Mâncat sănătos

Ketogenice

Grăsime_Nutriție cetogenă

ketogen


com.wikipedia.org/wiki/Ketog mine_dieta

THE dieta cetogenica o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, dezvoltată în primul rând pentru tratamentul pacienților epileptici, în special a copiilor. Esența dietei este că, privând carbohidrații, forțează organismul să-și acopere necesarul de energie din grăsimi. În mod normal, glucidele ingerate cu alimente sunt transformate de organism în glucoză și apoi utilizate în toate părțile corpului, inclusiv în creier. Există foarte puțini carbohidrați disponibili în timpul unei diete ketogene, astfel încât ficatul descompune grăsimile în acizi grași și cetone. În loc de glucoză, în acest caz cetonele joacă rolul de „purtător de energie”. Nivelurile ridicate de cetone din sânge și creier (cetoza) contribuie la reducerea frecvenței crizelor epileptice.

Dieta clasică ketogenică determină raportul dintre grăsimile dietetice și proteinele + carbohidrații din dietă într-un raport de 4: 1. Acest lucru se realizează în special prin excluderea tuturor alimentelor bogate în carbohidrați, cum ar fi fructele, legumele cu amidon, pastele, pâinea, zahărul și alți îndulcitori.

Istoria dietei ketogenice

Osteopatul Hugh Conklin a venit cu teoria în 1920 conform căreia epilepsia a fost cauzată de toxinele formate din alimente și din aceasta a ajuns la concluzia că privarea de alimente este un tratament eficient pentru epilepsie. Pacienții săi au murit de foame timp de 15-20 de zile și nu puteau bea decât apă. Cei care au suportat acest lucru au dispărut epilepsia sau numărul de crize a scăzut semnificativ. Cu toate acestea, pentru mintea oamenilor de știință, două lucruri erau deja clare atunci. Epilepsia nu este cauzată de otrăvuri, deci foamea este eficientă din alt motiv. Cercetătorii de la Clinica Mayo au demonstrat deja în anul următor că corpurile cetonice se formează în timpul foametei, iar îmbunătățirea epilepsiei constă în faptul că celulele trec la modul ketogen în loc să folosească zahăr. Fără înfometare, niveluri ridicate de corpuri cetonice din sânge pot fi atinse prin conținerea de 3-4: 1 grăsimi și proteine ​​în dieta unei persoane.

Dieta ketogenică a fost un mare succes, dar fenitoina și apoi barbituricele și alte sedative care s-au dovedit a fi relativ eficiente în epilepsie au fost descoperite în curând și acest lucru a împins dieta ketogenică din tratamentul epilepsiei dintr-o singură lovitură.

Otto Warburg, de două ori laureat al Premiului Nobel pentru medicină, a descris foamea de zahăr a celulelor canceroase și funcția modificată a mitocondriilor, adică fabrica de energie a celulelor (Warburg și colab., 1927; Warburg, 1956). Celulele pot câștiga energie din corpurile cetonice numai dacă își schimbă funcția. Celulele canceroase mai primitive nu sunt capabile să facă această tranziție, astfel încât foamea și o dietă ketogenică privează celulele canceroase de alimente (Seyfried și colab., 2009).

Potrivit autorilor, dieta ketogenică ar trebui utilizată cu restricție de calorii, deoarece, pe de o parte, reducerea caloriilor reduce și tipurile de cancer pentru care dieta ketogenică ar fi ineficientă pe cont propriu și, pe de altă parte, dieta cu calorii reduse. inhibă formarea angiogenezei.

Cele mai importante reguli ale dietei/stilului de viață paleolitic ketogen: 20-50g de carbohidrați legume zilnice/cu frunze (salată verde, frunze de legume rădăcinoase, spanac, măcriș, ...), crucifere (broccoli, ridiche, cohlrabi, varză de Bruxelles, conopidă, varză ondulată, varză, acelea, vizitator, rucola, ...), dovleci (dovleac de vară), fructe de pădure, lămâi, ierburi, condimente etc./Poate fi important să aveți 40-50g de carbohidrați. Acest lucru se poate realiza nu cu fructe, ci cu amidon sigur (de exemplu, orez). Mic de statura: multe legume și unul putini orez sau altele amidon (cartofi, cartofi dulci, tapioca, ...) împreună, cu grăsime aduceți. Astfel, nu va exista un răspuns mare la insulină din cauza fibrelor și a grăsimilor.

