Am calculat modul de potrivire a unei mese sănătoase

În mintea oamenilor există un mit că mâncarea sănătoasă este scumpă. Acest lucru s-a bazat în cea mai mare parte pe prețul alimentelor ecologice și, potrivit multora, ceea ce este mai scump este, prin definiție, mai bun. Totuși, acest lucru nu este neapărat adevărat dacă numărăm puțin.

Creat: 7 noiembrie 2017 12:19 PM
Modificat 8 noiembrie 2017 08:55

În Ungaria, o proporție foarte semnificativă de adulți (32% dintre femei și 28% dintre bărbați, conform datelor OECD) sunt obezi sau supraponderali, ceea ce indică, în general, un stil de viață nesănătos și malnutriție. Obezitatea este, de asemenea, costisitoare în sine, deoarece aveți nevoie de plus forinți pentru a ridica kilograme în plus, iar supraponderalitatea poate provoca multe boli și disconforturi., eliminarea, contracararea și vindecarea acestora costă, de asemenea, bani. Potrivit unor cercetări, persoanelor supraponderale le este mai greu să obțină un loc de muncă și sunt plătite mai puțin. Cu alte cuvinte, numai pe această bază ar merita investiția într-o masă mai sănătoasă. Dar acesta este un efect indirect și există și argumente mult mai evidente în favoarea unei diete sănătoase. Magazin și conturi de piață.

În primul rând, să analizăm cel mai evident lucru și să adăugăm acest lucru ce costă o mâncare săptămânală, dacă suntem „sănătoși” și dacă urmăm o dietă „nesănătoasă”! Desigur, nu merită să te scufunzi prea mult în detalii. Luați obiceiurile alimentare normale „săptămânale” pe care le poate rezolva o persoană adultă care lucrează în medie.

Întrebarea principală este care este cel mai mare element. Prânzul, desigur. Dacă doriți să mâncați alimente calde, puteți alege fie o cantină sau un bufet la locul de muncă, fie o masă de stradă sau încălzire conservată., rezultatul final este întotdeauna aproape același. Să ne uităm la prețuri (cu experiență în jurul birourilor din Budapesta)!

Luni: meniu pe cantină (bulion, caserolă, mașină cola) = 1100 forinți
Marţi: 2 felii de pizza în bufet, apă minerală = 1000 HUF
Miercuri: saramura conservata incalzita, bagheta mica, cutie de cola = 900 forinti
Joi: meniu pe cantină (supă de mazăre galbenă, macaroane milaneze cu carne prăjită, cola de mașină) = 1200 HUF
Vineri: giroscopii și cola din cealaltă parte a străzii = 1100 forinți

(Înainte de a trece mai departe, să reținem că, conform statisticilor de consum ale OSC, a cheltuit doar 20.412 HUF pe lună pe o băutură principală alimentară și nealcoolică în 2016. Cu alte cuvinte, doar mâncarea la locul de muncă ar lua această sumă. oamenii știu sigur cum să economisească bani. Dar spunem că asta nu înseamnă că nici ei nu pot mânca alimente de bună calitate.)

Dacă nu avem grijă, vom cheltui peste medie pentru prânz

Deci, în timpul săptămânii, puteți scăpa cu un prânz cald pentru aproximativ 1000-1100 forinți. Nu este foarte sănătos, dar aportul caloric sigur, cu o cheltuială lunară de aproximativ 20 de mii de forinți. La aceasta vine gătitul acasă la sfârșit de săptămână sau, dacă nu avem chef, comandăm pizza. O tocană clasică cu nokedli, murături, pâine și bere iese din 1000 de forinți de persoană. A doua zi nu gătim, facem supă în saci, comandăm pizza și bem bere. Și asta înseamnă 1.500 de forinți împreună. Cu alte cuvinte, un prânz lunar pe acest drum ar dura aproximativ 30 de mii de forinți. (Tocmai am schițat o selecție destul de masculină de alimente, dar femeile pot conta și pe cheltuieli similare, deoarece sunt mai ieftine, de exemplu cu feluri principale de porții mici. crește costul acestora pentru mai multe salate, fructe și dulciuri.)

În principiu, alte mese ar trebui să rămână sub acest cost. Combinația de mic dejun și cină (din motive de simplitate, numărăm o masă caldă pe zi) ar putea oferi diferențe semnificative de cost, dar acest lucru nu se datorează naturii mâncării. Există cei din Paris care depășesc cu mult prețul anumitor tipuri de șuncă, și invers, desigur. De asemenea mai puține articole care uneori par mai scumpe (cum ar fi șunca de pădure neagră sau, în cazul brânzeturilor, brânzeturile albastre) sunt suficiente, adică costul pe masă nu crește. Situația este similară pentru legumele și fructele din ce în ce mai scumpe din zilele noastre. Într-un sandviș, ardeii letcho sunt la fel de buni ca cei vânduți pe bucată și ardeii verzi mult mai scumpi. Același lucru este valabil și pentru alegerea diferitelor roșii. Adică, merită să fim atenți la propriile nevoi și să nu cădem pentru trucuri comerciale. Degeaba, de exemplu, se pare că iaurtul de fructe din conserve mari este în mod special mai ieftin dacă experiența arată că mâncăm mai mult dintr-o oală mai mare, așa că, în cele din urmă, consumul nostru crește, cheltuim mai mulți bani decât vrem cu adevărat și ne încărcăm și cu inutile calorii.

