Căutați o rețetă sau un ingredient

Numărul oamenilor de la Húsmuskétások a crescut și el, Miksa Mackós a venit și el din vacanță, potrivit lui, a petrecut zile foarte plăcute cu familia în Fonyód. Nord călătorește în continuare cu familia în țările europene, acum ghețărind în Kaprun, Austria.

În weekendul întoarcerii lui Jáfi, Carnavalul istoric Savaria, care are o istorie îndelungată, a fost în patriarhul său mai îngust și, bineînțeles, prietenul nostru Hasmester nu putea să-l rateze.

Istoria Szombathely, care are aproape 2.000 de ani - vechea Savaria - este unică, deoarece este singurul oraș din Ungaria și din bazinul Carpaților, care a fost locuit până în prezent. Un drum comercial important a fost Drumul Chihlimbar de origine preistorică, de-a lungul căruia semnificația și faima Savariei au fost în primul rând neîntrerupte în urma celebrului său nativ, St. Martin. După perioada sa glorioasă, semnificația așezării a fost împinsă în fundal timp de mai multe secole, rolul său anterior fiind limitat la secolul al XVI-lea. a fost recuperată la sfârșitul secolului al XIX-lea. Szombathely este sediul celui mai vechi oraș maghiar fondat, județul Vas, care este, de asemenea, numit Regina Occidentului.

La urma urmei, să citim relatarea lui Jafi despre aventura sa de weekend:

Ave Caesar, Morituri te salutant!

Carnavalul de la Savaria a avut loc în orașul meu falnic în weekend și, în legătură cu acest lucru, în timp ce mă uitam la legionarii din sud, cu mândrie în marș, am fost surprins de întrebarea ce mâncare și-au umplut stomacul cu stomacul de luptă, cum erau făcute și, cel mai important: aceste rețete și aceste rețete pot fi adaptate vârstei noastre și papilelor noastre gustative obosite?

Ideea a urmat, am sărit pe marele meu (carul de remorcare) remorcat de paripas înflăcărat și am făcut o scurtă călătorie în timpul împăraților, ale căror rezultate le pun acum pe mesele voastre, dragii mei prieteni gourmet.

Hrănirea soldaților a fost foarte simplă și organizată. Li s-au dat în principal cereale, care erau însoțite de slănină, brânză, carne, vin și ceapă, sare, oțet și ulei ca condimente. Conform descrierii unui papirus egiptean roman târziu, doza zilnică a acestora este de cca. 1 kg de pâine, jumătate de kilogram de carne, resp. slănină, 1 litru de vin. Ei bine, era deja posibil să marșăm cu asta și chiar și echipamentele lor includeau vase și ustensile de luat masa. Singurul defect de frumusețe din armată era că trebuiau să aibă grijă de propria pregătire a mâncării, astfel încât nici măcar bucătarul nu putea fi certat ...

Cerealele, uleiul de măsline și vinul au jucat un rol major în dietele zonelor mediteraneene, în timp ce carnea și laptele au jucat un rol în legiunile staționate mai la nord. Soldații au măcinat cerealele primite sub formă de porțiuni de cap pe morile de mână aparținând echipamentului taberei. Tărâțele au fost amestecate și în făină pentru a coace pâinea militară. Adu-ți o bucătărie de reformă cu pâinea integrală ... Bineînțeles că nu este încă pâine dospită, ar fi putut fi echivalentul roman al nanului indian sau Bokolyi.

Mâncarea lor zilnică era terci, făcut din vopsea de măcinat, mei, orz și grâu. Condimentat cu ulei și ierburi (ceapă, coriandru, țelină, mac) sau fasole. Ei bine, dacă asta nu s-a întins, atunci nimic!

A doua cea mai importantă hrană a fost leguminoasele, datorită bunului lor stocabil și a conținutului ridicat de proteine. Dintre legumele verzi s-au consumat în principal varză, țelină și sfeclă. Din punctul de vedere de astăzi, războinicii morocănoși au adunat substanțe nutritive extrem de moderne și variate.

Și, bine, nici binele nu a fost disprețuit, dovada abundentă a acestui lucru este abundența fructelor pe care le-au mâncat. În timpul explorării taberelor, s-au găsit cantități mari de semințe de fructe: mere, pere, prune, struguri, zmeură, piersici, cireșe, nuci, migdale, alune. Cele mai multe dintre ele au fost, de asemenea, conservate ca adevărați gurmanzi, uscați sau înmuiați în miere, must, oțet. Tipii ăștia știau, cu siguranță.

Întrucât brânza este o parte esențială a fiecărei mese, așa că nici legionarii noștri din talie nu au fost lăsați din ea, au făcut-o din lapte degresat drenând zerul. Multe varietăți de ierburi au fost făcute prin adăugarea de ierburi, afumarea și sărarea.

Carnea, pe de altă parte, oferă o putere reală și au mâncat-o corect. Cel mai popular a fost carnea de porc, care a împins în fundal carnea de oaie și de capră mai populară din sud-vest. Mesele mai variate au inclus și carne de vită și păsări variate. Fumatul și sărarea erau folosite pentru conservarea cărnii.

Dar acum vin câteva rețete, pentru care am numit bestsellerul lui Marcus Gavius Apicius, „Strămoșul tuturor cărților de bucate” - O carte de bucate din Imperiul Roman.

Rulade de carne în stil Apicius

Ingrediente: 1 kg filet de porc, 1 dl Tokaji aszú, sare (sau pastă de hamsie în loc de garum roman), linte, chimen, 5 dkg nuci măcinate

Mod de preparare: coastele dezosate sunt sărate, piperate și apoi înfășurate. Scoateți o foaie de copt frumoasă, turnați puțină apă, așezați feliile de carne în ea, lăsați-o și coaceți-o cu un roșu frumos. Între timp, faceți sosul: amestecați Tokaji cu pasta de hamsii sau un amestec de condimente și nuci. Scoateți rulourile de carne pe jumătate înmuiate din cuptor, ungeți cu sosul și coaceți până când sunt gata.

Carne prăjită cu miere

Ingrediente: 1 kg pulpă de porc, sare, miere de salcâm

Mod de preparare: se sare carnea și se coace la cuptor până se înroșește. Când ați terminat, turnați mierea de salcâm pe ea și serviți.

Chicken Frontinus way

Ingrediente: 1,5 kg pulpe de pui, 1 dl ulei, sare, mărar, praz, coriandru, iarbă piper, 2 dl vin.

Mod de preparare: se prăjește puiul în ulei până se albeste. Apoi turnați vinul și apa. Condimentați și aburiți până se termină. Când se înmoaie, adăugați piper.

Garnitura este aleasă liber pentru fiecare rețetă, dar să nu uităm că cartofii nu erau încă cunoscuți la Roma ...

Burtă completă pentru toată lumea!

În numele tuturor, aș dori să mulțumesc prietenei mele Miksa Hasmester Mackós pentru raportul său despre călătoria în timp a weekendului. Dacă doriți să aflați mai multe despre Szombathely, vă recomand pagina relevantă Wikipedia și site-ul web Savaria Historical Carnival.

Sper că toată lumea a avut o experiență plăcută vara, dar să nu ne întristăm, pentru că „vara indiană” este înaintea noastră și, potrivit prietenului meu, piața de pepene galben, ne putem bucura de pepenele verde maghiar în septembrie, care nu este grecesc., ci mai degrabă pepene roșu.