Grăsimea de cocos, pe lângă faptul că este săracă în omega6 și bogată în grăsimi saturate bune, este 60% acid gras cu lanț mediu (MCT), care favorizează cetoza.

atâta gras atâta cât este suficient pentru a avea energie sau, dacă nu urmărești să slăbești, atunci pentru a evita pierderea în greutate, nu trebuie să exagerezi și să mănânci grăsime cu grăsime, dar cineva are nevoie de mai mult, cineva are nevoie de mai puțin. Depinde cât de activ ești. 500-1000 de calorii pot fi adecvate pentru scăderea în greutate (caz în care este și mai important să aveți 50g de amidon ch (carbohidrați) pe zi, astfel încât nivelurile de cortizol să nu fie ridicate), 700-1800kcal pentru menținerea greutății (în funcție de cine și cât de mult exercițiu și greutate). În cetoză, ne gestionăm energia mai bine, deci avem nevoie de mai puțin și mușchii noștri nu se vor ofili.

Nu mânca prea mult (multe fete mănâncă o mulțime de 800-1200 de calorii și nu slăbesc, ci pierd în greutate și există un bărbat din grupul nostru care menține greutatea și forța musculară cu 110 kilograme, aproximativ 8% grăsime corporală, 1500 calorii) - punctul nu este să mănânci mai multe grăsimi. Dacă faceți mișcare, faceți mult exercițiu sau aveți nevoie de energie, este posibil să aveți nevoie de mai multe grăsimi (băuturile cu emulsie sunt cele mai bune pentru acest lucru), dar oricum nu este bine să eliminați excesul de cetonă, așa că mâncați doar câte calorii aveți cu adevărat nevoie! Restricția calorică întinerește, crește speranța de viață și are un efect regenerant.

Lucruri care ne afectează sănătatea dincolo de alimente:

Lumina soarelui - Stai mult ziua, în cât mai puține haine. (fotoni, electroni, sulfat de vitamina d)

Somn adecvat

Aer curat, bogat în oxigen (plantele verzi de interior sunt foarte utile, limba maternă produce oxigen noaptea, de exemplu!)

Iarna rece (mai puține haine, adaptare la frig, scăldat în apă cu gheață etc.)

Evitarea electrosmogului - De exemplu: în loc de un telefon fără fir, opriți wifi pe timp de noapte, opriți dispozitivele electrice din cameră, opriți un telefon mobil etc.

Nu utilizați otrăvuri pentru spălarea vaselor, scăldat, spălat părul, spălat, curățat - Agenți care pot fi folosiți în schimb: bicarbonat de sodiu, oțet, bicarbonat de sodiu, nuci de spălat, percarbonat de sodiu, ulei esențial, săpun natural, ulei de nucă de cocos, unt de shea, unt de cacao, lanolină, sare etc.

Mutare

Odihnă - nu te suprasolicita (de exemplu, antrenamentul zilnic, excesiv de crossfit poate duce la niveluri ridicate de cortizol)

Împământare (umblați desculț sau în tălpi de piele, chiar dormiți împământat noaptea)

Reducerea stresului, gândire pozitivă

Esența dietei ketogenice (copilărie reținută)


O dietă ketogenică este o dietă constând dintr-o cantitate foarte mare de grăsimi, cantitate adecvată vârstei de proteine ​​și o dietă foarte scăzută în carbohidrați. Se spune adesea că imită foamea, deși acest lucru este doar parțial adevărat. Este adevărat prin faptul că forțează metabolismul să folosească grăsimile pentru energie, din care se formează o cantitate semnificativă de corp cetonic și, prin urmare, așa-numitul corp intră într-o stare ketotică. Cu toate acestea, persoana nu moare de foame în sensul că nu trebuie să experimenteze un sentiment de foame. Un aport ridicat de energie se realizează cu o dietă ketogenică.

