Aruncarea de calorii de Crăciun sau suplimentarea cu nutrienți sănătoși și esențiali?

În timpul sărbătorilor de sfârșit de an, mâncărurile tradiționale maghiare sunt servite pe masă pentru aproape fiecare familie. Dar mulți anticipează deja tractul de Crăciun, deși acest lucru nu este neapărat justificat.

Aceste feluri de mâncare, atunci când sunt consumate cu moderație, nu numai că nu sunt dăunătoare, dar sunt deosebit de bune pentru sănătatea noastră.

Bejgli, bomba de calciu

Macul sau nucul bejgli este un tort tradițional maghiar de Crăciun. Acest dulce provine din regiunea Silezia și datează din secolul al XIV-lea în Europa. Este cunoscut încă din secolul al XVI-lea. El a venit la noi prin Austria și în secolul al XIX-lea. din a doua jumătate a secolului a început să devină un tort festiv de Crăciun. A fost publicată pentru prima dată într-o carte de bucate maghiară în 1830.

Mulți oameni se gândesc la mac doar ca la o umplutură de tort, probabil că se gândesc să stropească cu el vârfurile anumitor tipuri de produse de patiserie. Deși aceste mici semințe negre sunt foarte sănătoase, de aceea merită consumate în mod regulat.

Două linguri de mac conțin 253 miligrame de calciu și 286 micrograme de fier, acoperind aproximativ un sfert din nevoile zilnice. Adică conține și mai mult calciu decât laptele, care este important pentru sănătatea oaselor, dar și necesar pentru buna funcționare a inimii și a sistemului nervos. Cuprul din acesta întărește țesuturile și oasele și protejează celulele de deteriorarea ADN-ului.

Nici conținutul de fibre nu este neglijabil, ceea ce ajută la asigurarea faptului că digestia noastră este fără probleme și chiar scade nivelul colesterolului. O dietă bogată în fibre poate reduce și șansele de a dezvolta diabet de tip 2 pe termen lung.

Iar uleiul extras din mac este o grăsime vegetală nesaturată, al cărei consum poate avea un efect de prevenire a cancerului, în timp ce acidul linolenic din acesta ajută la menținerea sănătății inimii.

Nu există o concurență mai rea decât nucile, care sunt foarte bogate în acizi grași omega-3 și bogate în antioxidanți.

Nucile au 65% din greutate în greutate, ceea ce este cu adevărat bogat în calorii, dar înseamnă și o masă foarte bogată în energie, care este utilă mai ales iarna. Mai mult, conține minerale și vitamine importante, cum ar fi acid folic, fosfor, magneziu, vitaminele B6 și E, precum și alte ingrediente bioactive complexe.

Există mai multe efecte sănătoase asociate cu consumul de fructe de piatră, cum ar fi o reducere a riscului de anumite boli de inimă, o îmbunătățire a funcției creierului și cercetarea posibilelor preveniri ale cancerului.

S-au obținut rezultate promițătoare cu privire la efectul nucilor asupra creierului. De exemplu, un studiu de opt săptămâni pe 64 de adulți tineri și sănătoși a arătat că consumul de nuci a crescut capacitățile cognitive ale subiecților. Un alt studiu a experimentat șoareci cu boala Alzheimer. Rozătoarele au primit zilnic semințe oleaginoase timp de 10 luni și în cele din urmă au arătat o îmbunătățire semnificativă a memoriei și a învățării. Aceste efecte se datorează cu siguranță și conținutului ridicat de antioxidanți, iar acizii grași omega-3 ar fi putut juca, de asemenea, un rol în efect.

Supă de pește plină de vitamine

Bineînțeles, această mâncare provine de la pescari, care erau departe de casele lor și le făceau pe foc deschis din ingredientele aflate la îndemână. Ai nevoie de foarte puține lucruri de adăugat: ceaun, pește, apă, sare, ceapă și ardei roșu. Aceasta din urmă este o parte foarte importantă a supei bune de pește și se răspândește la noi doar ca piperul turc după vremurile turcești. Mai multe tipuri de pești sunt folosiți pentru o bună supă de pește maghiară: crap, somn, știucă, vițel, chiar amestecat.

