Alimentație sănătoasă și globalizare DBRC

Alimentație sănătoasă și globalizare

Căutați după

Arhive

Calendar

Decembrie 2020 h k s c p s v
«Aug
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031

Datorită colonizărilor, populația lumii a fost împărțită în țări bogate dezvoltate (țările occidentale) și țări sărace, jefuite, instabile din punct de vedere politic (Africa, America de Sud, India). Începând cu secolul al XIX-lea, diviziunea economică dintre continente a devenit din ce în ce mai mare, ceea ce amenință acum nevoile umane de bază, cum ar fi; apă potabilă curată și acces la cantități și calități adecvate de alimente. Datorită poluării apei în aceste zone, diareea poate fi menționată ca fiind principala cauză de deces în rândul copiilor. De asemenea, sunt incluse întârzierile fetale strâns legate de dietă, natalitatea scăzută din cauza deficitului de proteine ​​și bolile cu deficit de iod, fier și vitamine.

În timp ce țările occidentale și țările dezvoltate ar avea toate oportunitățile și oportunitățile de a dedica alimentația sănătoasă îmbunătățirii sănătății populațiilor lor, companiile multinaționale, cu scop lucrativ, inundă piața cu alimente nesănătoase, profitând de indiferența politică și încrederea socială. În ciuda progreselor tehnice care se reflectă în securitatea alimentară și stocurile abundente și ușor disponibile, bolile cronice legate de nutriție în țările dezvoltate se află pe o tendință ascendentă. Cardiovasculare, unele tipuri de cancer și boli gastro-intestinale, osoase și articulare, cum ar fi diabetul de tip 2, calculii biliari și cavitățile, s-au dovedit a fi asociate cu o nutriție slabă de tip occidental.

Al doilea pas este livrarea. Este important să subliniem că în momentul recoltării, valoarea nutritivă a plantelor este în continuă scădere, deoarece acestea pierd multă umiditate și grăsime, astfel încât structura spațială a vitaminelor solubile din acești doi compuși este defalcată sau spălată din mancarea. Recoltele includ, de asemenea, faptul că destul de multe plante sunt recoltate imature datorită călătoriilor lungi, astfel încât acestea sunt incapabile să absoarbă cantitatea potrivită de nutrienți.

Al treilea pas este prelucrarea alimentelor, urmată, desigur, de o altă expediere. Cele mai frecvent utilizate forme de procesare a alimentelor sunt gătitul, congelarea, pasteurizarea, uscarea, decojirea, maturarea, degresarea, higrogenarea, albirea, ultrafiltrarea și depozitarea. În acest stadiu, calitatea alimentelor se deteriorează cel mai mult. Căldura, efectele fizice și chimice descompun structura spațială a vitaminelor și mineralelor, făcându-le inutilizabile pentru organism. Deoarece alimentele pot fi deteriorate în timpul procesării și astfel își pot pierde valoarea de plăcere, precum și pot fi supuse deteriorării, ele sunt supuse unor noi procese. În plus față de cele de mai sus, astfel de procese includ iradierea, reducerea activității apei, reducerea Ph, fumigarea, alți conservanți (conservanți, antioxidanți). În plus, desigur, procesele care măresc valoarea plăcerii sunt de asemenea semnificative, cum ar fi; arome, emulgatori și stabilizatori, agenți de îngroșare, îndulcitori, agenți de intensificare a aromei, inhibitori de aromă și alți agenți de iluminare, spumare și gelifiere. Apoi vin substanțele care măresc plăcerea din alimente; coloranți naturali, naturali și artificiali.

Poate că una dintre cele mai mari contradicții din legislația din industria alimentară este că companiile farmaceutice trebuie să efectueze un studiu clinic timp de câțiva ani înainte ca o substanță să poată fi introdusă pe piață pentru a autoriza compusul să fie eliberat publicului. În schimb, companiile alimentare sau companiile chimice nu au nicio obligație de testare, chiar dacă vorbim despre producerea unei substanțe chimice noi, necunoscute, pentru consum public.

