Alimentele fără gluten - elementele de bază ale dietei celiace

Pe măsură ce știința alimentară avansează, am devenit din ce în ce mai conștienți de nutrienți, digestie și boli legate de nutriție. Alimentele fără gluten elimină simptomele sensibilității la gluten.

Sensibilitatea la gluten, cunoscută în mod obișnuit ca sensibilitate la gluten, este acum denumită alergie la gluten sau boală celiacă. Acest termen descrie mai exact problema că o persoană sensibilă la gluten reacționează sensibil la gluten, nu la făină.

Aproape imediat după revelarea sensibilității, trebuie urmată o dietă fără gluten, pentru care ingredientele ar trebui să fie procurate cu atenție. Articolul nostru vă va ajuta în acest sens.

Ce este glutenul și ce înseamnă termenul mâncare fără gluten?

Glutenul este o proteină specială care este un amestec de două tipuri de proteine găsite în grâu, orz și semințe de secară, gliadină și glutenină. Dacă un aliment nu conține gluten, înseamnă că alimentul nu conține mai mult de 20 mg/kg de gluten în forma vândută consumatorului final.

Această limită trebuie luată în considerare atât de producători, cât și de consumatori în temeiul unui regulament care a intrat în vigoare în 2016. Există o gamă largă de alimente fără gluten în magazinul nostru online.

Pâinea noastră zilnică fără gluten

Găsirea pâinii ca înlocuitor alimentar de bază într-o dietă fără gluten este prima sarcină, ceea ce nu este ușor, deoarece grâul și produsele din grâu sunt majoritare în Ungaria.

Din fericire, sunt disponibile și pâini făcute din semințe care pot fi consumate de persoanele sensibile la gluten. Astfel de ingrediente pentru pâine sunt cartofii, porumbul, soia, meiul, quinoa. Grâul poate fi înlocuit și cu alimente fără gluten din hrișcă, fasole, mazăre galbenă, gumă de manioc și salcâm sau tapioca.

Următoarele alimente sunt sigure pentru gluten

Multe dintre materiile prime utilizate în viața de zi cu zi nu conțin gluten, cum ar fi:

lapte
carne
unt
uleiuri vegetale
fructe și legume crude
semințe oleaginoase
leguminoase

Dintre paste, este interzis să consumați paste tradiționale, dur și de grâu integral, dar puteți mânca paste făcute din orez, porumb și hrișcă. Dintre produsele lactate, laptele natural și produsele lactate sunt acceptate, dar produsele lactate procesate, aromate și deserturile din ele nu mai sunt recomandate într-o dietă fără gluten. Nici persoanele sensibile la gluten nu trebuie să renunțe la pizza sau la prăjituri, deoarece pot face și căptușeli și clătite fără gluten cu amestecuri speciale de făină.

Alimentele fără gluten includ următoarele băuturi: apă, apă minerală, ceaiuri, ceaiuri din plante, băuturi răcoritoare carbogazoase, cafea din boabe de cafea, cacao adevărat. Dintre băuturile alcoolice, vinul și coniacul real de fructe pot fi consumate pentru persoanele sensibile la gluten.

Ingrediente pentru gătit fără gluten

O masă fără gluten necesită, de asemenea, o atenție specială la condițiile de gătit. Nu este necesar să înlocuiți toate ustensilele de bucătărie, deoarece o spălare simplă este de obicei suficientă pentru a asigura o siguranță adecvată.

Lingura de lemn, scândură, targă trebuie înlocuite sau etichetate și utilizate separat pentru a prepara alimente fără gluten. De asemenea, este o idee bună să păstrați alimentele fără gluten pe alte rafturi sau în recipiente etichetate în frigider.

Alimentele fără gluten facilitează conceperea unei diete celiace care poate găzdui aproape orice aliment cu care v-ați obișnuit înainte. Găsiți ingredientele pentru preparatele dvs. preferate în magazinul nostru online !