Căutați o rețetă sau un ingredient

Nu este ușor să încheiem originile prăjiturilor în multe țări din întreaga lume. Probabil, gospodinele cu experiență din diferite părți ale lumii au descoperit că primesc o prăjitură în stare foarte bună dacă adaugă aceeași cantitate de zahăr, făină, grăsime și ouă în aluat.

A fost cunoscut în Anglia sub numele de Pound Cake, care se datorează faptului că proporțiile au fost măsurate în lire sterline (1 lira aproape jumătate de lire sterline). Pentru anglo-saxoni, o prăjitură făcută cu aceeași cantitate de material ar fi putut proveni cândva la începutul secolului al XVIII-lea și a avut o carieră relativ rapidă, deoarece rețeta a fost deja prezentată într-o carte de bucate americană în 1796, în două versiuni simultan. Modificarea cantității de ingrediente a început relativ curând și, în secolul al XIX-lea, s-au născut o serie de prăjituri degenerate „importante”. Majoritatea sunt aromate cu extract de vanilie și lămâie.

Pe lângă națiunea insulară, nici continentul nu a ratat binele, în această perioadă s-a născut gâteau Quatre Quarts, adică tortul cu patru sferturi, care era și aromat cu lămâie și rom, care erau de asemenea populare printre Engleză. Înainte de a folosi praful de copt, acest conținut de alcool a contribuit la aluatul puțin aerisit. Interesant, în Germania, aluatul de echilibru local, Sandkuchen, nu este adesea coaptă nici astăzi.

Datorită cuceririlor franceze, Quatre Quarts a devenit popular în mai multe foste colonii. În aceste locuri, bananele erau adăugate adesea la tort pentru a face aluatul și mai umed, pentru a nu se usca ușor.

Am menționat deja în istoria prăjiturilor englezești că, datorită imigranților, Pound Cake a prins rădăcini foarte repede și în America, atât încât la sfârșitul secolului al XIX-lea a fost inclusă și în cartea de bucate a unui autor afro-american. Un tort foarte popular în Mexic astăzi este descendentul tortului de echilibru, Panqué, care este cel mai adesea făcut aici cu nuci și stafide. În Columbia, aluatul finit este înmuiat în vin și umplut cu diverse creme. Desigur, aceste prăjituri au dezvoltat, de asemenea, rețete mai complicate care au încălcat regula 1: 1: 1: 1, dar odată ce conceptul de bază a fost aceeași proporție de ingrediente în toate.

La mijlocul secolului al XX-lea, istoria tortului a atins un moment de cotitură, cu un bicarbonat de sodiu sau praf de copt adăugat la făină, s-a născut un tort mai ușor, cu o textură mai slabă.

Creație și variații

Pastele echilibrate sunt o alegere perfectă pe tot parcursul anului. Pe de o parte, poate fi asamblat foarte repede, rezultatul este garantat și prin respectarea rețetei și, datorită simplității sale, este o bază foarte bună pentru multe deserturi.

Aluatul poate fi variat extrem de bine. Puteți înlocui cu ușurință o parte din făină cu fructe de piatră măcinate (nuci, migdale), dar puteți adăuga și semințe de mac în aluat - și în detrimentul cantității de făină. O putem condimenta și cu coajă de lămâie sau portocală rasă, dar cu puțină scorțișoară măcinată și cuișoare, succesul este aproape sigur. Untul, uleiul, grăsimile pot fi adăugate sub formă de grăsime sau unele dintre acestea pot fi înlocuite cu smântână, smântână de brânză sau iaurt. Conținutul de umiditate al aluatului poate fi crescut cu câteva banane, sau cu atât mai întreprinzător poate pune sfeclă gătită, curată, într-un aluat de echilibrare de ciocolată.

O parte din zahăr poate fi înlocuită cu gem, iar chiar și fructele uscate înmuiate lângă gem pot fi adăugate la aluat. Dacă separăm aluatul și amestecăm în niște praf de cacao într-o jumătate, tortul marmorat este gata.

De asemenea, puteți continua să încărcați turbo aluatul pe exterior. Îl putem înmuia cu lichioruri, suc, îl putem acoperi cu diverse glazuri de glazură. Dacă nu doriți să-l consumați singur, poate fi o bază bună pentru somlós sau orice cremă de sticlă de patiserie, fleacuri, este excelent și pentru prăjituri, deoarece are o absorbție bună și nu se usucă.

Poate fi coaptă sub formă de tort, poate fi plasată în carne de vânat, dar este perfectă și sub formă de găluște. Putem face briose din el, dar poate fi și o bază bună pentru plăcinte și plăcinte. În țara noastră, totuși, se coace cel mai adesea într-un vas de copt mare, presărat cu foarte multe fructe proaspete.

Pastele echilibrate cu vișine

Ingrediente:
25 dkg unt
25 dkg zahăr
5 ouă
25 dkg făină de strudel
2 lingurițe zahăr vanilat
60 dkg cireșe
1 coaja de lamaie
1/2 pachet praf de copt

Mod de preparare: Spal visinele, le usuc, le las sa se scurga. Separ ouăle. Bate gălbenușul la spumă cu zahărul și untul, apoi adaug încet praful de copt și adaug coaja de lămâie. În cele din urmă, bat albusurile și bat spuma în aluat cu un tel. Îl turn într-un vas de copt mediu uns cu făină de strudel și îl încărc dens cu cireșe.
Coac la 190 de grade până la testul acului.