Brioche sau aventuri în lumea deserturilor - folosind ingrediente prietenoase rezistente la insulină

Ce să coaceți în loc de zahăr? - alternative la zahăr

Mâncărurile moderne de astăzi sunt pline de zaharuri ascunse. Nici nu ne putem imagina cât de mult zahăr este în pâinea albă preambalată, produsele de patiserie, băuturile răcoritoare, alimentele congelate rapid și chiar iaurturile cu muesli și fructe despre care se crede că sunt sănătoase, au un conținut ridicat de zahăr. Problema este că conținutul de zahăr al plantelor naturale este semnificativ mai mic decât cel al zahărului alb din magazin și corpurile noastre nu sunt pregătite să absoarbă acea cantitate de zahăr. Și ceea ce nu poți folosi, se înrădăcinează în corpul tău și poate avea o serie de consecințe nocive. Este pe bună dreptate numită „otravă lentă, ucigașă lentă”. Aș dori să enumer pe scurt consecințele consumului excesiv de zahăr.

Formarea alcoolului: adică poate afecta grav ficatul și celulele nervoase
Formarea trombotică
Risc de atac de cord
Diabet
Obezitatea
Tulburări gastrointestinale
Guta si osteoporoza
Cancer
Deficiență severă de vitamine
În general, stare de rău și oboseală

CLICK AICI pentru a citi mai multe despre efectele nocive ale zahărului. De asemenea, am adus o poză care îi va speria puțin pe toți de „otravă albă”. Aici puteți vedea cât zahăr conține fiecare aliment, ceea ce este surprinzător și cam înfricoșător.

Învățând din acestea, este important să ne străduim să consumăm cât mai puțin zahăr alb rafinat. La urma urmei, consumăm cât ne trebuie corpul atunci când consumăm o dietă medie și corectă.

Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să fim complet lipsiți de arome dulci sau prăjituri. Din fericire, există multe produse care pot fi folosite pentru a înlocui zahărul în timpul coacerii. Să ne uităm la acestea acum.

Miere: Mierea nu este mult, dar este mai sănătoasă decât zahărul. Douăzeci la sută din apă este restul de glucoză și fructoză. Cu toate acestea, ceea ce face mai utilă utilizarea mierii este că indicele său glicemic este între 50-55 și cel al zahărului alb este de 68. (Indicele glicemic, calculat pe o scară de 100, arată cât durează un carbohidrat pentru a deveni glucoza. Valoarea mai mică se referă la transformarea și absorbția lentă, ceea ce crește nivelul zahărului din sânge mai puțin.) Aveți grijă când coaceți cu miere, că mierea întărește aluatul, deci folosiți mai puțin din acesta decât din zahăr. Vă recomandăm să-l folosim mai ales pentru a face deserturi din sticlă, delicatese fără coacere. În acest caz, nu va schimba textura rezultatului final, dar gustul va fi mai gustos și, de asemenea, ușor mai sănătos.!

Agavă Sirop: Sucul dulce și lipicios al plantei de agavă mexicană este folosit pentru multe lucruri, inclusiv tequila. Deși conținutul său caloric este aproape același cu cel al zahărului, dar din moment ce este de o dată și jumătate mai dulce decât atât, efectul gustativ dorit poate fi obținut cu mai puțin sirop. Recomand acest îndulcitor mai ales pentru prepararea de biscuiți și prăjituri „mai tari”.

Sirop din esență de arțar: Siropul de arțar este fabricat din seva arțarului. Sucul dătător de viață al lemnului este scurs, iar apoi sucul dulce condensat este folosit pentru coacere și gătit. Siropul este, de asemenea, transformat într-o pulbere, dar manipulați-l cu grijă, deoarece este de două ori mai dulce decât zahărul obținut din trestie sau sfeclă de zahăr. Siropul de arțar nu este doar dulce, ci conține multe oligoelemente, inclusiv mangan, care joacă un rol important în producerea de energie și asigurarea funcției nervoase normale. De asemenea, conține, printre altele, riboflavină, zinc, magneziu, calciu, potasiu și fier. (sursă: http://www.mindmegette.hu/egeszseges-cukorpotlok-48294)

Xilitol sau zahăr de mesteacăn: Xilitolul cu conținut scăzut de calorii extras din coaja de mesteacăn sau din fibra de porumb este un foarte bun înlocuitor pentru zahăr. Are gust aproape exact la fel ca zahărul „simplu” ca gust și textură, dar este mai dulce, așa că ai nevoie de mai puțin. O putem folosi cu încredere pentru a face tot felul de prăjituri și dulciuri.

Stevia: Preferatul meu personal, cu acesta îmi place să coac, să gătesc și am trecut aproape complet la utilizarea acestuia, în loc de zahăr, și în mesele de zi cu zi. Stevia a fost consumată de indienii guarani de mult timp, iar planta dulce a fost în curând introdusă cuceritorilor, dar a început să se răspândească abia în ultimii ani. Stevia scoate în evidență gustul dulce, dar planta merită consumată nu numai pentru gustul său dulce, ci și pentru că are un puternic efect antiinflamator și ajută la scăderea tensiunii arteriale. Poate fi copt și gătit foarte bine cu el, trebuie doar să fii atent la cantitatea sa, motiv pentru care merită să se coacă cu versiunea sub formă de pulbere în loc de stevia lichidă, pentru că are nevoie de exact cât de mult zahăr ca și el, folosim acest. Stevia nu crește nivelul zahărului din sânge, nu conține calorii, dar este foarte sănătos. Are un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge, asupra tensiunii arteriale, ajută la îmbunătățirea digestiei și chiar previne cariile dentare. Conține vitaminele A și C, zinc, rutină, magneziu, fier și fosfor.

Eritritus: „Zahărul” fără calorii este aproape prea bun pentru a fi adevărat ... Cu toate acestea, eritritolul este într-adevăr un substitut excelent al zahărului. 100% natural. Apare și în natură (de exemplu ciuperci, struguri). De asemenea, se formează în timpul fermentării naturale a bacteriilor din tractul gastro-intestinal. Este sigur de utilizat. Nu crește nivelul zahărului din sânge și răspunsul la insulină. Nu îngrășați. Dezavantajul său este că declanșează reacții endoterme puternice, răcind astfel lichidele fierbinți, dar lichidul eritritol înghețat este greu de dizolvat. Doar 60-80% este la fel de dulce ca zahărul, deci trebuie să îl folosiți mai mult. Nu se caramelizează. Creează cristale fine pe sticlă, care vor avea un efect murdar asupra sticlei.

Merită să încercați cu fiecare îndulcitor natural și să experimentați ce tort sau desert este cel mai potrivit pentru noi. Cu siguranță, toate sunt mult mai sănătoase de utilizat decât zahărul și consumându-le, ne îmbunătățim corpul ...:)