Putem acoperi jumătate sau o treime din necesarul zilnic de proteine consumând cantități mici (10 dkg) de specii de pești de apă dulce disponibile și cunoscute în Ungaria.

Cel mai răspândit pește de apă dulce este crapul. Gustul său este în mare măsură determinat de ce apă provine și din ce hrană a fost cultivată. Este cel mai fibros și predispus la ungere, grăsimea se depune în partea abdominală. 100 de grame de crap conțin 34 mg de calciu, 1 mg de fier, fosfor, potasiu, vitamina A, vitaminele B1 și B2, deși conținutul de acizi grași omega-3 este neglijabil, mai puțin de 1 g la 10 dkg. Cu toate acestea, carnea de somn în apele curate nu este doar bogată în vitamina D, ci și bogată în acizi grași omega-3, care joacă un rol important în prevenirea bolilor vasculare.

Păstrăvul curcubeu și ouăle au intrat pe teritoriul Ungariei istorice vechi în 1885. De asemenea, trăiește în ape mai lente, mai puțin limpezi, dar nu îi place răcorosul. Culoarea cărnii sale variază de la alb întreg la roșu somon, în funcție de dietă. Somonul și păstrăvul aparțin aceleiași familii, ambele bogate în proteine, acizi grași esențiali, vitamina A, vitamina B12 și vitamina D. În timpul fumatului, conținutul nici al vitaminei D, nici al acizilor grași omega-3 nu se schimbă practic.

Varza, rapelul imunitar

Nu este o coincidență faptul că este în mare parte un aliment de iarnă: varza este foarte sănătoasă, deoarece întărește sistemul imunitar, ne va face pielea mai frumoasă și, de asemenea, este foarte hrănitoare.

Carnea de varză datează din secolul al XVII-lea. a fost inclusă și într-o carte de bucate manuscrisă din secolul al XIX-lea și s-a considerat că nici săracii nu ar putea trăi fără ea. Varza umplută a devenit ulterior un fel de mâncare populară. S-a răspândit sub influența turcească în Balcani și aici și aici, dar acolo umplutura a fost „înfășurată” în frunze de struguri. Dar, din moment ce varza cu cap a fost un element de bază în țara noastră, nu este de mirare că au folosit-o mai mult.

O ceașcă din această legumă conține doar 33 de calorii, plus este minimă în grăsimi, în timp ce foarte bogată în fibre. Acesta este motivul pentru care dietele îl pot încorpora cu îndrăzneală în dieta lor. Conține multă vitamină K și antocianină, care ajută la concentrare și la menținerea prospețimii mentale. Acești nutrienți inhibă, de asemenea, deteriorarea nervilor și ne ajută să fim mai rezistenți la boala Alzheimer, de exemplu. Majoritatea nutrienților utili în aceste privințe se găsesc în varza roșie.

Conținutul său de sulf poate ajuta foarte mult pentru cei a căror piele este grasă și predispusă la acnee. Sulful ajută și la producerea de keratină, deci este foarte bun și pentru unghii, piele și păr. Primul, împreună cu nivelurile ridicate de vitamina C din plantă, joacă, de asemenea, un rol important în eliminarea toxinelor din corpul nostru. Ajută la neutralizarea efectelor nocive ale radicalilor liberi, reducând astfel șansele de a dezvolta multe boli.

De asemenea, este bun pentru tensiunea arterială, deoarece potasiul pe care îl conține ajută la menținerea vaselor de sânge, facilitând fluxul sanguin, care poate împiedica tensiunea arterială să fie prea mare.

Dacă varza umplută este unul dintre mâncărurile festive preferate și de neratat ale familiei, este suficient să o modificăm puțin în rețetă, iar meniul de Crăciun nu va fi niciodată prea îngrășat. Este adevărat, câte case există atât de multe modalități de a o face: unele preferă dulce, altele îi adaugă o varză varză, unii care o răzuiesc și unii care nu își pot imagina o piesă considerabilă fără părți afumate. Ceea ce îl face atât de stresant este grăsimea din carne și folosită pentru gătit. Dacă reducem cantitatea de acest lucru, omitem scuturarea sau spumarea și chiar punem carne afumată în varză doar pentru gust, putem obține o captură mai sănătoasă imediat. Orezul folosit pentru umplutură poate fi înlocuit și cu perle mai bogate de fulgi de ovăz sau de orz, cunoscute și sub numele de gersli, care nu ridică la fel de mult nivelul zahărului din sânge.

