Ambalarea și vânzarea de miere de către micii producători

Este important să subliniem că activitatea micului producător definită în această categorie este o categorie de producere și vânzare a alimentelor, adică o activitate reglementată din punct de vedere al siguranței alimentelor. Spre deosebire (sau mai degrabă în plus), categoria producției agricole primare și a impozitării: desemnează o persoană fizică care obține venituri din vânzarea produselor din propria producție agricolă și apoi impozitează și își plătește contribuțiile în conformitate cu regulile aplicabile acestuia . De obicei, își vinde produsele către industria alimentară sau către comerț, unde distribuția ulterioară și posibila prelucrare au loc la o întreprindere înregistrată de autoritatea de control alimentar, astfel încât este asigurat controlul oficial.

Mâncare neprelucrată
Un mic producător, așa cum este definit de Decretul pentru micii producători, își produce el însuși propriile produse agricole, dar le transferă, și chiar alimentele produse din acestea, în cantități mici, direct către consumatorul final (posibil către unitățile de vânzare cu amănuntul care deservesc doar consumatorul final ). Controalele oficiale ale acestor operațiuni pot fi asigurate de faptul că producătorul care dorește să desfășoare aceste activități, ca persoană fizică, se înregistrează la autoritatea de control alimentar și astfel, în funcție de natura produselor, controlează locul și condițiile de producție . Micul producător înregistrat poate fi altfel un producător agricol primar sau un singur proprietar, care decide care formă de impozitare îi este mai favorabilă; nu contează în ceea ce privește siguranța alimentelor. Cu toate acestea, o companie, organizație, asociație sau municipalitate cu personalitate juridică nu poate fi înregistrată ca un mic producător.

După clarificarea conceptelor de bază, să examinăm ce reglementări și restricții se aplică producției și vânzării de miere.

Conform legislației alimentare a Uniunii Europene, mierea este un produs de bază, alimentele neprelucrate. Prelucrarea este doar activitatea care modifică semnificativ produsul original. Prin urmare, mierea, amestecurile de miere, mierea amestecată cu semințe, fructe sau alte părți ale plantelor sunt toate alimente neprelucrate. Trebuie menționat, totuși, că mesele, prăjiturile și bomboanele făcute cu miere nu pot fi considerate alimente pentru micii producători, chiar dacă mierea este produsă chiar de producător. Mâncarea la scară mică trebuie să fie făcută dintr-o materie primă auto-produsă, care îi conferă caracterul și greutatea sa distinctivă; nu este suficient să adăugați ingrediente cultivate acasă la fel de aromat.

În conformitate cu secțiunea 4 (1) din Decretul pentru micii producători, micii producători de miere și produse apicole la locul propriei ferme, la toate piețele, târgurile, evenimentele și punctele de vânzare temporare aprobate din Ungaria, calculate ca consumatori finali sau în cadrul regiune sau ca fermă către o unitate de comerț cu amănuntul sau de alimentație alimentară până la o distanță de 40 km pe teritoriul său. În regiune, instalația este situată în județul în care se află ferma micului producător, precum și în Budapesta. Astfel, există o restricție teritorială numai pentru mierea vândută unităților comerciale și de catering („în regiune”), vânzarea directă pe piață, târg și evenimente poate fi efectuată de micul apicultor pe întreg teritoriul Ungariei.

Obligația de a marca
Un mic producător de miere înregistrat conform Ordonanței pentru micii producători trebuie să îndeplinească anumite cerințe de bază. De exemplu, albina dvs. ar trebui să aibă un cod de cultură ENAR și să participe la programe obligatorii de eradicare, adică teste de monitorizare de toamnă; trebuie să existe cel puțin o cameră dedicată pentru extracția, depozitarea și prezentarea mierii; această cameră trebuie să respecte cerințele de bază privind siguranța alimentară stabilite în anexa 4 la Regulamentul pentru micii producători; asigură identificarea și urmărirea produselor. În plus față de aceste cerințe, în funcție de locul de vânzare, trebuie furnizate ambalaje (ambalaje) și etichetare. Înainte de detalii suplimentare, trebuie să examinăm ce este ambalajul!

În sensul Regulamentului (CE) nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare, „ambalaj individual” înseamnă plasarea alimentelor într-un material sau ambalaj de ambalare în contact direct cu alimentele în cauză și cu materialul sau recipientul utilizat pentru fiecare persoană. ambalarea în sine. plasarea mai multor alimente ambalate individual într-un al doilea recipient de depozitare și acesta din urmă în sine.

Ca regulă generală, un mic producător nu este obligat să vândă produsele alimentare în ambalaje nici direct consumatorului final, nici unui magazin de vânzare cu amănuntul sau de catering. Dar dacă îl vindeți ambalat - și ar fi foarte greu să-l vindeți neambalat în cazul mierii - trebuie să respectați toate cerințele de etichetare! Obligațiile de etichetare sunt stabilite în Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind furnizarea de informații despre alimente consumatorilor și în Cartea alimentară maghiară 1-32001/110. Dragă c. cuprinse în regulament. Potrivit primului, în cazul mierii destinate consumatorilor finali sau pentru alimentația publică sau alimentația publică, elementele obligatorii de etichetare sunt: numele, cantitatea netă, termenul de valabilitate, condițiile de depozitare, numele și adresa companiei (producătorului sau distribuitorului) responsabil pentru etichetare; Tara de origine. O excepție de la etichetarea nutrițională obligatorie, care va fi obligatorie numai de la sfârșitul anului 2016, este mierea ca produs neprelucrat cu un singur ingredient. Mai mult, etichetarea nutrițională nu este obligatorie pentru alimentele care intră sub incidența Regulamentului pentru micii producători, de ex. nici în cazul fructelor confiate amestecate cu miere.

