz) - în acest caz, dacă nivelul de anticorpi IgE nu este pozitiv pentru orz, secară sau ovăz, nu trebuie lăsat în afara dietei - desigur grâu da (dacă există fără consum de grâu, apoi fără reacție încrucișată)

Fiecare caz necesită o evaluare separată, simptomele și dieta depind de sensibilitatea individuală, de puterea alergiei (nivelul IgE), precum și de cantitatea de grâu consumată.

Katalin Nógrádi este dietetician

Postări asemănatoare:

Alergie la ouă

În zilele noastre, a doua alergie cea mai frecventă în copilărie este alergia la ouă (1 - 2%). Copiii cresc la vârsta de 6-10 ani, dar există.

Alergia la soia

Deși soia poate fi consumată într-o dietă fără gluten, există persoane care sunt alergice la soia, alimentele din soia. Cunoașteți.

Alergie la arahide și alte alergii la nuci

Știați că una dintre cele mai periculoase alergii alimentare este cauzată de arahide? Alergie la arahide și alergie la nuci.

Alergie la porumb

Alergia la porumb nu este un caz obișnuit, dar dacă o alergie la porumb este sensibilă la gluten, este afectată în special.

Alergie la ovăz, intoleranță la ovăz și boală celiacă

Dacă ovăzul este garantat să nu fie contaminat cu gluten, boala celiacă nu este interzisă. Dar dacă ovăzul în sine îl provoacă.

Sensibilitate la făină? Uita! Sensibilitatea la gluten sau alergia la cereale este termenul corect

Boala celiacă, sensibilitatea la gluten, intoleranța la gluten, alergia la cereale, boala Duhring. Să le comparăm. Grâul sau alte cereale care conțin gluten pot provoca multe boli.