Într-o zi în oraș

Vă rog, iată a treia parte finală a seriei noastre de posturi de șampanie. În primul, am mers la un restaurant unde numărul de litri de șampanie tradițională se epuizează, unde bucătăria este profesionistă în ce fel de mâncare merită asociată. Apoi ne-am uitat la modul în care funcționează băutura fără alimente: s-a dovedit că cel mai bine este să bem șampanie atunci când ne simțim ca niște rahat, vrem să aruncăm ziua. Și că există o mulțime de entuziasm în Champagne, uneori arome destul de ciudate ies din pahar.

Și acum vine testul de șoc. Ne-am uitat la modul în care o șampanie bună se potrivește cu mâncarea de stradă.

Căutam atât de multă mâncare de stradă încât nici nu ne-am oprit până la Piața Sf. Ștefan, pentru că acolo fumează un rând întreg de tarabe, vând tot felul de mâncare cu care nu te-ai gândi să bei șampanie. Da, picnicul de șampanie de iarnă în acest moment, în decembrie, nu este la fel de plăcut ca vara căldurii desculțe, dar are un singur avantaj: șampania ta nu se încălzește.

În caz contrar, ideea nu este atât de nebună.

Lista felurilor de mâncare care pot fi asortate cu șampanii nu pot fi deloc reduse la pește, caviar, aluat de drojdie sau salate. Da, puteți obține rezultate excelente cu acestea, dar cine s-ar fi gândit că un sos de grătar poate fi și o șampanie bună? Și așa este, putem chiar să citim lucruri chiar mai ciudate de pe Winefolly.com. Tacos, sandviș de pui cu grătar, corndog de muștar Dijon (să zicem hotdog prăjit, avem cea mai apropiată plăcintă de cârnați Pirog Da în fast-food-ul nostru), chili, chifle de primăvară cu sos dulce și acru și altele asemenea pot fi încercate fără probleme, iar dacă alegeți șampania potrivită lângă ei, întâlnirea cu mâncare și băutură în gură a explodat o a treia experiență.

Deoarece experimentarea noastră a fost susținută de Kreinbacher, l-am tăiat la târg cu un Kreinbacher Prestige Brut pentru a vedea dacă va exista o a treia experiență în gură atunci când mâncarea și băutura se întâlnesc. Sau cel puțin două corecte. Acest lucru se datorează faptului că distruge gustul înghițiturii sau invers. Chiar dacă altfel au probleme.
Însoțită de degustare, Bea, un blogger de la Poppmood, care a explicat cum este:

„Experimentarea este cel mai bun mod de a descoperi, dar dacă totuși doriți să mergeți cu siguranță, există câteva indicii clare. Astfel sunt felurile de mâncare servite cu lămâie sau citrice, acoperite cu pește și fructe de mare, deoarece șampania este aproape întotdeauna citrică și acizii intensi care vin cu ea. Gustul sărat este, de asemenea, dominant, deoarece acest gust de bază apare adesea și în șampanie și șampanie. Profesia numește această mineralitate, este legată de sol ca un bilet terroir; de aceea recunoașteți orbește formele Mádi sau marile vinuri Somló.

Dacă descoperiți fructe lângă bule, cum ar fi iubitul ananas sau piersica, mărul, sunteți deja în ideea ce desert să încercați. Și rozarii strigă după căpșuni și zmeură. Și dacă mâncarea este grea, grasă, sunteți sigur că vă veți bucura de acizii unei șampanii bune pe măsură ce „sparg” acea grasă. Nu întâmplător marea felie vieneză clasică ar trebui să fie băută cu Veltelini verzi, pe același principiu. Și, dacă doriți să vă ajutați să simțiți bulele, un fel de furnicătură asemănătoare, în cazuri extreme, chiar și zahăr exploziv, poate fi acolo în provizii. Nu este o glumă, a fost testată de bucătarii Árpád Győrffy și László Csizmazia. ”

Somon Placc: Somon la cuptor cu maioneză și salată de cartofi de ceapă. Am primit chiar și niște sos de fructe dulci.

Aici puteți simți cu adevărat cât de bine funcționează șampania cu orice pește, ce arome noi sunt create împreună și totuși cât de mult puteți sparge întreaga imagine cu o garnitură prost aleasă. Nici toppingul fructat, nici maioneza, nici ceapa nu se potriveau cu șampania - așa cum v-ați putea aștepta - indiferent de modul în care le-am rotit. Am zgâriat peștele, lăsând restul.

Artizanist cu targa de aluat: Flaming

Am cerut o flacără netedă. Nu l-am complicat prea mult, uleiul și pastele fermentate, împărtășind imaginea gustativă cu aproximativ 50 până la 50 la sută. Nu are sens să beți șampanie pe mușcătură, dar este sigur că uleiul este spălat de băutura cu bule pe fazan. Nu dăunează flăcării, dar este păcat să ungeți această șampanie.

Piadina: pâine plată de casă din Italia - așa cum spunea inscripția.

Șunca de la Parma a funcționat bine așa cum era de așteptat cu șampania și nu a rănit nici brânza, nici roșiile care au fost încălzite împreună între plăcile subțiri de flacără. Aluatul, pe de altă parte, a ieșit foarte mult, în special fier de fier (aceasta este întotdeauna o mare tristețe pentru mine când vine vorba de lucruri coapte pe o placă de fier, dar pentru cineva va funcționa cu siguranță). Aducerea Bombardino în același loc, dacă cineva o caută de mult timp, nu este inclusă, dar poate fi în interes public.

Pasta Station: Pesto paste cu nuci de pin și parmezan.

Lucruri foarte bune, aluat ușor crocant, bogat combinat cu sos de unt-pesto, concentrat, inevitabil, ferm. Și aici, șampania servește doar pentru clătire, dar acolo scârțâie frumos cu pesto o clipă, apoi preia puterea. Apoi la următoarea mușcătură domnește pesto-ul, apoi din nou șampania, nu te plictisi.

Zing: Street burger, cartofi prăjiți, sos pentru grătar.

Ei bine, au existat excitații aici. Pe de o parte, carnea de vită și șampania au început să adune o a treia aromă și, pe de altă parte, sosul pentru grătar merge într-adevăr la șampanie. A fost incitant sa ma joc cu ei trei.

Cake Shop: Macaron portocaliu

A fost palpitant, deși această șampanie nu a fost recomandată tocmai pentru deserturi și nici neapărat pentru asta. Dar arată, de asemenea, că regulile nu sunt stabilite în piatră.

Așa că am încercat și cu ce fel de mâncare de stradă aleatorie să împerecheați șampania: nu este atât de ușor pe cât pare prima dată. Într-adevăr, puteți ieși din patul obișnuit și puteți găsi perechi noi, cum ar fi carnea de vită, grătarul sau macaronul, sau puteți prinde restul listei menționate la începutul postării.

Până acum am putut să-l gust, parțial din cauza dimensiunilor stomacului meu, și parțial pentru că am rămas fără șampanie. Dar aș fi avut mai multe idei unde să încerc. Mi-a devenit din ce în ce mai clar ce ar putea fi bine cu o șampanie minerală distinctivă din producția de streetfood din Budapesta.

Burger Halas, Black Cab
Sandwich picant de dulce de ceapă roșie cu piept de pui, Ardei
Macaron de caramel sărat, La Delizia
Confit goose leg ciabatta, Pista ba
Giroscopii Corfu
Un pește la grătar cu lămâie în Bubba's Water Grill