Alergii sau intoleranțe alimentare?

În prezent, alergiile alimentare sunt un subiect foarte comun. O mulțime de pacienți se plâng de simptome gastrointestinale sau chiar incerte ale pielii. Domeniul alergiilor/intoleranțelor alimentare evoluează rapid în ceea ce privește opțiunile de diagnostic și tratament. Dar există încă multe conexiuni neclare pe această temă. Prin urmare, legitimitatea sau rigoarea dietei poate să nu fie clară. În multe cazuri, nu este posibil să se determine nivelul de toleranță față de un anumit aliment sau dacă ingredientul alimentar identificat provoacă de fapt reclamațiile. Pacienții nu sunt adesea conștienți de direcția în care ar trebui să înceapă simptomele lor și este problematic faptul că pot avea doar jumătate din informațiile despre diagnosticul pe care l-au primit deja.

Este important să clarificați mai întâi alergie și intoleranță alimentară diferența dintre.

În alergiile alimentare, are loc întotdeauna un proces imunitar. Deci este un ingredient din alimente alergense comportă ca și provoacă simptome. Este cel mai frecvent cauzat de proteine dietetice și molecule complexe de carbohidrați.

În schimb, intoleranța alimentară nu este asociată cu un răspuns imun. Poate fi cauzat de deficiențe enzimatice, mirodenii iritante, aditivi, potențatori de aromă și alte substanțe chimice care se găsesc în alimente: inhibitori de protează, biogenamine, substanțe care eliberează histamină etc.

În ambele cazuri, factorii declanșatori pot fi aceiași, există o diferență în mecanismul simptomelor. Intoleranța include sensibilitatea la lactoză, sensibilitatea la fructoză, „alergia” la histamină, non-alergică, sensibilitatea la gluten non-celiac (NCGS) etc.

Factorii ereditari și de mediu joacă, de asemenea, un rol în dezvoltarea bolilor alergice - copiii părinților alergici sunt mai predispuși să se îmbolnăvească; boli care perturbă funcționarea armonioasă a sistemului digestiv; alcoolism; anumite droguri etc. Regimul precoce al unei proteine străine, imaturitatea sistemului imunitar, fumatul în mediu, animalele de companie etc. pot juca, de asemenea, un rol în dezvoltarea alergiilor infantile.

Alergii la mancare simptome sunt variate și pot varia în severitate.
Cele mai frecvente simptome:

tract gastrointestinal: diaree, crampe abdominale, greață, vărsături balonare, constipație, anemie
Piele: eczeme, urticarie, mâncărime, umflarea unor zone
respirator: răgușeală, tuse, nas curbat
simptome generale: întârziere în dezvoltare, anorexie, stare de rău, migrenă
caz grav: șoc anafilactic
simptomele pot fi combinate și, din păcate, alergiile la polen pot intensifica alergiile alimentare.

Alergie la mancare diagnosticUn istoric nutrițional complet și un jurnal de dietă și simptome vă pot ajuta. Sau un test de laborator.

dieta trebuie descrisă cu precizie timp de cel puțin 1 lună. Includeți ora exactă, conținutul și cantitatea de mese și orice simptome. Acest lucru necesită o mare observare de sine. Dacă se suspectează un aliment pe baza jurnalului, test alergic al pielii o putem face.

Este posibil ca jurnalul să nu fie informativ deoarece de ex. se scurge prea mult timp între consumul de alimente și debutul simptomului. În acest caz, toți alergenii ar trebui eliminați din dieta noastră. După o dietă strictă de 5-7 zile - consumată: cartofi fierți, orez fiert, mere fierte, curcan sau miel - ingredientele alimentare trebuie reciclate unul câte unul, iar dieta și simptomele trebuie păstrate cu strictețe. Trebuie să treacă 3-4 zile între introducerea fiecărei mese.

Dacă există mâncare sau un grup de alimente care este suspect de la început, îl vom exclude din dietă timp de 7-10 zile. Sperăm că în acest timp simptomele vor scădea sau vor dispărea. După aceea, putem efectua un test de provocare. Acest lucru poate fi deschis sau „orb”, unde nici pacientul, nici medicul nu știu dacă pacientul primește un alergen sau un placebo. Se recomandă ca metodele „experimentale” de detectare a alergenilor menționate mai sus să fie efectuate sub supravegherea unui medic curant.

După cum am menționat, alergiile alimentare pot fi detectate test de laboratortal is. Aproximativ 2% din alimentele consumate sunt absorbite prin tractul intestinal într-o formă care determină reacția organismului. Alergiile alimentare pot fi împărțite în două grupe majore, în funcție de tipul de imunoglobulină produs de substanță.

Imunoglobulina E (Verb) implică producerea de anticorpi împotriva clasic simțul alergiei alimentare. Caracterizat de faptul că simptomele apar imediat după consumul de alimente. În laborator, se folosește un panou de alergii nutritive, care se poate face pentru 20 sau chiar 40 de alergeni. Cei mai frecvenți alergeni la vârsta adultă sunt: fructe de mare, arahide, nuci, migdale, pește, lapte, soia, grâu, ouă, semințe de susan.

Imunoglobulină G (Ig G) poate fi, de asemenea, asociat cu alergii. Simptomele în acest caz pot apărea pe o perioadă mai lungă de timp - până la zile. Prin urmare, este dificil să legați mâncarea de reclamații. În ceea ce privește mecanismul său, permeabilitatea peretelui intestinal se schimbă și trec substanțe parțial digerate sau nedigerate, care formează complexe cu anticorpi Ig G și, atunci când sunt depuse din circulație, provoacă procese patologice. În consecință, simptomele pot include: balonare, constipație, pierderea poftei de mâncare, erupție pe piele, căi respiratorii, afecțiuni articulare, migrenă, simptome psihologice, depresie. Rezultatele testelor Ig G efectuate nu confirmă fără îndoială alergiile. Acestea oferă un fel de îndrumări cu privire la ceea ce trebuie lăsat în afara dietei pentru ca reclamațiile noastre să dispară.

Sensibilitatea la făină (boala celiacă) este foarte frecventă în zilele noastre, formând o categorie separată în plus față de cele de mai sus. Acest lucru se datorează faptului că este o boală autoimună care se dezvoltă prin efecte moștenite și/sau asupra mediului la pacienții sensibili. Producția de imunoglobulină A (Ig A) specifică bolii celiace este caracteristică valorii diagnostice. Puteți citi mai multe despre sensibilitatea la gluten în Informații utile> Sfaturi nutriționale> Sensibilitate la gluten.

În general, multe tipuri de alimente pot produce simptome extrem de variate. Prin urmare, este foarte important să nu te apuci de o dietă strictă pe termen lung fără un diagnostic precis. În cele mai multe cazuri, se dovedește a fi inutil. Mai degrabă investește mai multă energie în detectarea alergenilor! Sau putem spune acest lucru pentru a explora factorii declanșatori, deoarece este posibil să nu avem de-a face cu alergii.