Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

16.12.2019 | Cumpărător conștient

Migdalele aparțin familiei trandafirilor, a cărei rudă apropiată este pruna. Sunt cunoscute două versiuni. Consumăm dulce în interior, principalele utilizări ale migdalelor amare sunt în produse farmaceutice și în producția de ulei. Fructele proaspete apar în septembrie-octombrie și pot fi consumate pe tot parcursul anului.

Istoria migdalelor

Provine din pantele calde și uscate din Asia Centrală. A fost folosit timp de alți șase mii de ani pentru hrană și alte scopuri. S-a răspândit și s-a stabilit în Africa de Nord, în climatul cald și uscat al Mediteranei, de-a lungul „drumului de mătase” care comercializează mărfuri între China și Occident, prin intermediul comercianților arabi. Bucătăria portugheză, spaniolă și arabă sunt binevenite.

În Evul Mediu, „făină” însemna adesea făină de migdale și, în timpul postului, se consuma lapte de migdale în loc de lapte de vacă. Țara noastră este granița de nord a migdalelor. Cele mai cunoscute zone de producție ale sale sunt Munții Balaton și Dealurile Buda.

Efecte fiziologice

✓ Migdalele sunt bogate în vitamina E, le consumă pentru a stimula procesele de detoxifiere și pentru a ne întări rezistența.

✓ Conține multă vitamină B1, acid folic, riboflavină (vitamina B2), vitamina P și fosfor.

✓ Bogat în minerale. Magneziul întărește oasele, stimulează producția de proteine și menține echilibrul calciu-potasiu al organismului.

✓ Sursă excelentă de cupru: ajută la transportul oxigenului, are un efect bun asupra vaselor de sânge și asupra sistemului nervos.

✓ Datorită conținutului său de zinc, stimulează vindecarea rănilor.

✓ Datorită conținutului său de fier, este recomandat în caz de recuperare sau probleme hematopoietice.

✓ Crema făcută din ea curăță și hidratează pielea.

✓ Laptele de migdale bogat în vitamine obținut din sâmburii jupuiți a fost consumat de secole. O băutură populară într-o dietă fără soia și carne este un supliment proteic excelent și îmbunătățește memoria.

✓ Migdalele sunt bogate în proteine și fibre dietetice în același timp. Această combinație ajută la menținerea aportului de substanțe nutritive la un nivel rezonabil - ceea ce înseamnă că indiferent de cantitatea de semințe uleioase pe care le consumăm, migdalele cresc sătietatea și, de asemenea, ne protejează sănătatea. Reduce creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge.

✓ Poate fi benefic în prevenirea anumitor tipuri de cancer.

Știați?

Potrivit mitologiei grecești, Phyllis, frumoasa prințesă, a așteptat în zadar ani de zile dragostea ei, Demophon, la altar. Zeii i-a fost milă de el și l-au transformat într-un migdal. Când Demophon s-a întors din rătăcire, a găsit un copac sterp în locul lui Phyllis. A îmbrățișat-o de rușine și la aceasta migdalele au încolțit imediat și au înflorit. Legenda iubirii care triumfă asupra morții este cunoscută și în Portugalia.

În Roma antică și în Europa medievală, migdalele confiate erau un cadou special. La nuntă, au fost împrăștiați în direcția tânărului cuplu, așa că și-au dorit o căsătorie fertilă fără dificultăți financiare.

În Suedia, o migdale de ochi este pusă în budinca de orez de Crăciun. Se crede că cine o găsește va avea noroc deosebit anul viitor.

În Orientul Mijlociu, migdalele verzi sunt consumate întregi. Acrețea fructului încă cu piele moale este compensată de arome sărate.

Cum se cumpără și se păstrează?

Migdalele necojite stau mult timp. Îl întâlnim adesea în piață. Coaja nu trebuie să fie deschisă, mucegăită sau pătată. Se agită: dacă sună, migdalele sunt uscate. Căutăm un alt vânzător.

