Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2010/6» Avem în vedere cât mâncăm

Autor: Kianák Marian Data încărcării: 2011.11.24.

Mă gândesc la mine ca la un dietetician permisiv care nu vine cu o serie de interdicții, dar ajută la modul de a mânca delicios, astfel încât nivelul zahărului din sânge să rămână întotdeauna în intervalul dorit. Consider important să ia în considerare cât de valoros este pentru organism (vitamine, minerale, fibre dietetice) atunci când aleg ce să mănânce. Dar este la fel de important ca masa să fie o plăcere, iar mâncarea să fie delicioasă. O masă frumos pusă, o gamă de mâncăruri delicioase și o companie bună de masă ar trebui, de asemenea, să fie incluse îndeaproape în dieta dvs. Întotdeauna am apreciat calitatea mâncării mai mult decât cantitatea.

Obiceiurile noastre alimentare sunt influențate de mulți factori. Determină accesibilitatea, pot produce, pot fi vândute în magazine, pot plăti? Știu mâncarea sau mâncarea anume, am mâncat-o în copilărie? Are gust bun? Care este valoarea sa nutritivă? De multe ori nici măcar nu suntem conștienți de măsura în care ne determinăm alegerile, mesele, ce fac publicitate și cum.

Cu toate acestea, în ultimele decenii, nu numai ce să mănânci, ci și cât de mult să mănânci a devenit o problemă importantă și nu doar în rândul persoanelor care fac dieta. Mă uit de ani buni la creșterea dimensiunilor porțiilor de alimente. Porțiile de cantină sau restaurant, dar și cele gătite acasă, devin din ce în ce mai mari. Au apărut bomboane XXL, „gustări”. Rațiile alimentare cresc în mod vizibil, în timp ce activitatea noastră fizică scade. Călătorim din ce în ce mai puțin pe jos sau cu bicicleta. Facem treburile casnice mai ușor cu mașinile. Consecința este adesea clar vizibilă, măsurată în kilograme.

Arată-mi farfuria!

Gândiți-vă cum arată o farfurie standard cu o porție de mâncare pe ea în țara noastră mică? Farfuria este bine ambalată cu garnitură, fie că este vorba de cartofi, paste sau orez. Acoperă aproape întreaga placă. Starea cărnii - într-un caz o felie, în cel mai rău caz două felii - abia se potrivește lângă ea, așa că este adesea așezată pe garnitură. Salata crudă, pe de altă parte, este doar un mic platou sau chiar lăsată în urmă. Nu face parte din meniu.

Când îi întreb diabeticilor noștri câte pâine au mâncat cu fiecare masă înainte de a recunoaște diabetul, de exemplu, majoritatea femeilor răspund la 1-2 felii (de obicei 6-12 decagrame), la bărbați 2-4 felii (12-25 decagrame). Dintre mezeluri, femeile au fost fericite să consume 5-6 dkg pe masă, iar bărbații au avut până la 15-20 dkg. Când consum fructe, mănânc rareori 1-2 bucăți pe săptămână cu cantitatea de „Am mâncat 3 kg de pepene verde într-un singur loc așezat” pe o cântare. Dacă cineva iubește laptele, consumă adesea 1-2 litri pe zi. (Deși laptele este în primul rând un aliment și nu doar un lichid. Nu este recomandat să bei litri pe zi.) Ciudat este că mulți oameni nici nu își dau seama cât se mănâncă cu o masă sau în timpul zilei în ansamblu.

O femeie de origine franceză care trăiește acum în America a scris o carte cu sfaturi despre exerciții fizice și mâncare. De ce femeile franceze nu se îngrașă? Pentru că își pot păstra moderarea și în mesele lor. Secretul este echilibrul. Echilibru de mișcare și mâncare. Să recunoaștem, nu doar soluția de antrenament sudor în sălile de fitness poate fi soluția pentru noi. Mergeți în fiecare zi doar 3-4 stații de autobuz la o plimbare rapidă sau la etajul 4 pe jos și fără lift de 2-3 ori pe zi. Să facem drumeții sau grădină. Mutați-vă cu copii sau nepoți. Ideea este zilnică.

Mănâncăm atâtea calorii pe cât le folosește corpul nostru. Mișcarea este un factor semnificativ în utilizarea energiei. Dacă ne îngrășăm, cu siguranță vom mânca mai mult decât este necesar sau ne vom mișca mai puțin decât dorim. Deci, să începem să schimbăm ceva. Mănâncă mai puțin (în cantitate și calorii) și/sau mișcă-te mai mult.