Mecanismul de acțiune și eficacitatea dietei ketogene:

Puțini carbohidrați pătrund în organism, astfel încât cea mai mare parte a producției de energie în timpul oxidării acizilor grași are loc într-un organ cu celule mici din mitocondriile și corpurile cetonice (acidul β-hidroxibutiric, acidul acetic și acetonă) sunt formate ca un produs secundar .

Abordarea tradițională a dietei este revizuite în secțiunea anterioară (deficit de calorii + macro-uri calculate și observate + mult exercițiu aerob = arderea grăsimilor, cunoscută și sub numele de scădere în greutate), am atins și motivul pentru care organismului nu-i place să acopere necesarul de energie din cauciucul plutitor.

Pe de o parte, deoarece slănina stocată sub formă de trigliceride este dificil de mobilizat și, atâta timp cât există carbohidrați (CH), probabil proteine, aceasta le va ajunge, dar, pe de altă parte, nu toate organele noastre pot utiliza acizi grași liberi din trigliceride. De exemplu, nici creierul nostru nu este (aceste molecule mari nu traversează bariera hematoencefalică) și, din păcate, nu este fiziologic la fel de bun dacă creierul nostru moare de foame.

Cu toate acestea, organismul are un proces metabolic special atunci când începe să utilizeze cetonele formate în timpul descompunerii grăsimilor ca sursă de energie. Această afecțiune este cetoza, ale cărei baze sunt folosite de mai multe diete populare (cum ar fi Atkins’s), în bine sau în rău. Medicii au început să lucreze la dezvoltarea unei diete asemănătoare postului în ceea ce privește efectele sale hormonale, dar care poate fi susținută mult timp, chiar și stilul de viață. Aceasta a devenit dieta ketogenică, dr. Russel Wilder, medic la Clinica Mayo, a publicat o carte similară în 1921, care era destinată numai copiilor cu epilepsie.

Esența unei diete ketogenice este de a induce cetoza în organism prin aportul persistent de carbohidrați. Acest lucru pare destul de înfricoșător, când de fapt nu este nimic mai mult decât atât, dacă aveți foarte puțini carbohidrați și o mulțime de grăsimi, corpul dumneavoastră va învăța să utilizeze cetone de descompunere a grăsimilor ca sursă de energie, iar dieta dvs. va fi mult mai eficientă decât un carbohidrat clasic . -în cazul aerobicului (nu, nu va fi mai rapid, ci mai eficient, de exemplu, nu este nevoie să te temi de pierderea musculară).

Când nivelurile de insulină scad sub un anumit nivel datorită aportului persistent de carbohidrați scăzut, cantitatea de hormon numit glucagon din organism crește, determinând activarea enzimei de descompunere a grăsimilor (lipaza) din celulele grase, corpul începând să elibereze grăsimea stocată și ficatul pentru a face din trigliceride un combustibil care poate fi utilizat de organism, acizi grași liberi. Produsele secundare ale acesteia sunt cetone, care sunt deja în sânge, doar în cantități foarte mici (în comparație: în cazul obiceiurilor alimentare normale, nivelul cetonelor din sânge este de 0,1 mmol/dl, în starea de cetoza 0,2, în perioada de post de două până la trei zile 1.

Când corpurile cetonice din corp s-au înmulțit suficient, corpul își schimbă modul. Sursa principală de energie nu va fi carbohidrații și proteinele, ci corpurile cetonice derivate din grăsimi (pe de o parte consumate și, pe de altă parte, stocate). Aceasta este cetoza. În timpul cetozei, este foarte eficient să goliți depozitele de grăsime ale corpului, deoarece nu există o cale de evacuare către carbohidrații ușor disponibili, astfel încât corpul nostru este de fapt forțat să extragă energia necesară din grăsimi, de preferință propria noastră grăsime (deci un echilibru caloric negativ este doar la fel de important aici)., întrucât organizația va funcționa din propriul depozit numai dacă importăm mai puțină energie decât folosim). Există mai multe tipuri de diete ketogenice, cele mai frecvente și populare fiind dieta ketogenică ciclică (CKD): este vorba despre menținerea nivelului scăzut de carbohidrați timp de cinci zile pe săptămână, urmată de supraalimentarea timp de două zile.

