Alergie la gluten

PROGRAM DE SĂNĂTATE GLÜCKY®. Bazat pe cartea Zsuzsanna Fajcsák

Am primit o carte foarte interesantă de la Zsuzsannna Fajcsák: Secretele pierderii în greutate păstrate sub șapte lacate.

Aceasta duce la cauzele și tratamentul obezității prin mai mulți pași. Acestea includ controlul glicemic (GI) bazat pe indice glicemic, rolul de înlocuire a fluidelor (rolul apei alcaline), activitatea fizică (exerciții fizice, odihnă adecvată), tratamentul furiei și stresului și sensibilitatea latentă la gluten ca alergie alimentară. Dintre cele enumerate, aș dori să abordez alergia la gluten.

Cartea ajută la crearea unei sănătăți și a unei greutăți optime. Un astfel de factor este sensibilitatea la alimente. Oamenii africani și chinezi se caracterizează prin lipsa enzimei care digeră zahărul din lapte, deci sunt intoleranți la lactoză. În nordul și estul Europei, enzima care descompune cerealele este genetic defectă și încet, în 20 până la 40 de ani, distruge vilozitățile intestinale, care este cauza multor boli. La persoanele din nordul și estul Europei, proteina găsită în cereale (gluten/glanidină) este o problemă serioasă. Glutenul/glanidina care se ascunde în vilozitățile intestinale distruge imunitatea intestinală.

Există mai mult de 10 milioane de persoane sensibile la gluten în lume. Testele non-laborator (glutenul din sânge/testul anticorpilor gliadinei) și simptomele indică sensibilitatea latentă, latentă a făinii. Cel mai adesea provoacă diaree, balonare, dureri abdominale, iar în altele poate provoca umflarea ochilor, depresie, agitație și mișcări excesive. Faptele arată că sensibilitatea rămâne latentă la majoritatea oamenilor. În acest caz, sistemul intestinal este deteriorat numai în plasturi și suficientă hrană poate pătrunde în corp pe restul părților sănătoase ale peretelui intestinal, astfel încât simptomele să nu poată ajunge la suprafață. La adulți, cele mai frecvente simptome ale sensibilității latente la făină sunt balonarea, afecțiunile digestive (leguminoasele, varza cauzează gaze intestinale).

Ce cauzează alergii la cereale?

La persoanele sensibile la gluten, o boală a sistemului digestiv, peretele intestinal subțire, este incapabilă să absoarbă substanțele nutritive importante pentru organism. Persoanele sensibile la gluten nu pot descompune proteinele numite gluten/gliadină din boabe. Proteina care se găsește în boabe (albumine, globuline, gluten) este în principal gluten, care reprezintă 50-50% din gliadină și glutenină.

Majoritatea persoanelor latente sensibile la gluten sunt sensibile doar la gliadină.

hrișcă, pot fi consumate cu încredere.

Alimente care conțin gluten:

Grâu sub toate formele, integrale, fulgi, crupe

Orz, perle de orz

Alcool din cereale, bere, whisky, vodcă

Ovăz, fulgi de ovăz, muesli

Ce se întâmplă pe peretele intestinal? Consumul de produse din cereale (pâine, paste, prăjituri) de-a lungul multor ani duce la aplatizarea vilozităților intestinale. Consecințe, depunerea peretelui intestinal de substanțe nutritive nedigerate, absorbție insuficientă a nutrienților, deficit de vitamine, absorbție inhibată de Ca (osteoporoză), sistem imunitar slăbit, creștere fungică, Candida, secreție vaginală, chisturi interne, nervozitate, neliniște, oboseală, oboseală.

Simptomele se pot schimba și reveni din când în când, dar aceeași cauză rămâne la baza problemei.

Ce tratament putem folosi? Scopul principal este reducerea inflamației intestinale, care poate fi atinsă printr-o dietă fără gluten și echilibrată glicemic.

Cu mesele fără făină și cereale, îmbunătățirea poate fi realizată în decurs de 2 săptămâni. Se recomandă omiterea produselor din lapte de vacă în primele 9-12 luni ale unei mese fără cereale, deoarece proteina cazeină și zahărul din lapte din acestea pot irita și mai mult peretele intestinal.

Dieta începe cu o dietă de eliminare de 6 săptămâni. Aici, timp de 6 săptămâni, omitem toate boabele din dietă (inclusiv porumb, orez, soia). După 6 săptămâni, putem mânca din nou porumb și orez în rotații de 4 zile. Cu dieta fără gluten puteți pregăti tot felul de feluri de mâncare tradiționale (făină de orez, făină de porumb, amidon de cartofi, făină de mazăre galbenă)

Dieta de eliminare în tratamentul alergiei la gluten

Nu consuma deloc:

Grâu sub toate formele, cereale integrale delicioase, fulgi, crupe

Orz, perle de orz

Secară, alcool din cereale (bere, whisky, vodcă)

Ovăz și fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz

A nu se consuma timp de 9-12 luni:

Produse lactate de vacă, lapte, brânză, iaurt, unt, brânză de vaci, chefir, smântână

Oțet, muștar, murături murate

Nu consuma timp de 6 săptămâni

Soia, sub toate formele: lapte de soia, tofu, tempeh

Orez sub toate formele: alb, maro

Porumb în toate formele sale: făină de porumb, crupe

Poate fi consumat după primele 6 săptămâni

Laptele de soia, sosul de soia, într-o rotație de 4 zile la fiecare 4 zile, ar trebui să fie incluse în dieta dumneavoastră

Orez, porumb, de asemenea, în rotație de 4 zile

Mese recomandate după:

Toate fructele și legumele în formă echilibrată glicemic.

Lapte de oaie și capră, iaurt sau brânză cu pauze de 4 zile

Pește, carne de pasăre, carne slabă,

Semințe oleaginoase, hrișcă, mei, orez, orez sălbatic, porumb, cartofi

Efectul unei diete fără gluten poate fi resimțit în 5 până la 14 zile și este însoțit de o îmbunătățire definitivă a bunăstării.

Atât de multe gusturi mici din carte.

Această dietă și stil de viață sunt foarte complexe, așa că, pe baza acestora, nu aș recomanda nimănui să înceapă. Pentru cei care sunt cu adevărat interesați, aș dori să vă sugerez să citiți întreaga carte.

Sper că am putut oferi informații utile și fapte interesante.

Adăugat de Hanky pe 21 noiembrie 2005 12:04
Forum pentru alergie la gluten (115 mesaje)