Alte rețete de clătite

Clatite (aluat simplu de baza)

Ingrediente pentru 2-8 persoane: 25 dkg făină, 3 ouă, 3 dl lapte, 1 lingură. zahăr pudră, ulei sau grăsimi, sodă, sare

Mod de preparare: Se amestecă ouăle bătute cu zahărul pudră, un praf de sare, lapte și făină. Dacă este necesar, adăugați suficientă apă sifonată pentru a obține un aluat fără bulgări de aproximativ densitatea cremei. Odihniți masa cel puțin o jumătate de oră, apoi prăjiți ambele părți ale clătitelor într-o tigaie. (Cantitatea indicată este suficientă pentru 18-20 de clătite.). Aluatul sărat de clătite se face în același mod, doar zahărul este lăsat afară și s-ar putea să mai obțineți puțină sare.

Dacă utilizați o farfurie non-teflon, este recomandabil să lăsați zahărul și în clătitele dulci, deoarece acest lucru va face ca aluatul să se lipească și să ardă.

Veți obține un aluat mai ușor dacă utilizați apă sodă în loc de jumătate din laptele indicat.

Clatite (aluat de baza spumos)

Ingrediente pentru 4 persoane: 25 dkg de făină fină, 3 ouă, 5 dl de lapte, 1 lingură. ulei, 1 lingură. zahăr pudră, sare

Mod de preparare: Se amestecă gălbenușurile de ou cu zahărul, sarea, laptele, uleiul și făina. Odihnați masa fără noduri timp de cel puțin o jumătate de oră. Bateți spuma din proteine și amestecați-o și în aluat. Coaceți clătitele puțin mai groase decât de obicei din acest ingredient. (Cantitatea indicată este suficientă pentru 6-10 clătite.)

Așa se face aluatul sărat de clătite, caz în care doar zahărul este lăsat afară.

Clatite (aluat de baza datat)

Ingrediente pentru 4 persoane: 25 dkg făină fină, 6 ouă, 5 dl lapte, 12 dkg zahăr granulat, 1 dkg drojdie, sare

Mod de preparare: Se amestecă aluatul dospit din făină, gălbenuș de ou, lapte și zahăr. Din proteine, bateți spuma, amestecați-l și cu aluatul, apoi lăsați-l să crească. Când aluatul este gata, coaceți clătite din el în mod tradițional.

Clatite cu mere

Am amestecat un aluat ceva mai subțire cu sifon decât aluatul normal de clătite, râșez mere pe o răzătoare cu găuri mari/numărând câte un mere și jumătate de persoană. /

Gătesc normal. Îl pun într-un vas ignifug unul câte unul, îl ung cu gem care se armonizează cu gustul mărului și îl stropesc cu semințe de mac confiate, acoperite cu ciocolată topită./puteți desena și un model. /

Coacem la cuptor fierbinte timp de 5-10 minute pe măsură ce servesc tortul tăiat felii.

Clatite de mere cu sos Riesling

Ingrediente: 2 ouă, 25 dkg făină, 2 dkg zahăr pudră Crown, 2 dl lapte, 1 măr aromat de vin, ulei, pentru prăjire: sare, zahăr pudră Crown, scorțișoară

Pentru sosul Riesling: 3 dl Riesling, 1,5 dkg pudră de vanilie, 5 dkg zahăr din cristal de coroană, 4-5 cuișoare, o bucată de scorțișoară întreagă

Se amestecă oul bătut cu puțin lapte. Adăugați făina, zahărul încoronat și un vârf de sare. Masa este gata când este lipsită de noduli și densă. Radeți grosier merele decojite, adăugați-le la aluatul de clătite. Reglați densitatea aluatului cu lapte, amestecați puțin ulei și prăjiți în mod tradițional. Se servește stropit cu zahăr pudră încoronat amestecat cu scorțișoară și se servește cu un sos Riesling picant.

Clatite magnet cu visine

4 ouă, 2 dl lapte, 4 dl smântână, 20 dkg făină, un vârf de sare, 8 dkg zahăr granulat Crown, 10 dkg margarină Rama, 20 dkg gem de portocale pentru prăjit, 25 dkg masă de castane

Se amestecă gălbenușurile până se omogenizează cu laptele și smântâna. Adăugați făina pentru a face un aluat gros de clătite, condimentați cu un vârf de sare. Bateți albușurile într-o spumă tare cu zahărul de cristal încoronat. Se amestecă ușor în aluatul de clătite - obțineți o masă ușoară-.