După decojire, migdalele se înrăutățesc cu ușurință, așa că nu vă este rușine să le gustați dacă avem ocazia să facem acest lucru. Migdalele rânce sunt gălbui și moale la atingere. Mirosul său este înțepător sau neplăcut de amar.

Într-un loc întunecat, răcoros sau în condiții de etanșare la aer, râncezirea poate fi încetinită.

Migdalele pot fi păstrate într-o cutie sigilată cu vapori în frigider timp de până la trei luni, dar pot fi chiar congelate.

Cum se folosește?

Coaja maro a migdalelor nu trebuie neapărat să fie decojită. Gustați-l: este ușor pentru coaja lăsată să îmbunătățească gustul și textura alimentelor preparate.

Prăjirea pune în evidență aromele sale. Furnizați suficient în 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 75 o C.

Pentru a dezlipi coaja maro, înmuiați-o în apă clocotită și apoi clătiți-o cu apă rece. Coaja poate fi apoi răzuită.

Pentru migdalele măcinate, merită să porniți și să opriți mașina: astfel nu obținem unt de migdale, ci migdale tocate uniform.

Bucătăria europeană o folosește mai mult pentru dulciuri, dar o putem face o gustare sărată și se potrivește cu o mare varietate de legume, fructe și preparate din carne.

Să încercăm pentru salate. Potrivit pentru mere, muștar și semințe de mac. Pereche cu mazăre verde, mazăre zahăr, țelină.

Rețete

100 g migdale curățate (fabricate din miez maro, supa va fi mai fibroasă. Dacă nu doriți acest lucru, apăsați printr-o sită.)
3 Ek suc de lămâie sau lămâie
1 oțet de vin roșu Ek
6 roșii, tocate
1 jumătate de pepene galben, fără sâmburi, curățat, tăiat în bucăți
sare, iarbă de piper
pentru decorare roșii, pepeni și migdale

Amestecăm totul împreună. Se răcește câteva ore înainte de servire.

1 cană migdale curățate
2-3 ulei de măsline Ek
1 cățel de usturoi, stors
1 linguriță de rozmarin uscat
sare de mare după gust

Încălziți uleiul într-o tavă grea de fier la foc mediu. Puneți totul și amestecați frecvent. Dacă migdalele încep să miroasă și să roșească ușor, acestea sunt gata. Această sală de așteptare sărată se oprește câteva zile.

Cremă de curățare a migdalei pentru tenul gras

1 cană carcasă de migdale
2 iaurt Ek
1 linguriță suc de lămâie

Măcinați fin migdalele. Se lucrează bine în iaurt și suc de lămâie. Frecați-vă fața cu acest amestec și apoi clătiți cu apă călduță.

Sfaturi de creștere

Migdalele sunt deosebit de calde. Nu experimentați cu el la umbră, la umbră, expus la îngheț, răcire severă și vânturi.

Gerul puternic îi dăunează mugurii și chiar ramurile. După o iarnă mai puternică, s-ar putea să nu vedem nici măcar frunze pe ea, dar anul viitor se va frunzi și va putea chiar produce.

Migdalele sunt un vestitor timpuriu al primăverii: pot înflori chiar și la sfârșitul lunii februarie. De aceea ar trebui să-l plantăm numai în plin soare, într-o zonă protejată de vânt.

Îi plac solurile uscate și mai libere. Lut; sau să vă simțiți bine pe teren stagnat.

Migdalele sunt infertile. Vom avea nevoie de cel puțin două rase de soiuri fertilizante.

Când plantați, furnizați o mulțime de materie organică: săpați o groapă mult mai mare decât rădăcina; așezați ciocănitorul în solul grădinii amestecat cu compost copt. Apă și cravată la un miză.

Compostați cel puțin o dată pe an. Cererea de apă este moderată. Preferați să nu irigați pe sol compactat, care păstrează apa.

Aduceți toate părțile copacului la lumină cu tăierea primăverii devreme.

Timpul de culegere vine când învelișul exterior este îndoit și permite să se vadă miezul dur interior.