Cerințe generale
Cerințele generale anterioare sunt specificate în Ordonanța pentru micii producători pe baza produselor alimentare ambalate și neambalate și în funcție de locul de vânzare:

(1) În cazul în care un mic producător își vinde alimentele în formă preambalată către o unitate de vânzare cu amănuntul sau de alimentație publică, el va utiliza etichetarea prevăzută în Regulamentul privind etichetarea alimentelor. Cuvintele „mici producători” sau, în cazul mierii, cuvântul „producători” trebuie să apară pe ambalaj înainte ca produsul să fie descris. În cazul vânzării alimentelor neambalate, inclusiv a produsului de bază, către o unitate de vânzare cu amănuntul sau de alimentație publică, unitatea de vânzare cu amănuntul trebuie să indice numele micului producător și numele produsului la punctul de vânzare. Denumirea produsului trebuie să fie precedată de cuvintele „mici producători” sau, în cazul mierii, cuvântul „producători”. Micul producător trebuie să informeze comerciantul și furnizorul de servicii de aprovizionare într-o manieră documentată cu privire la termenul de valabilitate sau termenul de valabilitate al alimentelor și temperatura de depozitare necesară.

2. În cazul în care un mic producător își vinde alimentele în formă preambalată la locul exploatației, la o piață, târg, eveniment, punct de vânzare temporar aprobat și livrare la domiciliu, numele, adresa sau locul de desfășurare a activității micului producător, sau temperatura de depozitare a alimentelor cu termen de valabilitate și, în cazul alimentelor cu termen de valabilitate. Greutatea produsului trebuie de asemenea indicată, cu excepția cazului în care produsul ambalat este cântărit de micul producător în prezența cumpărătorului. În cazul vânzărilor de alimente neambalate într-un astfel de mod, numele, adresa sau locul de desfășurare a activității micului producător și numele produsului trebuie să apară înaintea produsului introdus pe piață.

Trebuie remarcat faptul că adresa exploatației este locul în care are loc ambalarea, depozitarea sau chiar creșterea animalelor; nu este neapărat același cu locul de reședință, dar trebuie indicată una dintre adrese! De asemenea, este important ca, în cazul mierii, care nu este unul dintre alimentele periculoase cu risc microbiologic, termenul de valabilitate să nu fie indicat niciodată, ci întotdeauna durata de valabilitate.!

Termen de valabilitate
Putem vedea că vânzările pot fi făcute neambalate către o unitate de vânzare cu amănuntul sau de alimentație publică, dar acest lucru este esențial de nerezolvat pentru miere. Pe de altă parte, este foarte recomandat cu un element de blocare, de ex. utilizarea ambalajului cu o bandă de etanșare, deoarece nu poate fi manipulată în absența micului producător, astfel încât acest ambalaj servește "siguranței" proprii micului producător, garantează calitatea alimentelor sale.
Pe scurt, în cazul mierii ambalate, datele obligatorii sunt:

- adjectivul „Producător” urmat de numele mierii (de exemplu producător de miere de flori mixte),
- greutatea netă (exprimată în grame sau kilograme; nu este necesară dacă este cântărită în prezența cumpărătorului),
- perioada de păstrare a calității (după ce textul „își păstrează calitatea:” în ordinea zilei-luni-an, de ex. 14.12.2015.),
- condiții de depozitare (de exemplu „A se păstra departe de lumina soarelui la temperatura camerei”),
- numele și adresa producătorului (fie adresa de domiciliu, fie adresa exploatației sale),
- țara de origine, care în cazul unui mic producător poate fi doar Ungaria. (Albinele se pot colecta din alte țări de-a lungul frontierei, dar locul de producție, filare și ambalare este încă Ungaria!)

Perioada de valabilitate este întotdeauna determinată de producător, de preferință de la data producției (în cazul mierii, ambalare/ambalare). În cazul mierii producătoare, o perioadă de unu până la doi ani este acceptabilă fără un test de valabilitate, deși unii ar putea considera cristalizarea o schimbare a calității, de aceea este recomandabil să stabiliți un timp mai scurt pentru mierea care tinde să o facă. asa de.

Descrierea condițiilor de depozitare nu este obligatorie pentru vânzările exclusiv pe piață, târg, eveniment sau livrare la domiciliu. Cu toate acestea, odată ce mierea cu o astfel de inscripție intră într-un magazin sau unitate de catering, lipsa indicației condițiilor de depozitare va fi imediat inacceptabilă. Este o idee bună să editați o etichetă impecabilă în orice zonă de vânzare!

Mierea este un aliment cu un singur ingredient (polenul din acesta este, de asemenea, un ingredient natural), deci nu este necesar să enumerați ingredientele. Cu toate acestea, în cazul delicateselor cu miere/miere amestecate cu fructe, fructe, ingredientele trebuie deja indicate, în ordinea descrescătoare a cantității (de exemplu, „Ingrediente: miere de salcâm, pere uscate, kiwi confiat, miez de nucă, cimbru uscat” ).