Alergie la grâu

Singurul membru al bolilor dependente de gluten care, spre deosebire de celelalte, este de origine alergică și nu necesită o dietă fără gluten, ci o dietă fără grâu. Ca orice alergie, poate pune viața în pericol! Dar dacă se dezvoltă în copilărie, îl poate depăși cu fericire.

Grâul este unul dintre cei mai frecvenți 8 alergeni alimentari (lapte, ouă, grâu, pește și fructe de mare, soia, arahide, oleaginoase, semințe mici).

În alergia la grâu, sistemul imunitar răspunde la anumite proteine din grâu (amilază, inhibitori ai tripsinei, gliadină) cu un răspuns anormal de hipersensibilitate și începe să producă anticorpi împotriva acestora, crescând nivelul de imunoglobulină-E specifică sau IgE. Răspunsul imun apare imediat, în câteva minute, posibil în câteva ore.

Este mai frecvent în copilărie alergie la grâu. Un procent mare de copii îl depășesc, la fel ca multe alte alergii. Se poate dezvolta și la adulți, în această etapă a vieții 5-10% au alergie încrucișată la polenul de cereale și iarbă.

Alergiile la grâu pot include alergii alimentare, respiratorii, de contact și anafilaxie care pune viața în pericol.

Simptome:

Simptome gastrointestinale: dureri abdominale, balonare, vărsături, diaree, arsuri la stomac
Simptome respiratorii: mâncărime nazală, secreție nasală, congestie nazală, strănut, dispnee, astm (astm al brutarului)
Tulburări cutanate: urticarie, eczeme, prurit
Umflarea buzelor, limbii, gâtului
Sindromul de alergie orală: senzație de mâncărime pe buze și limbă
Simptome oculare: mâncărime, ochi lacrimi
Șoc anafilactic - care pune viața în pericol!

Diagnostic:

Test de piele.
Detectarea nivelurilor specifice de IgE prin test de laborator.

Tratament:

O dietă fără grâu, nu o dietă fără gluten! Trebuie evitate toate tipurile de grâu sau făină de grâu, inclusiv dur, spelta, bulgur, cuscus, kamut, suc de triticale. Din alimente, pâine, produse de patiserie, paste, cereale, muesli, biscuiți, prăjituri, bere, gri, pesmet etc., deci orice lucru care conține grâu ar trebui exclus din dietă. Secara și orzul, care nu ar trebui consumate într-o dietă fără gluten, pot fi consumate într-o dietă fără grâu.