Pastele la grătar cu carne tocată

Pregătire:

1. Se amestecă ceapa curățată, tocată, în uleiul încălzit până se înmoaie. Se adaugă carnea tocată și se prăjește bine la foc mare, amestecând continuu. Este bine să-ți gătești aproape toate sucurile.

2. Se toarnă peste vin, se amestecă roșiile zdrobite cu o furculiță împreună cu sucul, cuburile de supă mărunțite și se fierbe, apoi, economisind, se fierbe 1 oră sub capac. Între timp, amestecați din când în când. Se ia de pe foc, se adauga patrunjelul si se lasa sa se raceasca.

3. Între timp, pentru sosul de brânză, încălzim untul, presărăm cu făina și, amestecând continuu timp de 1 minut, facem o smucitură de culoare. Se ia de pe foc și se amestecă treptat laptele, apoi se pune din nou și se fierbe, amestecând constant, la foc mediu timp de 5 minute. Când sosul a fiert și se îngroașă, fierbeți încă un minut, apoi scoateți-l de pe foc, lăsați să se răcească ușor și amestecați gălbenușul de ou și brânza rasă.

4. Se fierbe aluatul în apă fierbinte sărată cu 1 linguriță de ulei, se strecoară, se scurge și se amestecă cu albușurile ușor bătute. Jumătate din aluat se întinde într-un vas termorezistent uns cu uleiul rămas și acoperit cu sosul de carne. Aluatul rămas se amestecă cu sosul de brânză și se întinde deasupra cărnii tocate. Presărați blatul cu pesmet și puneți-l într-un cuptor preîncălzit pentru aprox. Coaceți 45 de minute, astfel încât blatul să fie și rumenit frumos.