Avem nevoie de proteine animale sau vegetale?

Articolul nostru dezvăluie că nu proteina contează, ci ceea ce face corpul nostru din ea și, de asemenea, aruncă lumină pentru a infirma o concepție greșită.

În zilele noastre auzim multe despre ele ici și colo. Sunt esențiale pentru viața umană, dar dacă sunt luate în exces, pot provoca boli grave.

Ce sunt proteinele și de ce avem nevoie de ele?

THE proteine, cunoscute și sub numele de proteine - pe lângă carbohidrați și grăsimi - nutrientul nostru esențial.

(Cuvântul proteină este proteios de origine greacă derivă dintr-un cuvânt al cărui sens „Paramount”.)

Corpul nostru construiește celule noi din proteine. Regenerează țesuturile și le utilizează ca hormoni, enzime și molecule de transport. Minden are nevoie de ei în ceea ce numim viață. Pentru a să vedem, să auzim, să ne mișcăm și să gândim. Neuronii trebuie să transmită mesaje unul către celălalt și alte celule de ex. la mușchi. Mesajele sunt transmise prin intermediul neurotransmițătorilor, care pot fi produși doar de proteine.

THE corpul nostru plin de asemenea de proteine. THE stratul superior al părului, unghiilor și pielii noastre tot una keratina constă dintr-o proteină numită. țesutul nostru muscular în celulele sale, în oasele noastre proteinele sunt de asemenea prezente. anticorpi ai sistemului imunitar, majoritatea hormonilor, toate enzimele și în celulele roșii din sânge hemoglobină componenta sa principală este proteina.

(În structura hemoglobinei umane, părțile proteice sunt marcate cu roșu și albastru.)

Ce se întâmplă cu proteinele pe care le consumăm în corpul nostru?

Proteine consumate în timpul meselor noastre tractul nostru intestinal celule sunt incapabili să absoarbă, deci enzime digestive aminoacizi, sau lanțuri mici de aminoacizi simpli, descompus în peptide acestea.

Sangele transportă materialele digerate către celule unde sunt alte enzime prin legarea aminoacizilor, important pentru organizația noastră proteine noi sunt create. Acest proces se numește sinteza proteinei.

Exces de aminoacizi (care nu sunt implicați în sinteza proteinelor) conținutul lor de carbon, hidrogen, oxigen se transformă în glucoză, obsesie în timpul eliberării de energie se descompune. Grupa amino care conține azot în ficat este o uree din care pătrunde în rinichi și cea mai mare parte este excretată în urină sau o cantitate mică este excretată prin piele, păr și unghii.

Deci, elementele constitutive ale proteinelor sunt aminoacizi. Acestea joacă un rol cheie în aproape fiecare proces al corpului.

Pentru organizația noastră bazată pe cunoștințele de până acum 22 aminoacizi diferiți ai nevoie de ea pentru a putea construi toate proteinele. Printre ei la adulți 8 (10 pentru copii) contează esenţial, Spune trebuie să le luăm cu mâncare, pe măsură ce corpul nostru se metabolizează nu le poate produce din alți compuși. Ceilalți aminoacizi neesențial, adică organizația noastră grăsimi, carbohidrați și alți aminoacizi capabil să producă.

Necesitate de proteine / necesitate de aminoacizi

Proteinele sunt esențiale în procesele corpului nostru se uzează, prin urmare prin consumul de alimente proteice trebuie să le înlocuim constant.

Toate proteinele sunt formate din aminoacizi, dar nu toate proteinele conțin toți aminoacizii, de care avem nevoie.

THE aminoacizii esențiali pentru oameni se găsesc atât la plante, cât și la animale.

proteine animale, (carne, lactate, ouă), deoarece conțin simultan toți aminoacizii esențiali, pentru proteine complete considerat. Plantele de obicei nu conțin simultan toți aminoacizii esențiali, astfel încât știința nutriției îi identifică ca o sursă incompletă de proteine.

Este susținut de mai multe studii și de mulți nutriționiști de renume concepție greșitătratează afirmația că este proteine animale pentru asta mai bine pentru că structura este mai aproape de omul său și, prin urmare, mai ușor de instalat. Aceasta este o concepție greșită, deoarece a corpul nostru nu încorporează proteinele pe care le consumăm, ci noile proteine formate din aminoacizii obținuți din acestea.

De fapt, există surse complete de proteine vegetale care sunt toate aminoacizi esențiali conține. De exemplu, de ex. toate nuci, susan-și seminte de floarea soarelui, orez brun, chia mag, boabe de soia, cartof, muncă, ciuperci, roșii, lentile, fasole, varză de Bruxelles, morcov, porumb, conopidă, castravete si Mazăre proteine.