Metoda este foarte asemănătoare cu reaprovizionarea cu carbohidrați pe care o fac sportivii de anduranță înainte de competiții: după câteva zile de lipsă de CH, organismul poate stoca mult mai mulți nutrienți în mușchi sub formă de glicogen decât dacă consumăm în permanență carbohidrații. Într-o dietă ketogenică, umplerea este în primul rând protectoare: din cauza antrenamentelor obositoare (pentru că, dacă vrem să slăbim, vom face antrenamente obositoare, nu?) Este necesar să regenerați mușchii pe termen lung. Cel mai bun dintre toate, o reumplere de două zile nu întrerupe cetoza, deoarece, până când corpul începe să se refacă, ingerăm din nou carbohidrați minimi.

Ce sunt cetonele?
Cetonele sau corpurile cetonice sunt produse secundare ale metabolismului grăsimilor . Corpurile cetonice se formează în ficat din grăsimi de glucagon. Două tipuri de cetone circulă în fluxul sanguin, acid acetic acetic și acid beta-oxibutiric. Majoritatea țesuturilor active, inclusiv creierul, mușchii și inima, pot arde cetone ca surse de energie. Cu niveluri normale de zahăr din sânge, desigur, zahărul din sânge (glucoza) este „combustibilul” esențial pentru aceste organe. Utilizarea cetonei a țesuturilor depinde de concentrația sanguină a corpurilor cetonice. În mod normal, consumul de cetonă este minim, nu mai mult de 1-2% din consumul total de energie.

Glucagon, insulină și cetoză
Formarea corpurilor cetonice și utilizarea lor ca combustibil este reglementată de nivelurile de insulină și glucagon care circulă în sânge. Insulina este un hormon eliberat de pancreas ca răspuns la aportul de carbohidrați. Glucagonul este un antagonist al insulinei, care apare doar atunci când nivelurile de insulină sunt prea mici. Nivelurile crescute de glucagon din sânge în ficat declanșează detașarea acizilor grași liberi [FFA] de trigliceride [TG] și apoi debutul beta-oxidării. Glucagonul activează, de asemenea, enzima de rupere a grăsimilor din țesutul adipos, lipaza, care inițiază și lipoliza, descompunerea grăsimilor. Cu toate acestea, efectele ketogenice și lipolitice ale glucagonului sunt eliminate prin cantități mici de insulină.

Cu alte cuvinte, consumul de carbohidrați, în special zahăr, oprește practic arderea grăsimilor!
Pentru a atinge concentrația de glucagon necesară pentru a accelera arderea grăsimilor (ketogeneza/lipoliza), nivelul zahărului din sânge ar trebui redus la aproximativ 50-60 mg/dl, iar nivelul insulinei la practic zero. Nivelurile de insulină pot scădea datorită, de exemplu, postului total, exercițiilor fizice sau pur și simplu unei reduceri a aportului de carbohidrați sub 30 g/zi. În ziua a 3-a a lipsei de carbohidrați, zahărul din sânge scade la 60 mg/dl, nivelul insulinei scade la zero, iar nivelul glucagonului crește, favorizând formarea corpurilor cetonice. Ca rezultat al exercițiului, ketogeneza apare mai rapid și se dezvoltă cetoza.

Cum se induce cetoza?
Cetoza (adică apariția corpurilor cetonice în fluxul sanguin) poate apărea în mai multe condiții: foamete, exerciții fizice prelungite, o dietă bogată în grăsimi.

Când se stabilește cetoza (adică, atunci când concentrația cetonei în sânge este mai mare decât concentrația de glucoză), cetonele devin principalul nutrient pentru aceste trei țesuturi, furnizând până la 75% din argila combustibilă. Patul, care în mod normal folosește doar glucoză, Trece în 2-3 săptămâni să folosească aproape exclusiv corpuri cetonice ca surse de energie. Acest decalaj în metabolismul creierului are nevoie de explicații. Acest lucru cauzează că activitatea mentală poate scădea oarecum în prima săptămână de adaptare la o dietă ketogenică.

