O să rămân cu banii mei

Ma asteptam la preturi de portiune mult mai mari! Multe dintre mâncărurile noastre naționale sunt uimitor de delicioase în zadar, dar ieftine. Bine, bineînțeles că gătim mult acasă, totuși am fost surprins de prețurile porțiilor de câteva sute de forinți. Iată costul celor 18 preparate de bază, inclusiv o rețetă.

Am calculat costul acasă al meselor din costul ingredientelor descrise în rețetele pe care le-am folosit, costul energetic al preparatului și taxa pentru timpul meu de lucru (1500 HUF/oră). Am împărțit apoi costurile într-o singură porție. Acesta este un tabel rezumat, puteți găsi calculele detaliate mai jos. În fiecare caz, am calculat prețul materiilor prime de calitate.

În coloana „E” vedeți costul total pe porție, dar fără propria noastră plată

Greu să mă gândesc, că gătești acasă o supă de pui Újházi la prețul unui meniu KFC/McDonald's/Burger King, spui o friptură de țigan ca fel principal și, pentru a ajunge la prețul unui meniu rapid de restaurant, trebuie chiar să mănânci o găluște Somló . Toate acestea în calitate de casă. Bine, nu ezitați să-mi spuneți că am numărat apa de la robinet în loc de o cățea mare!

Știu că într-un restaurant de tip fast-food, „rapidul” este punctul și nu calitatea, totuși este frustrant faptul că mulți oameni, prin stilul lor de viață (fără să se gândească să sară într-un hamb de 1-2 ori pe săptămână), mănâncă aceste -impunând alimente de calitate în fiecare zi, în loc să-ți iei ceva timp să gătești bucătăria maghiară și cele mai delicioase preparate din lume. Pentru câteva sute de forinți.

Am calculat costul celor mai cunoscute feluri de mâncare maghiare (știu că lista nu este completă și apoi voi aștepta ca numele felurilor de mâncare cunoscute care au durut să fie lăsate de pe listă) pentru a atrage atenția asupra a ce feluri de mâncare minunate putem mâncați, gătite pentru noi înșine 400-500 dintr-o porție de forint.

Aceasta este prima postare uluitoare din noua noastră rubrică Gastro, aștept cu nerăbdare idei pentru subiecte viitoare în comentarii.

Restaurantul creativ

Există un restaurant în Ungaria, unde în cei peste 100 de ani de funcționare, multe dintre preparatele noastre maghiare, care sunt acum evidente și sunt „calculate” mai jos, au fost inventate sau create pe baza propriului lor bucătar sau un invitat celebru. Astăzi, un tip de clătită poartă numele acestui loc, clătita a fost numită inițial după Márai, dar nu el a inventat-o, ci soția sa, Ilona Matzner, Lola. Oh, pe vremuri.

Rețetele și istoria supelor, a felurilor principale și a deserturilor pot fi găsite mai jos.

Pentru costurile materiilor prime, am calculat prețurile materiilor prime de calitate. Cantitatea unei porții este ajustată la apetitul unui adult.

Supe

Supă de fasole Jókai

La numele supei, Mór Jókai, este imposibil să articulăm care este secretul bucătăriei maghiare. El a scris:

„Secretul artei culinare maghiare este nu numai cât de bun poate produce anumite feluri de mâncare, ci și modul în care este servit unul după altul, astfel încât mâncarea consumată să-i dorească următoarea cu realitate și când cineva crede că este destul de mulțumit, din nou ceva de spus, "dar mâncăm deja din asta!"

Supă de pui Újházi

În anii 1930, actorul Ede Újházi a inventat supa de pui Újházi numită după el și și-a formulat compoziția pentru bucătarul șef al restaurantului Gundel, care a pregătit supa pentru Újházi. Cu toate acestea, principalul ambasador al mâncării nu a devenit Újházi, ci Gyula Krúdy, care scrie în detaliu despre unul dintre cele mai gătite feluri de mâncare ale maghiarilor în mai multe dintre lucrările sale. Și nu Újházy!

Feluri principale

Carne prajita cu cartofi prajiti

Deși șnițelul original este fabricat din vițel, majoritatea gospodinelor maghiare îl coacă din piept de pui sau carne de porc. Originile sale provin de la unele cercetări din Andaluzia din anii 1500, dar știm cu toții că carnea prăjită se naște în viața fiecărei persoane atunci când mama noastră, bunica noastră, o prăjește pentru noi.

Carne de vită cu chifle

O mâncare cu dificultate medie, gospodinele pot impresiona complet gazda sau membrii familiei cu acest fel de mâncare. Este un fel de mâncare „moale”, nici chiflele nu sunt bune, iar carnea este bine gătită pe bune.

Varza umpluta

Este mai gustoasă rețeta Hajdúság cu varză sau rețeta Szabolcs cu varză dulce? Imposibil de decis! Știați că în sudul Ungariei se mai numește tulpină? Nu am auzit niciodată de asta. Contrar credinței populare, nu este un aliment de origine germană, ci distribuit de turci. Prima sa descriere maghiară datează din 1695. Bunica mea a făcut versiunea Szabolcs, adesea cu făină de porumb în loc de orez.

Cookie-uri

Somló găluște

Nu este surprinzător că această prăjitură a noastră provine și de la restaurantul Gundel. A fost inventat de chelnerul șef, Charles Gollerits, în anii 1950. Cu toate acestea, realizarea este meritul cofetarului József Béla Szőcs. Găluștele de la Somló au câștigat premiul profesional al juriului în 1958 la Târgul Mondial de la Bruxelles. Crezi că juriul a luat o decizie bună?:)

Găluște de prune

Ca un copil mic, mi-aș fi dorit să arunc, așa cum am făcut în legendarul film Indul a bacterium house, dar, ca adult, nu mă pot gândi la așa ceva sau doar să-l arunc în burtică cu o furculiță . În gastronomia austriacă, aceste găluște sunt numite Knödel.

Clatita Gundel

La final, am lăsat clătitele Gundel, numite și mult menționatul Restaurant Gundel. Poate cea mai incitantă poveste a acestui fel de mâncare. Conform legendei, clătita Gundel a fost inițial inventată de soția lui Sándor Márai, Ilona Matzner, Lola. După premiera unei piese de Márai, a avut loc un banchet la Gundel, iar Lola și-a făcut propriul desert renovând o rețetă veche de familie. Károly Gundel a gustat atât de mult dulciurile, încât le-a adăugat în meniul restaurantului ca clătite Márai. Dar după emigrația cuplului Marai din 1949, nici acest nume nu a putut apărea în meniul restaurantului naționalizat (de necrezut), așa că a trebuit să fie redenumit Gundel Pancakes.