Topiți puțină margarină într-un cuptor pentru clătite, apoi coaceți o lingură de aluat până la semidure (de preferință în cuptor). Ar trebui să primiți aproximativ 6 coli. Când primul este prăjit, întindeți-l subțire cu gem de portocale, radeți masa de castane pe el. Așa așezați celelalte foi. Rezultatul final este o clătită foarte delicioasă în formă de tort.

Clătite de Rusalii

Aluat de clatite: 2 oua, 200 gr faina, 2 dl lapte, 1 dl apa soda, sare, lingura de cafea Zaharul coroanei, ulei de prajit

Pentru cremă: 50 g nuci, 1 pachet de pudră de crema cu gust de căpșuni, 2 dl lapte, 150 g căpșuni proaspete, 100 g gem de căpșuni, zahăr pudră Coroană

Amestecați oul bătut cu un vârf de zahăr încoronat, sare și lapte, apoi diluați masa groasă la o densitate de clătite cu bicarbonat de sodiu. Dacă este înnodat accidental, filtrați-l. Puneți puțin ulei în cuptorul pentru clătite preîncălzit, apoi turnați suficientă masă pentru a o întinde subțire pe fundul cuptorului. Coaceți ambele părți ale clătitei până la galben auriu deschis. Faceți acest lucru până la capăt.

Pentru crema de căpșuni, amestecați pudra de budincă cu 2 dl de lapte rece până se spumează (bateți trei minute). Umpleți clătitele cu ea chiar înainte de servire, pe care apoi le puteți plia într-un triunghi. Se ornează cu gem de căpșuni fierbinți și căpșuni proaspete, se servește pe o farfurie presărată cu zahăr pudră încoronat.

Clatite din carne poloneza impanata

10 dkg de carne (poate fi și carne de pasăre, poate fi carne prăjită), 20-25 dkg de organe (plămâni, ficat), 1 chiflă uscată, 1-2 cepe de cap, 1 lingură de grăsime, 3-4 linguri de smântână sau bulion, pesmet, sare, piper (posibil o picătură mică de ardei roșu) și, desigur, aluat de clătite

Gatiti carnea si maruntaia pana se inmoaie. Se toacă ceapa și se prăjește până se rumenesc în grăsime. Înmuiați chiflele în apă (sau, mai bine, lapte) și strângeți-le.

Măcinăm carnea, măruntaiele, ceapa prăjită și chiflele înmuiate. Se amestecă bine cu condimente și smântână. Umplutura trebuie să fie atât de groasă încât să o putem lubrifia cu un cuțit larg.

Coacem clătite. Se lasă 2-3 dl de aluat. Ungeți clătitele cu umplutură. Îndoiți ambele părți până la 2-3 cm.

Rulați strâns (forma regulată a cilindrului!).

Clătitele sunt panificate: mai întâi rulate în aluatul rămas și apoi în pesmet.

Se prăjește în grăsime fierbinte. Se servește cu sos de ciuperci (pătrunjel verde), sos bechamel, supă de sfeclă roșie ...

Foarte delicios când este amestecat în umplutură, chiar de exemplu orez gătit, ciuperci, pastă de roșii, brânză rasă, nuci sau migdale (am încercat), cremă de ficat, piper verde etc.

Rece - putem tăia. Feliate cu o tocană maghiară foarte delicioasă.

Clătite cu măduvă

Pregătiți măduva ca de obicei, prăjiți verde pătrunjel mic, ceapă tocată mărunt în grăsime, adăugați măduva tocată curată, adăugați sare, adăugați puțin vin, aduceți la fierbere o dată sau de două ori și dați deoparte. Odată ce s-a răcit, putem amesteca cu acesta unul sau doi gălbenușuri, este mai consistent și se îmbină mai bine, dar nu este absolut necesar. Clătitele subțiri coapte subțire sunt tăiate în jumătate, unse cu măduva pregătită, înfășurate, înmuiate în ou bătut, rulate în pesmet și coapte în grăsime fierbinte.

Decorează crochetele de clătite frumos stivuite pe un șervețel cu pătrunjel verde.

Clatite umplute cu pui de boia

Facem un pui mai mare pentru boia, cu o jumătate bună de lapte. Carnea de pui se scoate din oase și se toacă cu un cuțit sau tăietor. Coacem 12-15 clătite, desigur fără zahăr, lăsând două întregi și tăind restul în fâșii cu vârful degetelor. acum scoatem un picior de mucegai sau de porțelan, ungem cu unt și punem una dintre clătite, apoi un rând de clătite tăiate, apoi carnea, din nou clătite, carne până se termină. Scoatem sosul puiului, îl rupem printr-o sită și amestecăm multă smântână în el și turnăm acest lucru pe masa pregătită. puneți celelalte clătite deasupra și puneți-le la cuptor până când totul este bine copt.