ardei gras

Ardeii California sunt o combinație specială de gust acru, textură clară și culori fantastice, vibrante, le putem găsi în verde, roșu, galben, portocaliu, violet, maro și aproape complet negru. Ardeii verzi și violet au un gust ușor amar, în timp ce roșu, portocaliu și galben sunt mai dulci, mai fructate. Un compus numit capsaicină, care este responsabil pentru picantitatea ardeilor tari, este prezent doar în cantități foarte mici în ardeii din California.

Capsaicina este un compus interesant care se poate lega de receptorii de pe celulele nervoase din corp, schimbând modul în care simțiți durerea.

Ardeii California conțin o multitudine de ingrediente valoroase, aprox. Conține 30 de carotenoizi diferiți (de exemplu, alfa-caroten, beta-caroten, licopen, luteină, zeaxantină etc.), dintre care cantitatea de beta-caroten și zeaxantină este remarcabilă. Pe lângă ardeiul gras, roșiile conțin în mod similar cantități mari de aceste substanțe valoroase. În plus, conținutul de vitamine C și E este, de asemenea, foarte semnificativ.

În timpul coacerii, cantitatea de vitamina C și carotenoizi din ardeii California este în continuă creștere. Merită consumat crud, parțial pentru că este extrem de delicios și parțial pentru că unii dintre fitonutrienții valoroși sunt deteriorați în timpul gătitului. Potrivit unui studiu turcesc, de ex. După 7-8 minute de grătar (la aproximativ 150 C), 40% din valorosul antioxidant și antiinflamator lavinoid găsit în ardeiul gras este ucis.

Cele mai importante ingrediente din ardeiul gras sunt:

- Vitamina C

- Vitamina A.
- Vitamine B1, B2, B3, B5, B6
- acid folic
- Vitamina E.
- fibră
- Vitamina K
- potasiu
- magneziu
- triptofan
- mangan
- molibden

Ardeii California conțin o mulțime de compuși antioxidanți care joacă un rol important în neutralizarea radicalilor liberi dăunători și prevenirea anumitor boli: boli cardiovasculare, diabet de tip 2, anumite tipuri de cancer.

Conform mai multor studii, luteina și zeaxantina joacă un rol important în buna funcționare a celulelor din macula (centrul vederii la nivelul fundului), prevenind astfel DMA (degenerescența maculară la bătrânețe).

De asemenea, are proprietăți antitumorale datorită antioxidanților și compușilor antiinflamatori găsiți în ardeii din California. Inflamația cronică și stresul oxidativ cronic cresc șansele de a dezvolta majoritatea cancerelor.

Deci, mâncați cât mai mulți ardei californieni, care au cel mai mare conținut de nutrienți vara și începutul toamnei.