Au ars tortul fără zahăr al țării

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Pentru ca tortul să îndeplinească cu adevărat cerințele licitației, a trebuit să fie supus unui test de laborator acreditat pentru a se asigura că conține cantități adecvate de carbohidrați, fibre dietetice, grăsimi, proteine, apă și sare și energie. Testele au fost efectuate din nou în acest an de către WESSLING Hungary Kft.

Articolul 9 din Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind furnizarea de informații despre alimente consumatorilor 2016. începând cu 13 decembrie (cu câteva excepții), etichetarea nutrițională este obligatorie pentru alimente. Datele nutrienților ar trebui să fie valori medii bazate pe valorile testelor de laborator sau calcule pe baza datelor din literatura acceptată.

Etichetarea nutrițională obligatorie trebuie să includă cantitatea de energie, grăsimi, saturați, carbohidrați, zaharuri, proteine și sare. Conținutul energetic trebuie dat și în kJ (kilojoule) și kcal (kilocalorii). În plus, trebuie indicată cantitatea de nutrienți sau alte substanțe pentru care sa făcut o mențiune nutrițională sau de sănătate.

Toate componentele sunt cântărite cu precizie în laborator pentru a obține o imagine completă a probei primite.

Una dintre cele mai importante componente pentru concurență este definirea carbohidraților.

Componentele individuale ale zahărului (zaharoză, fructoză, glucoză) și alcoolii zahărului (xilitol, eritritol) sunt separate și determinate prin cromatografie lichidă în laborator. De exemplu, o metodă de titrare totală poate fi utilizată pentru a măsura zahărul total. În timpul măsurării fibrelor dietetice, mediul și procesele din tractul gastrointestinal sunt modelate cu enzime, proba este „digerată”, restul este incinerat și conținutul său de cenușă este măsurat. Din aceasta, se determină cantitatea de fibre dietetice.

Cantitatea de glucide totale este determinată prin calcul indirect. Aceasta înseamnă că fiecare ingredient (grăsimi, proteine, cenușă, substanță uscată, fibre dietetice etc.) este determinat separat și scăzând greutatea ingredientelor din greutatea totală, partea rămasă se adaugă la conținutul total de carbohidrați.

Proteinele sunt compuși polimerici constituiți din aminoacizi, substanțe nutritive importante. Măsurarea lor se bazează pe „eliberarea” de azot în aminoacizi. Proba este descompusă cu acid sulfuric, fiartă într-un alcalin puternic și conținutul de amoniac (NH3) astfel eliberat este determinat prin titrare cu o cantitate cunoscută de acid. Valoarea obținută trebuie înmulțită cu un factor specific unui anumit grup de alimente. De obicei 6,38, dar 6,25 pentru lapte și produse lactate, de exemplu. Acest factor este proporțional cu conținutul mediu de azot din compoziția de aminoacizi din aliment.

Conținutul total de energie al fiecărui nutrient este cantitatea de energie eliberată în timpul oxidării lor. Aceasta se caracterizează de obicei prin cantitatea de căldură măsurată în timpul arderii a 1 g de material într-un calorimetru. Cunoscând conținutul de energie al componentelor, conținutul de energie poate fi calculat în funcție de compoziție. Reglementările în vigoare permit acest lucru.

Pöttyös Panni a fost supus tuturor testelor descrise mai sus, dar tortul a fost bine format și a fost realizat excelent pe baza rezultatelor acreditate de laborator. Prin urmare, este sigur să spunem că o prăjitură ușoară cu glazură făcută din mai multe fructe nu conține zahăr adăugat. Pe lângă conținutul său de carbohidrați, conținutul său de energie este scăzut, conținutul său de proteine, grăsimi și fibre este mediu, iar conținutul său de sare este, de asemenea, mai mic decât media.

Deoarece o felie de tort conține doar 6 g de carbohidrați, chiar și diabeticii o pot consuma ca desert.