Prin urmare, este periculos să consumi alimente procesate

În zilele noastre, alimentele procesate sunt practic inevitabile. Cu toate acestea, există și etape de procesare - la care este important să se acorde atenție. Dar ce pericole prezintă aceste alimente?

Deși gândirea conștientă de sănătate devine din ce în ce mai răspândită în aceste zile, există încă prea mulți oameni care consumă alimente ultra-procesate în mod regulat sau din când în când. Acestea includ gustări gătite, băuturi și alimente care conțin aditivi, coloranți artificiali, conservanți și mult zahăr, sare și grăsimi, dar au o valoare nutritivă foarte scăzută - ceea ce alcătuiește dieta mai mult de jumătate din oameni.

Recent, alimentele procesate au devenit din ce în ce mai mult centrul bolilor precum bolile de inimă, diabetul, obezitatea și unele tipuri de cancer - ducând la o viață mai scurtă în general.

Ce înseamnă mai exact alimentele ultraprocesate?

Cu excepția cazului în care ne preparăm propriile feluri de mâncare din amidon acasă - dar chiar și așa - alimentele procesate sunt aproape inevitabile. Cu toate acestea, există grade de procesare.

Acest lucru se datorează faptului că o prelucrare minimă curăță alimentele, conservă sau îndepărtează părțile necomestibile, cum ar fi pielea exterioară a boabelor de cafea. Pe lângă măcinare, aceste procese includ refrigerare, congelare, fermentare, pasteurizare și ambalare sub vid.

Cheia procesării minime este de a vă asigura că valoarea nutrițională a alimentelor este încă aproximativ aceeași cu cea originală. Făina integrală și pastele sunt alimente minim procesate, la fel ca anumite ingrediente de gătit. Gândiți-vă la uleiurile din nuci, măsline sau semințe.

Dar de îndată ce adăugăm zahăr, sare sau grăsimi, gradul de prelucrare nu mai este minim. De exemplu, conservele de fructe și legume cu sare sau zahăr adăugat sunt considerate alimente procesate. Acestea includ pâine proaspăt coaptă, unele brânzeturi sau conserve de pește. Cu toate acestea, acestea nu sunt încă ultraprocesate. Lista ingredientelor lor este limitată la 2-3 articole, dar de obicei pot fi consumate direct din ambalaj, adică pot fi consumate imediat.

Ultra-procesarea implică mai mulți pași, nu doar adăugarea de sare sau conservare. Procesul implică ingrediente - de obicei nume de nerecunoscut - care nu se găsesc la o fermă sau în plante. Acestea includ culori și arome artificiale, conservanți și emulgatori concepuți pentru a face mâncarea să arate sau să se simtă mai atractivă.

Băuturile răcoritoare, linte, fulgi de ovăz care conțin zahăr, chipsuri sunt alimente ultra-procesate, alături de multe alte gustări ambalate și produse de patiserie, alimente congelate, biscuiți.

Deci, aceste alimente procesate conțin ingrediente care nu ar trebui să fie în mod normal și, desigur, nu există în alimente - intră în ele prin prepararea umană. Ei distrug structura alimentelor și o reorganizează, creând alimente noi, o nouă „matrice”. Ce înseamnă? Este vorba despre structura alimentelor. Nu doar ingredientele pe care le conține alimentele - precum fibrele, vitamina C - și din care este bogat în substanțe nutritive. Chiar și un aliment ultraprocesat va conține vitamine și substanțe nutritive, dar nu va fi la fel de hrănitor ca un aliment întreg. Din acest motiv, un aliment întreg bogat în fibre, de exemplu, este mai bun decât o capsulă care conține fibre.

De ce alimentele procesate sunt periculoase?

Cercetătorii au legat mult timp alimentele ultra-procesate de o serie de probleme de sănătate. Persoanele care mănâncă mai multe dintre acestea sunt mai predispuse la obezitate și pot dezvolta diabet, boli de inimă și boli vasculare (inclusiv accident vascular cerebral).

Un studiu recent a asociat, de asemenea, riscul de cancer cu așa-numitele periculoase „Mese convenabile”.

Cu toate acestea, experții nu pot spune cu certitudine dacă bolile sunt cauzate de faptul că alimentele ultra-procesate conțin anumite ingrediente sau de problemele care lipsesc din aceste alimente - probabil că ambele sunt adevărate. Unele substanțe chimice, conservanți, îndulcitori vă pot afecta metabolismul.

Alimentele ultra-procesate sunt în general sărace în fibre și substanțe nutritive importante. Dacă acestea constituie cea mai mare parte a dietei, pot fi o problemă serioasă. În plus, alimentele ultra-procesate nu prea satisfac o persoană, în curând vor deveni foame după ce le vor consuma.

Pe de altă parte, dacă consumăm suficiente fibre și proteine de calitate, acestea ne ajută să ne simțim saturați - ceea ce înseamnă că acordăm mai multă atenție aportului de calorii, nu mâncăm atât de mult.