Revenind însă la amploarea rațiilor alimentare: conform autorului lecturii mele menționat mai sus, franceza nu pleacă de acasă fără micul dejun. El însuși, în timp ce scrie, mănâncă 2-3 felii subțiri de baghetă (nu mai mult de 5 dkg în total!), Adaugă 2-3 guri de brânză și 2-3 boabe de nuci. Uită-te la doză! Potrivit majorității femeilor maghiare, acest lucru nu este suficient pentru o gustare, darămite pentru micul dejun! De ce vrem să mâncăm 10, dar până la 20 dkg de pâine la o masă, să bem jumătate sau un litru de lapte odată sau să gustăm 1 kg de fructe? Pentru că cu asta ne-am obișnuit? Știu câțiva oameni care nu mănâncă mult pentru o masă, dar mănâncă „ceva” de atâtea ori pe parcursul zilei (mănâncă de până la 8-10 ori pe zi) încât adăugăm cantități foarte mari de mâncare. Unii oameni mănâncă puțină pâine, dar consumă porții duble de carne sau mezeluri. Aceasta este și o greșeală!

Gândește-te la propria masă! Înseamnă un sandwich că pâinea, untă cu multă margarină, este tăiată în ea și apoi brânză? Legumele crude nu au adăugat niciuna? Consumați doar 10-15 kg de fructe de 1-2 ori pe săptămână și nu în fiecare zi? Dar, în schimb, îți place să gusti un pic de biscuiți diabetici, napolitană sau ciocolată chiar zilnic? Încercați să vă identificați greșelile! Ce trebuie să se schimbe?

Cantitatea recomandată de alimente pentru un adult determină cât de mult vă mișcați, câți ani aveți, bărbat sau femeie și cât cântăriți. Oricine face puțin exercițiu nu face muncă fizică și chiar cântărește cu 8 până la 10 kilograme mai mult decât se dorește, mănâncă mai puțin decât unul care se mișcă mult, este subțire și chiar face muncă fizică. Prin urmare, voi împărți recomandarea în mai multe părți de mai jos.

În caz de supraponderalitate sau obezitate, femeile

pâine: 1 felie subțire, aprox. 4 kg (în principal pâine brună)
cartofi: o cantitate care se poate încadra într-un sfert de farfurie, aprox. 10 kg
orez: o cantitate care se poate încadra într-un sfert de farfurie, aprox. 6 dkg orez fiert
aluat: o cantitate care se poate încadra într-un sfert de farfurie, aprox. 7 kg de paste fierte
fruct: 1 pumn sau o mână de fructe cu carbohidrați medii, aceasta este de cca. 15 kg
legume: 2 pumni, de ex. salata cruda, gatita, aburita aprox. cantitatea care acoperă jumătate din farfurie
lapte, iaurt: 1,5-2 dl (cu conținut scăzut de grăsimi)
tăiat: 1-2 felii subțiri, aprox. 2-3 kg
carne: 1 felie subțire, aprox. 6-7 kg
ouă: 1 buc
margarină: 1 linguriță (grăsimi reduse, așa-numita margarină ușoară)
ulei: 1 linguriță pentru gătit

Se recomandă gustări (semințe oleaginoase, gustări sărate), dulciuri diabetice de evitat, legume crude sau câteva fructe proaspete.

În caz de supraponderalitate sau obezitate, bărbații

pâine: 1,5 felii, subțiri, aprox. 6 kg (în principal pâine brună),
cartofi: o cantitate care se poate încadra într-un sfert de farfurie, aprox. 10-15 kg,
orez: o cantitate care se poate încadra într-un sfert de farfurie, aprox. 7 dkg orez fiert
aluat: o cantitate care se poate încadra într-un sfert de farfurie, aprox. 8-10 kg de paste fierte
fruct: 1 pumn sau o mână de fructe cu carbohidrați medii, aceasta este de cca. 20-25 kg (deoarece pumnii bărbaților sunt de obicei mai mari)
legume: 2 pumni, de ex. salata cruda, gatita, aburita aprox. cantitatea care acoperă jumătate din farfurie,
lapte, iaurt: 1,5-2 dl (cu conținut scăzut de grăsimi)
tocat: 3 felii subțiri, aprox. 5 kg,
carne: 1 felie medie, aprox. 8-10 kg,
ouă: 2 buc
margarină: 1-2 lingurițe (grăsime ușoară, așa-numita margarină ușoară)
ulei: 2 lingurite pentru gatit

Gustări (semințe oleaginoase, gustări sărate), dulciuri diabetice trebuie evitate. Pentru gustări sunt recomandate legumele crude sau câteva fructe proaspete.