În prezent, sistemul de siguranță alimentară în vigoare în Ungaria, HACCP, oferă protecție numai împotriva efectelor acute asupra sănătății alimentelor, cum ar fi; bacterii, viruși, paraziți, substanțe chimice. Și impactul lor pe termen lung nu este examinat de niciun organism oficial sau instituție. Mai mult, nu s-au efectuat studii privind efectele fiziologice ale compușilor cu doză combinată, deși în chimie se știe de mult că compușii reacționează între ei și că substanțele au efecte cumulative asupra sănătății. Totuși, ceea ce este cel mai trist este că substanțele pentru care există dovezi convingătoare ale efectelor negative asupra sănătății sunt pe piață în același mod, fără sancțiuni sau fără informarea publicului.

Următorul pas este reexpedierea (importul) și depozitarea. Datorită Uniunii Europene și companiilor multinaționale, cel mai important segment industrial al Ungariei suferă de recesiuni economice uriașe. Politica agricolă comună nu susține alimentele sănătoase, distruge tone de legume, fructe și varsă milioane de litri de lapte în mări, totul pentru a menține prețul produselor alimentare din vest. Ungaria este în prezent piața a 15 țări din UE. Uniunea are reglementări atât de stricte privind producția de alimente vii, încât investițiile necesare nu pot fi extrase cu marja întreprinderilor mici și mijlocii, oferind astfel din nou companiilor mari un avantaj în concurența economică. Ungaria a fost istoric numită cămară a Europei, așa că nu cred că, în afară de produsele mediteraneene (a căror calitate este aproape imposibil de urmat), am avea nevoie de importuri.

Ultimul pas, la rândul său, este consumul de alimente în sine, care poate avea loc în restaurante sau acasă. Restaurantele fast-food sunt, din păcate, în fruntea alimentației nesănătoase. Este în interesul lor economic să obțină cât mai mult profit posibil la cel mai mic cost posibil, indiferent de cultura zonei economice date sau de daunele aduse sănătății produse de produsele lor. Aceste companii cheltuiesc miliarde de dolari pentru a studia comportamentul clienților. Rezultatul este imensul lor dumping publicitar, promoții constante, disponibilitate rapidă, apariții colorate, tombole, colectare de puncte, oferind cadouri alături de mâncare. Acestea includ potențiatori de aromă, băuturi cu zahăr și cofeina pe care o conțin, care s-a dovedit a crea dependență. În plus, desigur, sunt comercializate numai produsele fabricate din carbohidrați goi, grăsimi saturate, zaharuri rafinate, produse cu conținut ridicat de sare, în mare parte mirelit sau altfel conservat.

Pentru uz casnic, semifabricate și produse finite, cel mai mare distrugător de calitate este cuptorul cu microunde și reîncălzirea repetată. Cuptorul cu microunde nu numai că distruge valoarea biologică a alimentelor, dar valurile creează noi compuși ca urmare a denaturării nenaturale și pot reacționa între ei din nou. Un risc suplimentar este că încălzirea se face într-un recipient din plastic, deoarece noi compuși pot intra în alimentele noastre aici.

În concluzie, problemele existente sunt semnificative pentru sănătatea publică și ar necesita determinare politică și coeziune socială. Dacă toate acestea eșuează, societățile, inclusiv societatea maghiară, se vor confrunta în curând cu probleme sociale și de sănătate semnificative, care, desigur, vor avea un impact asupra dezvoltării economice.

Autorul articolului este Péter Keresztesi, un profesionist absolvent al sănătății, antrenor personal certificat, antrenor al New York Fitness și Bushido Spartan Kempo.

alimentație

Universitatea din Debrecen, Municipalitatea orașului Debrecen, Camera de comerț și industrie a județului Hajdú-Bihar și Agenția de dezvoltare regională și inovare INNOVA Nordul Marii Câmpii Nonprofit Kft. Se vor desfășura pe 12 noiembrie 2015 de la 11:00 până la 14:00 parteneriat consorțial TÁMOP-4.2.1.C-14/1/KONV-2015-0004 Proiectul intitulat „Înființarea unui parc de cunoaștere în Debrecen în domeniile prioritare din industria farmaceutică, industria alimentară și informatică și electronică” intitulat „Oportunități pentru organizațiile și profesioniștii activi în domeniul sportului și sănătății de a se conecta la industria farmaceutică, alimentară autor, industrie, IT și electronică ”, de asemenea, conferințe legate de subiect.