Alimente preambalate: astfel pot pătrunde compușii periculoși în corpul nostru

Consumăm aproape jumătate de kilogram de materiale în contact cu alimentele în timpul vieții noastre, adică compuși care se dizolvă din alimente în ambalaje. Astfel putem mânca mai puține ambalaje!

Toată lumea urmărește asta acum!

Test Coronavirus: faceți-l singur acasă

Coronavirus: acest medicament nou vă poate salva de la spital, va fi disponibil și acasă

Ce sunt acești compuși? Cum mâncăm mai puțin din ele? Rezultă din compilarea curentă a articolului din coșul Adăugare la coș.

Pentru ce este ambalajul și care sunt riscurile?

Ambalarea este una dintre cele mai importante condiții pentru menținerea siguranței alimentelor: pe lângă menținerea alimentelor la un loc, protejarea acestora de efectele mediului (și invers), asigurarea durabilității și minimizarea riscului de infecție și contaminare (infecție și contaminare) ). De asemenea, inhibă creșterea microorganismelor din produs și, după caz, tolerează frigul și căldura. De asemenea, ar trebui să includă informațiile obligatorii de etichetare cerute de lege, adică: greutatea netă, durata minimă de depozitare, condițiile de depozitare, conținutul nutrițional, astfel încât să nu vorbim nici măcar despre transmiterea mesajelor de marketing.

Numărul de materiale de contact alimentar din lume ajunge la 4.000, iar diferiți compuși pot intra în alimentele noastre prin levigarea acestor substanțe. Cine ar fi crezut că în optzeci de ani vom consuma până la 400 g de ambalaj?

Materiale eliberate din materiale de ambalare, materiale de ambalare - monomeri, oligomeri, stabilizatori, antioxidanți, plastifianți, agenți de spumare, metale grele, coloranți, ajutoare de producție - uman metabolism, poate deteriora regulatorii hormonali. Expunerea prelungită poate provoca insuficiență renală și hepatică, poate fi cancerigen prin distorsionarea structurii materialului ereditar, poate interfera cu dezvoltarea netulburată a caracteristicilor sexuale în copilărie, poate fi periculos pentru sistemul nervos și imunitar, poate indica dezvoltarea cancerului de sân, testicul și prostată.

Transferul materialului, adică difuzia, are loc la interfața dintre materialul de ambalare și alimente. În funcție de temperatură, dizolvarea devine mai puternică, gândiți-vă doar la băuturile răcoritoare rămase în mașină la soare. În cazul materialelor de ambalare, nu este obișnuită expunerea ocazională la doze mari, deoarece eliberarea din aceste materiale este de obicei foarte mică, dar pe o perioadă lungă de timp, continuu.

Cum se efectuează testele de laborator?

Testele de laborator sunt efectuate folosind așa-numitele soluții model de simulare a alimentelor, care au proprietăți similare cu cele ale produselor alimentare în contact cu materialele de ambalare și care testează materialul de ambalare în aceleași proporții ca acestea din urmă. Cantitatea tuturor componentelor care intră în soluție este măsurată în laborator: monomeri din materiale plastice, foto-stabilizatori, auxiliare pentru alunecare, plastifianți, cerneluri de imprimare metale - Dr. Tamás János Szigeti, WESSLING Hungary Kft., Un lider în examinarea materialelor de ambalare, a declarat specialistul Laboratorium.hu.

Testele se bazează întotdeauna pe cele mai nefavorabile condiții de utilizare, iar măsurătorile analitice chimice (inclusiv cele bazate pe măsurarea masei, analiza metalelor, separarea cromatografică și spectrometria de masă) sunt utilizate pentru a determina dizolvarea. Cel mai adesea plastifianți, antioxidanți iar metalele grele sunt examinate, dar, în multe cazuri, profesioniștii de laborator trebuie să identifice și substanțe dizolvate cu structură necunoscută. În testele speciale de dizolvare, sunt de asemenea determinate proprietățile chimice ale substanțelor care intră în alimente în soluții model, adică sunt detectați compuși specifici și se măsoară și cantitatea lor.

Metodele de testare dezvoltate și efectuate în laboratoare pot fi utilizate pentru a detecta în mod eficient materialele de ambalare a alimentelor nepotrivite, uneori toxice. Acest lucru poate crește, de asemenea, siguranța alimentelor ambalate.

Pentru a ne proteja sănătatea și mediul, nu contează ce punem în coș! Sursa: Shutterstock

Ce spune legislația? Ce trebuie să facă producătorii?

Regulamentul (CE) nr. 1935/2004 privind substanțele și articolele destinate să vină în contact direct cu produsele alimentare din statele membre ale UE, care stabilește cerințele și principiile generale pentru substanțele FCM (Material de contact alimentar), se aplică direct.

XLVI din 2008 privind lanțul alimentar și supravegherea sa oficială în Ungaria. Domeniul de aplicare al legii se extinde și la producția de materiale, obiecte, dispozitive și mașini care intră în contact cu alimentele așa cum se intenționează, la controlul adecvării și conformității lor igienice și la introducerea pe piață.

Este important ca bunele practici de fabricație să aibă documentația necesară, conformitate, diverse date de siguranță, principii de asigurare a calității, sisteme de control al calității și rezultate pentru produsele finale pentru a demonstra limita de dizolvare. Testele periodice de laborator sunt esențiale pentru acesta din urmă.

Ambalajul viitorului

Conform unui studiu publicat în Jurnalul științific de testare a alimentelor, materialele de ambalare interactive, compatibile științifico-fizice, dar practice, detectează temperatura, impactul mecanic, înregistrează datele și răspund la modificările produsului. în plus există sisteme de saci care dezvoltă alcool etilic care inhibă Matrite dezvoltarea produsului, și ambalarea inteligentă cu un sistem de nanotichetare poate indica culoarea unui aliment din cauza deteriorării prin decolorare.

Ambalajele din plastic biodegradabile sunt acum folosite pentru a face sticle, farfurii și tacâmuri: produse din plastic fabricate din PLA compostabil. Ambalarea comestibilă este una dintre cele mai recente perspective în industria alimentară, cum ar fi pelicule comestibile, acoperiri - realizate din polizaharide, proteine sau rășini diverse, ceruri.

La ce ar trebui să acorde atenție consumatorul?

Pentru a ne proteja sănătatea, următoarele reguli sunt bune dacă urmăm:

Mâncarea trebuie păstrată conform indicațiilor de pe ambalaj;
Dacă este posibil, nu expuneți produsele la căldură puternică și/sau lumină;
Așezați alimentele ambalate într-un încălzitor cu microunde numai dacă este indicată pe ambalaj (de exemplu, floricele care se pot face la cuptorul cu microunde);
Alimentele cu o solubilitate puternică ar trebui depozitate de preferință într-un recipient din sticlă, nu într-un recipient din plastic (de exemplu, rachiu cadou);
Dacă este posibil, alimentele ambalate nu trebuie transferate în alte ambalaje, depozitate în locul în care au fost introduse pe piață (se presupune că ambalajul alimentelor introduse pe piață a fost inspectat de specialiști și laboratoare și respectă cerințele UE reglementări privind siguranța alimentelor);
Ambalarea alimentelor după utilizare conștient de mediu ar trebui colectate separat de deșeurile menajere generale, dacă este posibil. Ambalajele care sunt puternic contaminate cu alimente (de exemplu, cutii de lapte, smântână, cupe de iaurt, folii grase etc.) trebuie clătite superficial înainte de eliminare;