Alfabet mic de zahăr

Tema articolului meu din mai este grupul de zaharuri, care poate fi numit și carbohidrați și zaharide. Din punct de vedere chimic, aceștia sunt compuși organici care conțin oxigen. În principal nutrienți care furnizează energie, sursele de energie cele mai ușor mobilizate ale corpului. Există, de asemenea, carbohidrați greu de digerat și imposibil de digerat. Fiecare ființă vie are o moleculă de zahăr ca element constitutiv, un nutrient.

Sunt cunoscute multe tipuri de zaharide, care au proprietăți și efecte foarte diferite asupra organismului. Listez zaharurile care apar în mod natural, grupate în funcție de structura lor.

1) Zaharuri simple includ dextroza (glucoza), fructoza, fructoza, galactoza. Nu pot fi descompuse în carbohidrați cu molecule mai mici.

Glucoza este o componentă constantă a sângelui, este transportată ca nutrient către celule și organe de depozitare, mușchi, ficat și țesut adipos. Concentrația optimă de glucoză din sângele nostru este de 3,5-5,5 mmol/l, crește semnificativ după consumul de zahăr. În termen de 1-1,5 ore, atinge nivelul maxim în funcție de cantitatea consumată. Testul glicemiei exercițiu se bazează pe această observație.

Fructoza se găsește în cantități semnificative în fructe și miere, printre alte zaharuri. Deoarece nu este necesară insulină pentru utilizarea sa, preparatele de fructoză pot fi consumate și de diabetici. Cu toate acestea, trebuie avut grijă ca aportul zilnic de fructoză să nu depășească 30 g.

Galactoza se găsește în cartilaj, nerv și țesut conjunctiv și este o componentă a lactozei.

2) Zaharuri duble, adică dizaharidele se formează prin cuplarea chimică a două zaharuri simple, precum de ex. maltoză (maltoză) și lactoză. O parte din populația adultă este sensibilă la lactoză, deoarece enzima care descompune lactoza nu funcționează corect în cazul lor. Cele mai cunoscute dizaharide sunt zahărul din trestie și zahărul din sfeclă (zaharoză). Doar 70 g pot fi consumate zilnic fără consecințe nocive.

Este vorba de 20 de bucăți de cca. Echivalent cu 3,5 g zahăr mocha. Există o mulțime de zahăr adăugat în finisat și semifabricat, precum și mâncăruri rapide, conserve, mezeluri, iaurturi cu fructe, băuturi răcoritoare, siropuri, băuturi spirtoase aromate, prăjituri dulci și sărate, biscuiți, produse de patiserie, unele pâine, medicamente, preparate vitaminice etc. Din păcate, împreună cu aceste și alte dulciuri, consumul nostru de zahăr ajunge la 100 g în copilărie. Poate expune până la 350 g la vârsta adultă. Această sumă este de aprox. Corespunde la 100 de bucăți de zahăr mocha, în loc de cele 20 de bucăți permise!

3) Carbohidrați complecși, polizaharidele se formează prin asocierea multor molecule simple de zahăr. Acest grup include amidon, glicogen, celuloză, hemiceluloză, lignină. Amidonul este depozitat în cantități mari în tuberculi, semințe și bulbi de plante, ca nutrient de rezervă. Celuloza construiește pereții celulari ai plantelor, formând fibre fibroase. Acestea sunt fibre dietetice. Nu sunt digerabile, dar stimulează mișcările intestinului, reduc absorbția compușilor nocivi, îngrășarea, alimentele bogate în energie și ajută la excreția lor.

Glicogenul este stocat în mușchi și ficat ca energie de rezervă. Demolarea și construcția sunt continue.

50-60% din aportul zilnic de energie pot fi carbohidrați. Cel puțin jumătate din acestea ar trebui să fie din fibre vegetale. Cu alte cuvinte, să ne străduim să obținem cea mai mare proporție posibilă de fibre dietetice. Sursele lor excelente sunt tărâțe de cereale, secară, leguminoase, broccoli, mere, legume rădăcinoase, cohlrabi etc. Acestea din urmă sunt ceaiuri și gustări crude delicioase pentru noi, chiar și crude.

Dacă doriți să reduceți aportul de zahăr, dragă Cititorule, vă sugerez să începeți prin selectarea dulciurilor, deserturilor și conservelor. Este foarte important ca dieta cu zahăr să nu fie drastică, ci treptată. Prin reducerea cantității zilnice de zahăr rafinat cu 25 g, corpul dumneavoastră are timp să se obișnuiască cu reducerea excesului de aprovizionare. În caz contrar, pot apărea amețeli sau disconfort. Aș dori să subliniez că monitorizarea regulată a glicemiei este foarte importantă atât în prevenirea, cât și în controlul bolilor.