Strategia de cumpărare este crucială

Adică, previziunea și prudența în achiziționarea la alegerea ingredientelor pentru micul dejun, brunch, gustare și cină sunt mai importante decât dacă urmăm o dietă tradițională sau la modă. Cu toate acestea, un lucru cu siguranță nu este întâmplător. Este indicat faptul că gătim regulat acasă. Mesele preparate în porții mai mari pot duce la economii semnificative și știm, de asemenea, dacă am folosit ingrediente de bună calitate pentru a le prepara.

Experții spun că trebuie să regândim câteva principii ale științei nutriției și să aflăm cum afectează digestia nutrienții și diferitele ingrediente bioactive (minerale, vitamine). Cu această abordare, știința nutriției urmează aceeași cale ca și celelalte ramuri ale medicinei sistemice, care examinează efectele ingredientelor medicinale și pe bază de plante nu pe cont propriu, ci în interacțiune între ele și mediul lor. Detalii!

Rămânând cu exemplul tocăniței, putem produce patru porții de mâncare fierbinte dintr-un kilogram de picior de vită de 1.900 de forinți, un kilogram de mirelite nokedli disponibil pentru 800 de forinți, pentru un total de aproximativ 3.000 de forinți. Aceasta înseamnă un avantaj al prețului de 250-350 HUF pentru mesele principale, comparativ cu soluția de cantină. Dacă folosim un pulpă de porc de 1.200 forint sau o pulpă de pui de 800 forint, diferența va fi și mai mare. Acest calcul se poate face pentru o mare varietate de alimente (inclusiv pentru cele realizate din ingrediente sănătoase), iar gătitul acasă câștigă întotdeauna.

Prin urmare, în ansamblu, strategia noastră de aprovizionare va determina dacă putem cheltui bani și pe materii prime, uneori scumpe, dar sănătoase. Dacă reușești în fiecare zi a săptămânii Realizați un avantaj al prețului de 500 HUF cu gătitul acasă, putem cumpăra chiar și file de somon pentru weekendul din acea săptămână, deoarece costul nostru total nu crește peste ceea ce am experimentat în sistemul de cantină.

Consumatorii sunt, de asemenea, prinși în alte țări

Situația este similară în alte țări. Cercetările arată că oamenii se dezvoltă și respectă preferințele, mai ales atunci când sunt încurajați, a declarat pentru BBC Gerrit Antonides, cercetător în economia casei la Universitatea Wageningen din Olanda.

„Cumpărăturile ieftine devin un obicei, un comportament învățat. Dacă vrem să cumpărăm ceva„ sănătos ”, penalizarea este foarte vizibilă din cauza prețului mai mare, în timp ce beneficiile pentru sănătate în acel moment nu sunt atât de clare și apar doar mai târziu. Acest lucru prinde consumatorul ”, a spus Antonides.

Dar cercetătorul spune că situația nu este atât de rea la urma urmei, deoarece Brian Thompson, principalul expert în nutriție al FAO, spune că nu există dovezi științifice că alimentele organice sunt mai sănătoase. În plus, prețurile sunt mai mari pentru că consumatorii au acceptat imaginea pe care le sugerează marketingul comercial despre stilul de viață și nutriția adecvate.

Desigur, aprovizionarea cu ingrediente de calitate pentru restaurante este o patiserie diferită. Bucătarii profesioniști sunt conștienți de asta și poate că merită să ne gândim la faptul că mâncarea nu poate fi ieftină, deoarece dacă este ieftină, ați fost forțați să creșteți în mod nefiresc rapid (din cauza modificărilor genetice, de exemplu) sau ai o mulțime de îngrășăminte. Dar acasă, scopul nu este să mănânci bine, ci sătul. Adică trebuie să facem compromisuri.

„Cheia gătitului frugal este să eviți mâncarea preambalată, să cumperi produse sezoniere și să înveți să gătești din nou așa cum ar putea bunica noastră”, a declarat expertul în alimentație olandez Karin Engelbrecht. El crede că merită să faceți cumpărături în magazine și piețe mai mici în loc de supermarketuri. Dacă reușiți să stabiliți o relație personală cu furnizorii și comercianții, putem obține o mulțime de informații utile, care te ajută să pregătești nu numai mâncare ieftină, ci și sănătoasă. În această lume, aprovizionarea este mai dureroasă, trebuie investită mai multă energie, dar gătitul poate deveni un hobby, iar sursa de plăcere nu va mai fi mâncarea, ci și prepararea acesteia.

Există o soluție pentru obținerea de ingrediente sănătoase

Devine din ce în ce mai la modă livrarea produselor direct de la producător către consumator (profitând de posibilitățile de organizare a internetului și a rețelelor sociale), adică procesul poate fi simplificat. Dar este, de asemenea, fezabil să cultivăm legume pentru noi înșine, îmbunătățind astfel calitatea, dar și reducerea costurilor. Oricât de incredibil ar fi, dar numai pe 1 metru pătrat de teren din două tipuri de legume (de exemplu, salată sau morcovi sau fasole) putem produce suficient pentru o familie de patru persoane pe tot parcursul anului. Lucrul acesta funcționează chiar și pe pervazuri și balcoane.

În cele din urmă, există un alt aspect de luat în considerare: cât din venitul nostru îl cheltuim pe alimente? Aproximativ 20 la sută dintre maghiari. În țările mediteraneene, proporția este de 25%, în timp ce în nord este mult mai mică, în Olanda, de exemplu, doar 13%. Ceea ce nu numai că arată că mai rămâne mai mult în regiunea nordică mai dezvoltată, ci și acolo unde alimentele sunt importante. Destul pentru noi maghiari. Dar am avea ocazia să trecem de la cantitate la calitate cu o mai mare determinare.