Alergie încrucișată cataclismică

Unul dintre cele mai misterioase fenomene din știința alergologiei: similitudinea secvenței de aminoacizi perturbă sistemul imunitar.

Dar cum se poate explica faptul că în Europa de Nord acestea sunt în primul rând alergice la carnea crudă de mere și în Sud sunt mai alergice la coajă? Cauza se regăsește într-unul dintre cele mai misterioase fenomene din știința alergologiei - alergia încrucișată. Mecanismul fiziologic al interacțiunii diferitelor substanțe de hipersensibilitate a fost elucidat de curând mai detaliat.

Luați „misterul mărului”, diferența dintre carne și cochilie. Fernandez Rivas, profesor la Spitalul San Carlos din Madrid, a prezentat descoperirile sale recente ale cercetărilor la New Scientist. Desigur, nici el nu a contestat importanța obiceiurilor alimentare, dar a acordat și o importanță decisivă distribuției spațiale a altor plante.
Aproape nu există mesteacăn în sud, dar în nord această specie este o cauză foarte frecventă a febrei fânului. Proteina alergenică a polenului de mesteacăn numită Bet v 1 (denumirea latină a mesteacănului este Betulla) este foarte asemănătoare cu alergenul Mal d 1 găsit în carnea plantei. Reacția încrucișată are loc astfel între polenul mesteacănului și interiorul mărului.

Cu toate acestea, în sudul Europei, piersicile sunt foarte populare și mulți oameni dezvoltă și alergii la acest fruct. Structura proteinei Pru p 3 responsabilă de alergia la piersici este foarte asemănătoare cu cea a alergenului Mal d 3 din mere, care se găsește în principal în coaja de mere - reactivitatea încrucișată este de asemenea comună între ele.

A fost mai ușor să aflăm de ce nordicii sunt hipersensibili doar la merele crude și de ce, gătit sau pasteurizat ca suc de mere, nu provoacă o reacție alergică: deoarece alergenul Mal d 1 din carnea de mere se descompune în timpul gătitului. La rândul său, Mal d 3 din coaja de mere este rezistentă la căldură. Prin urmare, o proporție semnificativă de sud-europeni, fie că sunt crude sau gătite, mănâncă mere în orice caz, au o reacție alergică.

Adăugați la faptul că alergenul mesteacănului nu este numai merele, ci (printre altele!) Țelina, prunele, pere, cireșe, caise, nectarine, piersici, kiwi, alune, migdale, morcov, cartof este, de asemenea, similar cu proteina care provoacă alergii, puteți vedea cât de complicată, dificil de înțeles este problema cu care ne confruntăm. Mesteacanul este, de asemenea, motivul pentru care o proporție semnificativă a asiaticilor de est care au imigrat în Europa de Nord devin brusc alergici - la fructele de pâine.

Sunt cunoscute o mulțime de reacții încrucișate neobișnuite, inclusiv acarieni de praf de casă și creveți, sfeclă și prunc. Fiecare se explică prin asemănarea secvenței proteinelor și proteinelor care provoacă alergia, mai precis componentele acestora, aminoacizii, care perturbă, „agită” sistemul imunitar.

O altă întrebare: de ce reacția încrucișată este „unidirecțională”? De ce alergia la mesteacăn provoacă o alergie la mere (carne) care nu se întâmplă în direcția opusă: adică de ce hipersensibilitatea la mere nu provoacă alergie la mesteacăn?

Oamenii de știință spun că, deoarece inhalăm polenul de mesteacăn, acesta intră în corp prin plămâni, unde nu este descompus. Astfel, este capabil să activeze sistemul imunitar prin fluxul sanguin și să îl „pregătească” pentru alergie încrucișată. După aceea, este suficient să muște într-un măr și gura începe să mâncărească, buzele se umflă, ochii și nasul pot începe să curgă și, în cel mai rău caz, o reacție alergică mai severă, tuse, răgușeală și se poate sufoca.

În schimb, nu există exemple de alergie la mesteacăn cauzată de alergiile la mere. Merele consumate sunt digerate de sucurile digestive, proteinele sunt descompuse și astfel nu mai sunt capabili să inițieze reacția încrucișată.