Alergii sau intoleranțe alimentare? Cum să le distingem?

Alergia este răspunsul defensiv al organismului atunci când vine în contact cu o substanță străină. Cu toate acestea, nu putem vorbi întotdeauna despre alergii dacă nu putem tolera bine un aliment. Datorită procesării industriale excesive a alimentelor, ne supraîncărcăm digestia cu o varietate de aditivi, amelioratori de aromă și conservanți. Dar dincolo de asta, substanțele care se formează în timpul maturării alimentelor pot declanșa reacții asemănătoare alergiei.

Simptomele intoleranței alimentare apar atunci când enzimele digestive sunt incapabile să descompună componentele nutritive sau nu sunt absorbite corespunzător. Diagnosticul sensibilității alimentare sau al intoleranței alimentare este complicat, iar pacienții primesc adesea reclamații persistente la medicul potrivit. Alergiile ar trebui excluse, este util să utilizați o dietă omisă pentru a determina alimentele sau ingredientele care cauzează simptomele. O dietă bine definită poate duce la rezultate.

Testele de provocare sunt necesare numai pentru alergiile adevărate. Testarea genetică a tulburărilor metabolice este rareori recomandată. Deoarece nu se pot detecta anticorpi în sânge în cazul alergiilor false și al intoleranțelor alimentare, definiția exactă a intoleranței este adesea aceeași ca și în cazul detectivului.

Principalii provocatori sunt histamina, fructoza, lactoza și altele

Anumite componente nutritive afectează și circulația sângelui în timpul digestiei. Un exemplu este histamina, o amină biogenă care este în mod special îmbogățită în alimente de vârstă lungă. Simptomele intoleranței la histamină sunt adesea similare cu alergiile, dar nu există anticorp detectabil în sânge. Cu toate acestea, cantitatea de enzimă DAO care degradează histamina în sânge este adesea redusă și poate fi măsurată într-o probă de ser. Tratamentul poate fi un înlocuitor al enzimei DAO înainte de o dietă săracă în histamină sau înainte de masă.

În caz de sensibilitate la lactoză, enzima care descompune lactoza din intestin nu este produsă în cantități suficiente. THE malabsorbție a fructozei la rândul său, este cauzată de o defecțiune a sistemului proteic care transportă zahărul din fructe (fructoza) în intestin. Aceste două probleme de absorbție a zahărului pot fi detectate printr-un test de expirație cu hidrogen.

Acestea nu sunt de obicei boli congenitale, dar se dezvoltă ca urmare a vârstei sau a altor boli, medicamente. În plus față de recomandările dietetice, soluția este înlocuirea enzimei care degradează zahărul înainte de mese. Acest lucru va completa nutriția.

Fapte și concepții greșite despre intoleranțele alimentare

Contrar credinței populare, alergia alimentară nu este cea mai frecventă problemă legată de alimente. Intoleranțele alimentare sunt, de asemenea, mult mai frecvente în populația europeană. Cea mai frecventă este intoleranța la lactoză, care este la fiecare 4-5. afectează o persoană. Sensibilitatea la malabsorbția fructozei sau fructoză apare la 5-7 la sută din oameni, adesea încă din copilărie. Dar chiar și puțin cunoscuta intoleranță la histamină provoacă simptome dificil de identificat, dar foarte neplăcute la 1,5 până la 2% dintre oameni.

în plus anumite boli intestinale, precum IBS (sindromul intestinului iritabil) intoleranță identificată târziu sau o combinație de intoleranțe (cum ar fi sensibilitatea la lactoză și fructoză combinate).

Intoleranța alimentară nu este o alergie. Problema alimentelor nu provoacă o reacție alergică în organism, dezvoltarea simptomelor nu este legată de formarea anticorpilor, dar de cele mai multe ori defectarea sau absorbția alimentelor este deteriorată, aceasta inițiază procesul care duce la simptome. Severitatea intoleranței alimentare depinde de cantitatea de provocare consumată. În timp ce în cazul alergiilor, chiar și cea mai mică cantitate de alergen provoacă simptome certe, acesta severitatea simptomelor intoleranței depinde întotdeauna de cantitatea de provocator consumată. De exemplu, pizza cu roșii și brânză (ambele garnituri provoacă intoleranță la histamină) și vinul roșu copt sigur va funcționa bine, dar de exemplu un castravete acru mic poate fi tolerat fără probleme de același corp cu intoleranță la histamină.

Simptomele intoleranței alimentare nu apar imediat

După o cină mică cu șampanie, s-ar putea să ne doară capul a doua zi, dar acest lucru nu este cauzat de calitatea slabă a șampaniei, ci de histamina și alcoolul din ea, care inhibă enzima DAO care degradează histamina. Intoleranța alimentară nu poate fi eliminată doar prin dietă. În plus față de testele de laborator, dieta ajută la evitarea simptomelor, dar în cazul intoleranței la histamină, de exemplu, ar trebui renunțată la atât de multă mâncare încât să vă fie frică să nu dezvoltați boli cu deficit.

Intoleranțele sunt acum ușor de trăit datorită enzimelor substituibile. Mai ales în absența unei diete regulate la domiciliu, în companie, atunci când călătoriți, utilizarea enzimelor ușurează viața persoanelor cu intoleranțe alimentare. Intoleranța alimentară nu este asociată doar cu simptome asemănătoare alergiilor. Sensibilitatea la lactoză, fructoză și histamină poate fi cauza balonării frecvente, diaree și greață. Dar durerile de cap recurente sau migrenele pot fi, de asemenea, cauzate de lipsa descompunerii histaminei în alimente, adică a intoleranței la histamină. Pe de altă parte, lipsa enzimei DAO care degradează histamina poate fi, de asemenea, cauza erupției cutanate, a curgerii nasului, a mâncărimii ochilor.

Intoleranța alimentară este adesea doar temporară. Malabsorbția fructozei este adesea crescută la copii, iar intoleranța la histamină poate fi declanșată de medicamente care, atunci când sunt înlocuite, elimină simptomele sau provoacă boli intestinale, ceea ce elimină formarea enzimei DAO intestinale.

Oricine poate dezvolta intoleranță alimentară dacă cantitatea de provocator luată în același timp cu mâncarea este mult mai mare decât ceea ce corpul sănătos este pregătit să descompună și să absoarbă. De exemplu, doi litri de lapte pe rând pot provoca balonări chinuitoare și diaree severă la cei care altfel digeră zahărul din lapte în mod normal în cantități normale atunci când beau doar 1-2 pahare de lapte. La fel, după o seară bună de vin roșu cu brânză, simptomele intoleranței la histamină pot apărea și la persoanele sănătoase, deoarece alcoolul din vin inhibă acțiunea enzimei DAO, care descompune și histamina în vin și brânză. Acesta este unul dintre motivele unei mahmureli - și poate fi, de asemenea, o soluție.

Compus de: Judit Moldován

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.