Corpul uman necesarul de proteine practic necesarul de aminoacizi.

Cei care aleg să excludă proteinele animale din dieta lor din motive de sănătate sau din alte motive pot obține relativ ușor cantitatea și calitatea potrivite de proteine.

Cerealele au în general mai puțină lizină, leguminoase, semințe oleaginoase, nucile conțin metionină, iar porumbul are cea mai mică cantitate de triptofan de aminoacizi esențiali.

In valoare de în același timp consumăm cereale (de exemplu, orez, bulgur, hrișcă, mei, cuscus, orz, secară, ovăz, porumb) și leguminoase (de exemplu, fasole decojită, fasole verde, linte galbenă, linte roșie, naut, mazăre galbenă, mazăre verde, arahide). Raportul lor este de două părți de cereale, o parte de leguminoasă. Semințele consumate cu cereale (alune, nuci, migdale, semințe de floarea soarelui, semințe de susan, semințe de in, semințe de dovleac) lărgesc și mai mult gama de aminoacizi.

(Conform sondajelor efectuate de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (SUA) Pe lângă aportul adecvat de calorii, o dietă poate asigura cu ușurință aportul necesar de proteine.)

Astăzi, datorită cercetărilor conexe, știm că sistemele metabolice extrem de complexe ale corpului nostru sunt aportul zilnic de amestec din hrana vegetală o înțeleg pentru toți aminoacizii esențiali. Nu este nevoie să creșteți cantitatea de proteine derivate din plante sau să planificați meticulos mesele.

"Corpul poate accesa orice aminoacid din propria sa rezervă comună, chiar dacă lipsește dintr-o anumită masă". - Dr. E. S. Nasset. Adică, dacă mâncăm doar un aminoacid important într-o masă și altul într-o altă masă, acesta este stocat de corpul nostru și, dacă este necesar pentru a produce o proteină, este scos și utilizat. El doar o pune împreună.

Conținutul esențial de aminoacizi din alimentele vegetale

Necesarul de aminoacizi este de la OMS, compoziția de aminoacizi provine din baza de date USDA.

De câte proteine avem nevoie?

Este vorba și de proteine valoarea zilnică a aportului recomandat. Acest diferit diferit pentru femei și bărbați și chiar pentru vârstă și depinde de greutatea și stilul de viață al unei persoane.

unu pentru persoana obișnuită (pe baza datelor ADR și OMS) aveți nevoie de 0,8 grame/kg de proteine pe kilogram zilnic. Acest lucru poate crește în sarcină, alăptare, copilărie și la sportivi. Arsurile și rănile tăiate, pierderea severă de sânge datorată intervenției chirurgicale crește și necesarul de proteine.

Potrivit DRI (Daily Reference Intake), unul sănătos este sănătos femeie adultă 45 de grame, în timp ce una om 52 grame necesită proteine zilnic. Diverse sondaje arată că cetățenii societăților occidentale tind să depășească cu mult cantitatea de proteine consumate. Conform datelor statistice, consumul mediu zilnic de proteine din Ungaria în 2013 a fost de 92 de grame. (Oglinda statistică 2015)

Conținutul de proteine al diverselor alimente

Proteină de supradozaj

De asemenea, proteina poate fi supradozată. Recent, dietele bogate în proteine sunt la modă, în special în rândul sportivilor obișnuiți. Dacă cineva în mod regulat mai multe proteine adu-l în corpul tău decât ai nevoie de fapt, cu timpul pentru el toate poate prezenta un risc pentru sănătate.

Exces de proteine împovărătoare pentru sistemul digestiv. THE rinichi caz în care încearcă să obțină excesul de proteine din urină gol, cu toate acestea, urinarea frecventă elimină multe minerale din organism (sodiu, potasiu, magneziu).

Ca urmare a unei diete bogate în proteine echilibrul florei intestinale poate fi, de asemenea, supărat, care poate afecta starea mentală a unui individ, tulburări de dispoziție poate cauza. În acest caz, se recomandă includerea în dietă a carbohidraților cu absorbție lentă (de exemplu, orezul brun).

Tratamentul termic modifică structura chimică a proteinelor, sunt denaturate. Ca rezultat al gătitului, rămân doar resturile din aminoacizi, deci inutilizabil pentru organizație. La oameni a proteina neutilizată dăunează rinichilor, ficatului și supără corpul echilibru acido-bazic.