Femeile cu greutate normală

pâine: 5 felii, subțiri, aprox. 6 kg (în principal pâine brună),
cartofi: o cantitate care se poate încadra într-o treime din farfurie, aprox. 18-20 kg,
orez: o cantitate care se poate încadra într-o treime din farfurie, aprox. 10 dkg orez fiert
aluat: o cantitate care se poate încadra într-un sfert de farfurie, aprox. 12 dkg de paste fierte
fruct: 1 pumn sau o mână de fructe cu carbohidrați medii, aceasta este de cca. 15 kg
legume: 1-2 pumni, de ex. salata cruda, gatita, aburita aprox. o cantitate care acoperă o treime din farfurie,
lapte, iaurt: 1,5-2 dl (cu conținut scăzut de grăsimi)
tăiat: 2-3 felii subțiri, aprox. 4-5 kg,
carne: 1 felie medie, aprox. 6-8 kg,
ouă: 1-2 buc
margarină: 1-2 lingurițe (grăsime ușoară, așa-numita margarină ușoară)
ulei: 2 lingurite pentru gatit,
alimente prăjite în grăsimi bogate (ulei), cum ar fi felii de cartofi prăjiți prăjiți până la o dată pe săptămână

Gustări: de până la 2 ori pe săptămână 3-4 dkg de dulciuri diabetice sau de 2-3 ori o mână închisă de semințe oleaginoase (în principal nuci).

Bărbați cu greutate normală

pâine: 2-3 felii subțiri aprox. 10-15 kg (în principal pâine brună)
cartofi: aprox. 20-25 kg
orez: aprox. 14-15 kg de orez fiert
paste: aprox. 14-15 kg de paste fierte
fruct: 1 pumn sau o mână de fructe cu carbohidrați medii, aceasta este de cca. 20 kg (deoarece pumnii bărbaților sunt de obicei mai mari)
legume: 2 pumni, de ex. salata cruda, gatita, aburita aprox. 15 kg lângă garnitura de amidon (cartofi, orez)
lapte, iaurt: 1,5-2 dl (cu conținut scăzut de grăsimi)
tăiat: 4-5 felii subțiri, aprox. 6-8 kg
carne: 1 felie medie, aprox. 8-10 kg
ouă: 2 buc
margarina: 1-2 lingurite
ulei: 2 lingurite pentru gatit
alimente prăjite în grăsimi bogate (ulei), cum ar fi felii de cartofi prăjiți prăjiți până la o dată pe săptămână

Gustări: 3-4 decagrame de dulciuri diabetice de până la 2 ori pe săptămână sau de 2-3 ori o mână închisă de semințe oleaginoase (în principal nuci).

Sfat general

Pregătiți porția de masă.

Cumpărați cantități mai mici. Dacă aveți o „grămadă” de mâncare acasă, puteți fi ușor sedus.

Gatiti doar ceea ce este potrivit pentru portiune. Dacă se prepară mai multe alimente decât dvs. sau familia dvs. puteți mânca, acestea vor fi distribuite ca „repetiție”.

Calculați câți carbohidrați conține o porție de alimente. Cântărește greutatea alimentelor pe o cântare de bucătărie și uită-te la diagrama nutrienților pentru a vedea cât de mulți carbohidrați conține o anumită cantitate. (Rețineți că valorile din tabelul cu nutrienți se referă la ingrediente brute care au fost curățate. De exemplu, pastele uscate și pastele nefierte, care își dublează greutatea în timpul gătitului.)

Micul Marian

A absolvit cu onoruri în 1990 Facultatea de Sănătate, Facultatea de Sănătate, Universitatea de Pregătire Medicală, iar în 1996, cu o diplomă în educație pentru sănătate. În prezent lucrează la Spitalul didactic András Jósa din Nyíregyháza. De mai bine de două decenii, își îndeplinește regulat și cu succes atribuțiile în educația diabeticilor în scopuri terapeutice. Autor și coautor al mai multor cărți și broșuri de informații pentru pacienți