Antichități de supă maghiare și regionale

1 László Remete Farkas Antichități de supă maghiare și regionale Bucătăria maghiară în bazinul carpatic. seria (Volumul XIV) Supe maghiare și regionale și variantele lor de sute de ani. Supe de carne și jeleuri, sucuri de secerat și supe de pâine. Ciorbă de pește (care nu este suc de pescuit) și ciorbă de soiuri. Variații de supe de gulash de boia și supe de pescuit. Supe de carne maghiare, supe-hungaricums. Varză, supe acri și acri. Supe de legume, ciuperci și ceapă. Supe de post, vin și fructe. Bazat pe amintiri și rețete vechi. Vă doresc o experimentare utilă! Încercare plăcută! Noroc! Manuscris Budapesta, 2017.

2 CUPRINS INTRODUCERE. 7 PREGĂTIREA CUPE VECHI. 8 supe de carne vechi. 8 supe de carne standard. 8 Dezvoltarea producției de supă de carne în timp. 8 Supă tradițională de vită. 9 Suc de carne vechi Suc de carne german Suc de carne de câmpie Supă de carne de ragus Supă de carne ieftină Supă de tărie Supă de piele Supă de os Supă Sódar Jeleu Producerea jeleului în timp Jeleu tradițional Jeleu transilvănean Jeleu verde-rece Gel vechi Soda afumată jeleu Sucul reactorului Dezvoltarea în timp a sucului secerător Clarificarea interpretării Sucul secerător convențional Sucul secerător real Sucul secerului de usturoi Sucul secerătorului simplu Sucul secerătorului prăjit Sucul de ciorbă Suc de ciorbă de pâine Ciorbă de pâine Ciorbă de pâine Ciorbă de pâine flotantă Ciorbă de pâine de ou Ciorbă de pâine spartă Ciorbă de pâine zdrențuită supa Supa de paine cu bacon Supa de paine cu chimen Supa de paine de post pagina

3 Supă de pește Dezvoltarea timpului de supă de pește Supă de pește tradițională Supă de pește tradițională Supă de pește reală Supă de pește zdrobită Supă de pește cremă Supă de pește supă Supă de pește supă Supă de pește vină Supă de pește gustoasă Supă Aszúhal- Supă Pacal Dezvoltarea în timp a supei pacal Tripa tradițională supă Supă de ciuperci Great Plain Ciorbă de ciuperci Habart Ciorbă de ciuperci Reale Ciuperci de ciuperci Ciorbă de ciuperci Ciorbă de ciuperci ciorbă Ciorbă de ciuperci simplă Ciorbă de ciuperci acri Ciorbă de ciuperci marinată Ciorbe de carne maghiare Ciorbe de gulaș Metode de preparare a ciorbei de gulaș Variante de preparare a ciorbei de gulaș Dezvoltarea în timp a supei de gulaș Supă de gulaș gătit Supă de gulaș gata Supă de gulaș prăjită Supă de gulaș prăjită Supă de gulaș prăjită Supă de gulaș Targonyás Supă de cioban Alföld Supă de gulaș de cartofi Supă de gulaș gros Supă de gulaș ciuperci Supă de gulaș veche original Supă de gulaș de legume Supă de gulaș Babos Supă de gulaș Sódaros ol cântec

4 Suc de pescar Dezvoltarea sucului de pescuit în timp Suc de pescar tradițional Suc de pescar tradițional Suc de pescar tradițional Suc de pescar cerșetor Suc de pescar vechi Balaton Suc de pescar vechi Tisa Suc de pescar vechi Dunăre Suc de pescar inserat Suc de pescar original Suc de pescuit acid Suc de pescuit cernut Supe acide Supă de varză Dezvoltarea timpului a supei de varză Supă de varză tradițională Supă de varză prăjită Supă de varză Supă de varză Supă de varză Supă de varză originală Supă de varză de varză Supă de varză Supă de varză marinată Supă de timp Dezvoltare de supă acră Supă de acru Supă de acru Supă de castravete acru Tărâțe de mei -cibre Cibernet de cârnat Cibere acru Cibere acră Cibere de carne Cibă-ciorbă de legume Ciorbă acră Dezvoltarea timpului supei acide Keszőce Ciorbă de vin Ciorbă de oțet de vin Ciorbă de hrean Acid prăjit supa de iepure Lata de suc prajit

5 Suc viu Oaspeți Supă de fructe sodă Supe de post Supă de legume Dezvoltarea supei de legume în timp Supă de rădăcină veche Supă de rădăcină smântână Supă de rădăcină de ardei Supă de legume asortate Supă de iarbă Supă de castraveți smântână Supă de castraveți Cipsuri de post tradiționale Post de sfeclă bors post de ceapă supa de ceapa Supa de ceapa panificata Supa de ceapa originala Supa de ceapa prajita Supa de ceapa de ardei Supa de ceapa de usturoi Supa de ceapa smantana Supa de ceapa prajita Supa de ceapa prajita Supa de ciuperci Dezvoltarea supei de ciuperci in timp Supa de ciuperci friabila Supa de ciuperci originala Supa de ciuperci smantana Supa de ciuperci prajita Rosu supă de ciuperci Supă de ciuperci de boia Ciorbă de ciuperci de legume Supă de ciuperci marinată Supă de ciuperci de terci Supă de terci Supă de terci Supă de terci Original supă de terci tradițional Supă de terci modern Ciberés supă de terci Paprika terci de supă Supă de inch Original Supă de inch slab Ardei tradițional oh supă Pagină modernă de supă de mazăre

6 Ciorbă de mazăre prăjită Ciorbă de mazăre verde cu smântână Ciorbă de mazăre de boia de ardei Suc de mazăre de post Ciorbă de linte tradițională Ciorbă modernă de linte Ciorbă de fasole modernă Ciorbă de fasole cremă de fasole Gulaș de ciorbă Ciorbă de fructe Ciorbă de fructe Supă de timp Dezvoltarea timpului E Ciorbă de prune Ciorbă de prune Aszú Ciorbă de pere originală supă de mere acră Supă de cireșe originală Supă de cireșe prăjite Supă de cireșe amestecate Ceapă de cireșe Ciorbă de cireșe dulci Suc de cireșe introdus Ciorbă cibernetică fructată Ciorbă de murături de fructe CONCLUZIE pentru volumul al paisprezecelea

7 INTRODUCERE Scopul acestei serii de cărți este de a prezenta vechile alimente și băuturi maghiare și regionale din bazinul carpatic, de a introduce fostele noastre produse de casă, de a reînvia gusturile uitării treptate a bucătăriei maghiare tradiționale-populare. Vă ajută să le încercați cu rețete și sugestii. Anteriorul XIII. volumul a urmărit să prezinte pe scurt versiunile vechi de supă maghiare și regionale ale Bazinului Carpatic. Actualul XIV. iar volumul își propune să introducă gătitul vechi cu supă. Fezabil cu rețete, sfaturi și câteva perspective istorico-etnografice. Pentru cei care au gătit deja supă pe baza unei cărți de bucate, gătitul și încercarea nu ar trebui să fie o problemă. Pagina 7