Hurka, în loc de omolog

Este o tradiție veche de sacrificare a porcilor de a face bucle sau sfere umplute și brânză de porc atunci când se procesează carnea de porc. Ficatul, plămânul și buclele sângeroase erau caracteristice vârstelor mai în vârstă. Nici sângele porcului nu i s-a permis scurgerea, a fost mai degrabă procesat și folosit în aceste alimente. În trecut, nu era orez, ci terci, care se folosea în plus față de sare și piper, iar unele erau chiar condimentate cu ardei și maghiran.

Cârnații la cuptor au devenit, de asemenea, un aliment tipic de Crăciun, în special captura inevitabilă a târgurilor de Advent alături de vinul fiert. Și asta dincolo de răsfățarea papilelor noastre gustative, ce altceva poate face bine corpului nostru? Cu conținutul său extrem de ridicat de fier. Ficatul este alimentul cel mai bogat în fier de origine animală, cu 100 de grame de cârnați de ficat conținând 5,2 miligrame din acesta. Dacă vrem să fim foarte buni pentru noi înșine, încercați să obțineți unul - sau să faceți acest lucru - care, ca și varza umplută, conține și gersli în loc de orez. Surprinzător de delicioase în acest fel, ca să nu mai vorbim că perlele de orz sunt și ele foarte sănătoase, consumul acestui cereale se poate potrivi bine și în dieta persoanelor cu tensiune arterială crescută. Și dacă o mâncăm cu un fel bun de pâine cu aluat, dieteticianul nostru nu poate avea un cuvânt.

Jeleul înfrumusețează și vindecă

S-ar putea să nu credem așa, dar poate fi găsit într-o formă în bucătăria fiecărui popor european. Prima sa mențiune scrisă poate fi citită într-o carte de rețete franceză din 1395. Această metodă de preparare a fost folosită cel mai frecvent pentru a crește durata de valabilitate a alimentelor atunci când nu exista încă un frigider în fiecare gospodărie. Sucul filtrat ca bulionul turnat pe carnea gătită se gelatinizează la temperaturi scăzute, astfel sigilând carnea din aer. Cu această metodă, alimentele rămân comestibile mai multe zile. Jeleul este cauzat de colagenul eliberat din părțile de carne utilizate. Da, este același colagen care este un panaceu astăzi, nu numai în îngrijirea frumuseții, ci și în medicină, în special în tratamentul diferitelor tulburări musculo-scheletice.

Și ce face această proteină solubilă în apă corpurilor noastre? Aproximativ 30% din stocul de proteine al corpului uman este alcătuit din această substanță, care joacă un rol semnificativ în sănătatea pielii, oaselor, mușchilor, tendoanelor și ligamentelor ca componentă a țesutului conjunctiv. Crește rezistența pielii, fermitatea și capacitatea de adaptare la mișcările corpului. Dermatologia a acordat o atenție deosebită evoluțiilor legate de colagen în ultimele decenii și există acum proceduri de tratament care vizează refacerea proceselor regenerative ale organismului. Colagenul poate ajuta, de asemenea, la diferite dureri musculo-scheletice, deoarece joacă un rol foarte important în buna funcționare a sistemului musculo-scheletic, iar mișcarea noastră poate fi nedureroasă și fără probleme dacă mușchii, articulațiile, tendoanele, oasele noastre sunt sănătoase și funcționarea lor armonioasă nu este împiedicat. Mulți sunt conștienți de diferitele dureri asociate mișcării care pot împiedica îndeplinirea sarcinilor zilnice, pot distruge calitatea vieții. La o vârstă fragedă, corpul oferă o cantitate constantă de colagen, dar sinteza colagenului scade odată cu înaintarea în vârstă. Colagenul poate ajuta, de asemenea, la tratarea gingivitei.