Cârnați de pui Currys

Pregătire:

1. Gatiti carnatul in apa timp de 6 minute, apoi scurgeti si feliati.

2. Se amestecă ceapa și usturoiul în ulei, se presară cu curry praf, curcuma și boia, se prăjește jumătate de minut și apoi se toarnă peste supă. Adăugați cârnații, sucul de mere și cartofii, sarea și piperul.

3. Gatiti fara capac pana cand cartofii sunt moi. Se servește cu orez.

Supă de bază de pui

1. Tăiați osul de pui și muschiul și puneți-le într-o oală împreună cu ceapa tăiată cubulete, morcovii și bucățile de țelină. Condimentați cu piper și buchet de creveți (imaginea 1) și turnați peste apă.

2. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic 2-3 ore. Spuma formată deasupra este îndepărtată ocazional cu o paletă de filtrare (Figura 2). Se filtrează apoi printr-un filtru gros și se lasă să se răcească.

3. Lăsați să stea într-un loc rece peste noapte, apoi folosiți un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea formată deasupra (imaginea 3).

4. Aduceți supa la fiert timp de jumătate de litru și congelați-o într-o matriță, eventual într-un suport pentru cuburi de gheață. Pentru a obține 20 de decilitri de supă, diluați cu 15 decilitri de apă.