Alimente proteice

Alimentele bogate în proteine ​​joacă un rol central în multe diete. Fiind bogat în proteine, desigur, asta nu înseamnă că sunt și dietetice, dar în acest caz, să vedem când, ce face un aliment bogat în proteine, ce ar trebui să fie în el și de ce nu!

Surse de proteine: animale, vegetale?

Atunci când se urmărește pregătirea alimentelor bogate în proteine, utilizarea surselor de proteine ​​animale ar trebui să aibă cea mai mare prioritate. Desigur, există și surse de proteine ​​vegetale, dar singure nu au indicatori la fel de buni ca cei de origine animală. Absorbția și utilizarea lor biologică - pur și simplu, utilizarea lor în scopuri sportive - nu sunt, așadar, atât de profitabile.

Asta pentru ca profilul de aminoacizi al surselor de proteine ​​vegetale este incomplet, deci nu puteți lua toți aminoacizii esențiali dintr-o singură sursă de plante. Și acest lucru nu este un avantaj dacă vrei să devii muscular sau pur și simplu să faci sport, deoarece materialul de construcție al mușchilor este proteina., iar blocurile de construcție ale proteinelor sunt aminoacizi. Desigur, dacă combinați cu pricepere diferite surse de proteine ​​vegetale, le puteți completa profilul de aminoacizi. Vom arăta și exemple în acest sens. Cu toate acestea, dacă nu sunteți vegetarian, ar trebui să vă concentrați cu siguranță pe sursele de proteine ​​animale.

proteine ​​vegetale

Surse de proteine ​​vegetale

Plantele nu sunt consumate în primul rând ca sursă de proteine, ci ca sursă de carbohidrați și fibre, dar este de netăgăduit că unele plante au un conținut scăzut de proteine. Asa sunt leguminoasele, deci fasolea, linte, mazăre (totuși, aceasta conține deja destul de mulți carbohidrați). Desigur, există soia, care este apoi utilizată în mii de moduri într-o masă vegană, și există semințe de Chia, precum și Quinoa, care este un nutrient cu adevărat bogat în proteine, doar câștigă pentru a plăti.

Sursele de plante care sunt consumate zilnic ca garnitură, de exemplu, sunt în principal incluse în dietă ca sursă de carbohidrați. Deci, în zadar, de exemplu, orezul sau un aluat de grâu integral are un conținut de proteine. În schimb, nici măcar nu vă faceți griji cu privire la conținutul lor de proteine, nesemnificativ pentru marele întreg. Apropo, va fi, de asemenea, mai ușor de numărat cu fiecare nutrient.

Surse de proteine ​​animale

Deci, cele mai bune surse de proteine ​​sunt sursele de proteine ​​animale. Păsări de curte, carne de vită slabă, eventual carne de porc slabă, pește, ouă și produse lactate slabe - acestea sunt primele. Dacă scopul dvs. este să pregătiți alimente bogate în proteine, unul dintre ele este cu siguranță inclus în rezultatul final. Sigur, dacă portofoliul dvs. îl poate rezolva, scoicile de mare sunt, de asemenea, surse excelente de proteine ​​sau chiar insecte, dar există șansa ca noi să nu mutăm mase mari cu o astfel de afirmație. Deși am testat, chiar și lăcustele sunt delicioase, de exemplu.

Atenție: mezelurile NU sunt surse bune de proteine, sau dacă acestea - pentru că găsești o șuncă mai curată sau ceva de genul asta - pot costa până la 4-5 ori cât, să zicem, un file de piept de pui pe kilogram. Dar dacă vă gândiți la asta, cât de mult pot cântări două felii de șuncă? Dacă doriți să luați o cantitate semnificativă de proteine, veți avea nevoie de minimum 10 șuncă deca odată. Merită?

Alimentele cu proteine ​​- ce rost are?

Deci, ce trebuie să aveți în vedere atunci când pregătiți sau chiar selectați o masă bogată în proteine? Să aveți o mulțime de proteine ​​animale, dacă este posibil. Încercați să introduceți cantitatea zilnică din cât mai multe surse posibile, chiar dacă toate sursele dvs. sunt animale. Acesta este cel mai bun mod de a completa profilul de aminoacizi al aportului zilnic de proteine.

Având în vedere acest lucru, alimentele bogate în proteine, fără a pretinde completitudinea:

Ouăle amestecate, ouăle prăjite, ouă fierte, în general, felurile de mâncare cu ouă sunt surse excelente de proteine
Carne gătită sau prăjită, de preferință cu puțină grăsime
Pește gătit sau prăjit, de preferință cu puțină grăsime
Brânci slabe, adică brânzeturi ușoare făcute cu brânzeturi ușoare și, eventual, paste

Deci, carne prăjită cu legume aburite, ouă amestecate cu produse de patiserie coapte, salată de pește prăjit etc.
În ceea ce privește alimentele NU bogate în proteine: paste fără carne, supe fără carne, legume fără topping, produse de patiserie fără mezeluri sau 1-2 felii cu mezeluri, produse de patiserie cu zahăr și, din păcate, nici laptele nu este o sursă bună de proteine. Când găsiți ceva „dietă cu proteine” sau ceva pe net și există ceva în el, puteți ști că sunteți într-un loc greșit. Din păcate, acesta este un fenomen comun!

Alimente proteice din surse vegetale

Combinând în mod corespunzător fiecare sursă de proteine ​​vegetale, pot fi obținute alimente cu un aminoprofil complet. Acestea, deși nu sunt la fel de bune ca resursele animale, sunt totuși o alternativă pentru vegetarieni.

Cele mai bune resurse vegetale quinoa, soia, leguminoase amestecate cu orez, hrișcă, hummus, pita tradițională, sandviș cu unt de arahide și spirulină amestecată cu semințe oleaginoase. Au un aminoprofil complet sau aproape complet. Cu toate acestea, puteți vedea că sunt destul de compromisori, cu excepția soiei, poate, pentru că luați, de asemenea, cantități mici de carbohidrați cu fiecare sursă de proteine ​​vegetale, dacă urmăriți un profil complet de aminoacizi. Cel puțin mănâncă ouă și produse lactate, cu excepția cazului în care motivele pur religioase sau ideologice o interzic!

Alimentele bogate în proteine ​​sunt, prin urmare, cât mai bogate în surse de proteine ​​animale sau într-o combinație inteligentă a unor surse de proteine ​​vegetale.

În cele din urmă, puteți găsi literalmente sute de rețete alimentare bogate în proteine ​​în secțiunea Builder Gastro. Apasa pe el!