Astfel glutenul se poate îmbolnăvi

Deși o dietă fără gluten este urmată de mulți oameni care nu ar avea nevoie de ea, consumul de gluten poate fi un pericol real pentru mulți.

Creat: 08 mai 2018 09:27
Modificat: 15 mai 2018 16:45

Consumatorii fără gluten se confruntă adesea cu faptul că obiceiurile lor alimentare sunt văzute de public ca o dietă de modă, în ciuda faptului că, în multe cazuri, reclamațiile lor pe scară largă, care le afectează negativ calitatea vieții, sunt în mod clar cauzate de consumul de gluten. Faptul că alimentația fără gluten nu este o modă, ci o problemă reală este evidențiat de prezentarea mai multor experți la congresul anual al Societății Maghiare de Alergologie și Imunologie Clinică (MAKIT) din această săptămână.

Simptome surprinzătoare ale sensibilității la gluten

Glutenul este o proteină care se găsește în cereale. Sensibilitatea la gluten înseamnă că corpul cuiva răspunde la această proteină cu un răspuns crescut, adică hipersensibilitate. Care sunt simptomele suspectate de sensibilitate la gluten? Faceți clic pentru un răspuns!

Există mai multe moduri de a te îmbolnăvi de gluten

Sunt cunoscute mai multe tipuri de boli dependente de gluten. Pe lângă boala celiacă autoimună și alergia la gluten (grâu) mediată de IgE, există o a treia boală, NCGS, cunoscută și sub numele de Conferința de consens desfășurată la Londra în 2011, cunoscută și sub numele de sensibilitate la gluten non-celiacă - explica dr. Marianne Polgár, medic pediatru, gastroenterolog, medic șef al Centrului de Alergii Buda, Președinte al Secției MAKIT pentru Alergii Alimentare.

În cazul bolii celiace, organismul începe să producă anticorpi la indivizii afectați genetic sub influența glutenului și, ca urmare a procesului autoimun, sunt distruse vilozitățile intestinului subțire, ceea ce poate duce la întreruperea nutrienților și a vitaminelor.

Cauza plângerilor în timpul alergiei la gluten (grâu) este răspunsul imun anormal la proteinele din grâu (inhibitori ai amilazei și tripsinei, gliadina). În acest caz, prin urmare, vorbim despre implicarea sistemului imunitar, anticorpii IgE specifici grâului joacă un rol central în debutul bolii.

În cazul NCGS, consumul de gluten nu justifică diferențele de mai sus, pe lângă rolul imunității înnăscute și dobândite în apariția simptomelor. permeabilitate intestinală crescută - și, în consecință, intrarea anumitor proteine în celulele imune - joacă un rol.

Simptomele NCGS - ce plângeri pentru a vedea un medic?

Durerea abdominală, balonarea, diareea și constipația, mișcările intestinale puternice, eructații frecvente, greață, arsuri la stomac și cavități bucale pot indica toate boala. NCGS poate provoca, de asemenea, stare generală de rău, anxietate, dureri de cap, concentrare afectată, dureri musculare și articulare, pierderea în greutate, depresie și erupții cutanate.

Dieta fara gluten

Alte boli trebuie să fie în mod clar excluse în timpul investigației și, dacă se stabilește că: plângerile pacientului sunt într-adevăr legate de consumul de gluten, deci ar trebui să continuați să mâncați fără gluten, iar simptomele dvs. vor dispărea doar ca urmare. Dr. Marianne Polgar a spus că, datorită permeabilității crescute a intestinului, alte alimente care provoacă plângeri ar trebui deseori excluse temporar din dietă.

Semnificația socială a NCGS

Incidența NCGS în țările dezvoltate este estimată la 6-13%. Cu toate acestea, există încă multe neînțelegeri cu privire la consumul fără gluten, motiv pentru care 10-13 mai 2018 Congresul MAKIT care va avea loc la Kecskemét va trata, de asemenea, această problemă într-o secțiune separată. Experții vorbesc despre NCGS, despre cum să investigăm alergia la cereale, locul examinării endoscopice în diagnosticul bolilor dependente de gluten și rolul compoziției microbiomului intestinal în apariția simptomelor NCGS.

Dr. Marianne Polgar a spus că prelegerile planificate au fost menite să atragă atenția profesioniștilor asupra importanței NCGS, în acest mod preveniți dietele inutile și costisitoare fără gluten, și în viitor, pentru a evita pacienții cu NCGS supuși unor examinări inutile până la diagnosticarea diagnosticului.