THE acid uric proteine animale, un produs de descompunere a cărnii. Când cineva are acid uric nivelurile cresc în sânge, apoi acidul uric se depune sub formă cristalină în țesuturile dintre articulații. Acest lucru face dificilă și dureroasă mișcarea (gută). În astfel de cazuri, o dietă săracă în proteine poate ajuta foarte mult.

Este bine să știi:

Mai mulți cercetători au efectuat experimente pe cont propriu în legătură cu necesitățile de proteine. S-a ajuns la concluzia unanimă că 25-30 de grame pe zi pe lângă consumul de proteine de asemenea, excelent sănătatea poate fi menținută.

T. Colin Campbell în cercetările sale, un profesor de la Universitatea Cornell a căutat un răspuns la întrebarea cum era corelație este un nutriție și cele mai frecvente boli - boli de inimă, obezitate, diabet, cancer și boli autoimune - între. Rezultatele sale, scrierile sale care pot fi înțelese de laici, a Studiu CHINA publicat.

Campbell a examinat asta cum afectează aportul de proteine prima etapă a cancerului. În cursul cercetărilor sale aprofundate, el a ajuns la concluzia că aport scăzut de proteine într-un mod dramatic reduce cancerul iniţiere.

(Se disting trei etape ale dezvoltării cancerului: inițiere - introducere, promovare - inițiere și progresie - progresie.)

În a doua etapă a cancerului, se formează grupuri de celule și focare, din care se pot dezvolta tumori. Majoritatea nodulilor nu se vor transforma într-o tumoare, dar dezvoltarea tumorală este bine prevăzută. Observând aceste focare, măsurându-le numărul și dimensiunea, Campbell și colegii săi au învățat indirect cum cresc tumorile și cum sunt afectate de proteine. Au concluzionat că dezvoltarea focarelor aproape exclusiv în funcție de cantitatea de proteine consumate. Studiile au arătat, de asemenea, că modificări nu foarte mari ale aportului de proteine au afectat dezvoltarea tumorii.

Dar câtă proteină este prea multă sau prea puțină?

aportul zilnic recomandat de proteine pe baza nevoilor noastre calorice aproximativ 8-10%-ar trebui să fim acoperiți de proteine.

Șobolanii au variat între 4% și 24% aport de proteine. Până la 10% proteine a formarea tumorii cu toate acestea, focarele predispuse nu au început să se dezvolte Peste 10% cu aportul de proteine, acest lucru este dramatic accelerat.

Astfel, în cadrul studiilor, focarele au început să crească doar atunci când aportul de proteine a depășit cantitatea de proteine dietetice necesare pentru creșterea corpului. Adică, atunci a început boala.

Mai mult, experimentele au arătat, de asemenea, că proteine vegetale inca nici în cazul aportului crescut a favorizat creșterea tumorii.

Pe baza cercetărilor și experimentelor Campbell, el a concluzionat că în raport cu aportul caloric total doar 5-6%-proteine dietetice avem nevoie pentru a menține organizația regulată pierderea aminoacizilor este înlocuită.

Deci, Campbell spune că este recomandat 10% mult mai mult decât avem de fapt nevoie. Cu toate acestea, deoarece nevoia variază de la individ la individ, aportul zilnic recomandat a fost suficient pentru toată lumea fi, dar nu depășiți valoarea considerată „dăunătoare”.

Faptele științifice de care dispunem arată că 10-20% gama de aport de proteine deja probleme de sanatate deschide ușa către un spectru larg mai ales dacă proteine predominant animal provin dintr-o sursă. O dietă cu mai multe proteine animale este mai mare nivelurile de colesterol, arterioscleroză, Cancer, osteoporoză, Boala Alzheimer si pietre la rinichi asociat cu un risc crescut.

Campbell, pe baza experimentelor sale, a ajuns la următoarea concluzie:

„Datele științifice publicate sugerează că proteinele animale favorizează creșterea tumorii. Proteinele animale cresc nivelul hormonului de creștere numit IGF-1, care este un factor de risc pentru afecțiunile maligne. O dietă bogată în cazeină (o proteină găsită în lapte) permite mai multor agenți cancerigeni să pătrundă în celule, permițând carcinogenilor mai periculoși să se lege de ADN, rezultând mai multe mutații și formarea celulelor tumorale și, odată ce cancerul s-a dezvoltat, creșterea acestuia este accelerată. Rezultatele arată că o dietă pe bază de animale crește nivelul hormonilor sexuali la femei de-a lungul vieții, ceea ce poate duce la dezvoltarea cancerului de sân. Acum ești temeinic și avem dovezi extinse, care arată că este alcătuit din alimente întregi, nutriția pe bază de plante este cea mai bună posibilă împotriva cancerului. ”

Avem nevoie de proteine ​​animale sau vegetale?