Anul acesta acestea sunt cele mai bune restaurante din Ungaria

Și în acest an au fost decernate Premiile pentru Ghidul mesei, unde un juriu expert a căutat cele mai bune restaurante și bucătari din țară. Anul acesta, pentru prima dată, a fost premiat și cel mai bun Street Food și a fost anunțat și un câștigător la această categorie pe baza voturilor cititorilor.

Premiul Food Street Street Guide - Conform juriului: Funky Pho
Ghidul mesei Street Food Award - vot public: Pepper gastro bar
Top 10 mâncăruri de stradă în ordine alfabetică: Chef's Street, Gyradiko, Padron, Pesti Burger and Bar, Pista bá ', Pizza me, Zing Burger, Komachi Bistro
Hennessy-Dining Guide Restaurantul anului: ZONA (Chef: Krisztián Huszár)
Tânărul bucătar al anului: Andor Giczy, Szabolcs Nagy (Fricska Gastropub)
Cea mai progresivă bucătărie a anului: Restaurantul Olimpia
Top 10 restaurante (nu sunt în ordine): Restaurant Olimpia, Restaurant Salon, Caviar de Aur, ZONE, Lacikonyha, Baltazár, 67 Restaurant & Bistro, Alabárdos, Csalogány 26, Mák bistro

Care au fost aspectele juriului?

Premiul Restaurantul Anului Hennessy-Dining Guide a fost acordat din 2004 și este considerat una dintre cele mai semnificative recunoașteri din industria hotelieră maghiară. Sistemul prin care decide juriul este următorul: în prima rundă se face o listă top100. Ei vizitează aceste locuri și apoi se uită din nou la primii 30, de preferință diferiți decât în prima rundă. Ordinea finală este compilată pe baza numerelor astfel obținute.

Aspecte de evaluare

1. Personalitatea și atmosfera restaurantului, mediul înconjurător.
Primele impresii sunt importante. Ce, cum comunică restaurantul despre sine: curățenia, ordinea, designul. Ce promite meniul dvs., cum vă definiți. Oferă ceea ce promite.

2. Calitatea materiilor prime.
Apare sezonalitatea? Este vitelul de la un vițel? Funcționează cu ingrediente proaspete sau conservate?

3. Profesionalismul preparatului.
Mâncarea a fost gătită/coaptă/aburită cu tehnica potrivită? Este corectă tehnica de tăiere? Mâncarea este proaspătă? Texturile sunt adecvate?

4. Armonia gusturilor, creativitatea.
Este permisiv și dogmatic. Se potrivesc lucrurile de pe farfurie? Fiecare componentă are o funcție, se potrivesc?

5. Serviciu.
Serviciul este profesionist? Intruziv, atent, corect, informativ?
Sursa: Ghid pentru mese

Testerii secreți

Știm de la Letcho că un bun critic încearcă să testeze în incognito, deși uneori nu reușește să facă acest lucru. Testerii gustă întreaga gamă de feluri de mâncare și încearcă să comande feluri de mâncare făcute cu tehnologii diferite (aburite, prăjite, confite etc.). Dacă aveți o ofertă periodică, este recomandat, de asemenea, să o gustați și să comparați pastele, peștele și carnea. Este interzis să mâncați un cadou și nu este permis să aveți niciun fel de legătură între testator și restaurant, fie că este o rudă sau o afacere.

Scor

Scorarea urmărește să respecte standardele internaționale acceptate pentru comparabilitate. Restaurantele sunt evaluate de la 1 la 20 de puncte. Poate fi diferențiat cu o jumătate de punct.

8 puncte:
Restaurantul poate fi înregistrat cu un efort culinar.

9 puncte:
Restaurant cu mai puține imperfecțiuni, performanțe culinare mai apreciabile.

10 - 12,5 puncte:
Restaurant cu preponderență culinară echilibrată, mâncare bună.

13 - 15 puncte:
Bucătărie ambițioasă, un restaurant de înaltă calitate, performanță consistentă în ceea ce privește ingredientele și creativitatea.

16 - 17 puncte:
Este, de asemenea, o bucătărie remarcabilă în comparația internațională.

18 puncte:
Restaurant în vârful gastronomiei, cu performanțe creative excelente, unice, la standarde internaționale.

19 - 20 de puncte:
Restaurant care este unul dintre cele mai bune restaurante din lume, inovator, imaculat în ceea ce privește performanța gastronomică.