Cocient cetogen
Clasificarea alimentelor în grupuri ketogenice sau anti-cetogenice depinde de modul în care acestea sunt transformate în zahăr din sânge în organism. Grăsimile dietetice sunt cele mai ketogene, transformându-le în glucoză cu doar aproximativ 10% eficiență. Proteinele sunt localizate la mijloc, 58% sunt transformate în glucoză (acest lucru este cauzat de faptul că unii aminoacizi sunt ketoplastici, transformați în cetone, alții sunt glucoplastici, transformați în glucoză). Carbohidrații sunt transformați 100% în zahăr din sânge și, prin urmare, sunt anti-ketogenici.

Ce înseamnă exact cetoza?
Cetoza este o afecțiune metabolică în care concentrația cetonei în sânge depășește nivelurile normale. După cum se va discuta mai târziu, acest lucru nu este același lucru cu cetoacidoza la diabetici.

Pe lângă semnificația de mai sus, cetoza înseamnă două lucruri:

a început metabolismul producător de energie al grăsimilor,

s-au deschis canalele pentru descompunerea grăsimii.

- Hormonul leptină este mai presus de toate celelalte
- Creierul folosește legi electromagnetice
- Gospodăria cu leptină ar trebui să fie în ordine
81_Leptina este mai presus de ceilalți hormoni, leptina reglează echilibrul energetic general și comandă alți hormoni.
- Receptorul de leptină din creier, în ciuda nivelurilor ridicate de leptină, nu detectează semnale hormonale. (Carbohidrații, datorită conținutului lor ridicat de leptină, distrug receptorii de leptină, astfel încât creierul uman nu poate simți când este disponibilă suficientă hrană)
- Când o persoană are rezistență la leptină, nu poate folosi grăsimile, se bazează pe metabolismul carbohidraților, ducând la oboseală rapidă și pofta de alimente dulci.

82_Receptorul leptinei este de fapt un contor de electroni încorporat care vă spune cât de mult combustibil este în rezervor. Dacă se dezvoltă rezistența la leptină, nu simți când este suficient să mănânci. De aceea mănânci toată ziua. Putem face paralele cu un bărbat într-un mod pe bază de carbohidrați, care mănâncă adesea într-o zi, gustând tot timpul. Spre deosebire de aceasta, o persoană care are un mod de a mânca „roșind” mănâncă numai atunci când este însărcinată, de obicei o dată sau de două ori pe zi. Dacă împărțim mecanica cuantică cu codul artificial al strămoșilor, se dovedește că creierul nu numără calorii, ci electronii. Simțiți-vă liber să faceți clic pe o carte de biochimie pentru a descrie transportul de electroni al mitocondriilor, se va dovedi că intrarea nu este un carbohidrat, grăsime sau proteină, ci un electron, adică ar trebui să fie numărat cu această unitate mai mică.

82_ Despre obezitate poate fi cauzată de o boală inflamatorie a creierului și nu cauzată de calorii excesive, deoarece atâta timp cât corpul nostru este bine gestionat cu leptină în mușchi și ficat, putem scăpa cu ușurință de excesul sub formă de căldură . Dacă rezistența la insulină persistă, nivelurile ridicate de cortizol vor duce în cele din urmă la epuizarea sânului. Următorul pas îl constituie alte boli cronice.

După patru până la șase săptămâni, ar trebui să existe o scădere notabilă a alimentelor, iar gustarea de fasole în timpul zilei, acesta este deja un semn că receptorii de leptină încep să funcționeze bine.

101_Pentru a produce aceeași cantitate de ATP, carbohidrații produc mai mulți radicali liberi decât grăsimile. Acest lucru nu pare prea mult atunci când ne uităm la mitocondrii, dar dacă adăugăm că pot exista sute sau mii de mitocondrii în interiorul unei celule, putem înmulți acest lucru cu numărul de celule și timp.,

atunci am obține suficiente cifre mari. Cu această cantitate de radicali liberi suplimentari, organismul trebuie să facă față zi de zi - când este într-un mod bazat pe carbohidrați - când oricum are suficient de făcut în lumea de astăzi. Acesta este unul dintre motivele pentru care cred că afacerea dvs. pe bază de grăsimi este mai bună atunci când folosim acizi grași cu conținut ridicat de grăsimi și corpuri cetonice din grăsimi pentru a produce energie care arde „mai curată”.


Sursă: Dincolo de Paleon (detaliu)
Sigur a fugit Milhály