Avem nevoie de somon?

Majoritatea oamenilor ar putea visa somon doar zeci de ani, dar acum îl putem mânca chiar în fiecare zi. Dar merită și ar trebui să mâncăm somon?

Peștele este bun. Chiar nu vreau să mă cert cu această afirmație, nu în ultimul rând pentru că și eu o iubesc și o mănânc aproape în fiecare zi. În plus, aproape toate dietele susținute științific recomandă consumul de pește, dar ungurii încă nu mănâncă suficient din el. Pe o bază anuală, suntem în prezent la 4 kilograme pe cap de locuitor, ceea ce ne face destul de rău în domeniul european.

Deci, ar trebui să mănânci mai mult pește și una dintre cele mai bune alegeri pare să fie somonul. De asemenea, este disponibil în fileuri afumate, congelate, conservate și proaspete în tot mai multe locuri și are proprietăți foarte favorabile. Nu este atât de pește încât poate fi vândut ușor ca pui copiilor, dar chiar și adulților, iar astăzi prețul său nu este atât de periculos.

De unde obținem ceea ce mâncăm?

Din păcate, ieftinitatea sa arată că merită să-i examinăm originea, condițiile de creare, producție și prelucrare. Multe specii de pești din întreaga lume sunt amenințate de pescuitul excesiv, deși în multe cazuri ar fi nevoie doar de un an sau doi de restricție coordonată pentru a restabili o populație sănătoasă. Majoritatea speciilor de somon sunt, de asemenea, considerate pe cale de dispariție, astfel încât pescuitul lor este restricționat, dar peștele roz pe care îl cumpărăm de la magazin provine din surse non-naturale de mulți, mulți ani. În ultimele decenii, piscicultura a devenit o industrie și o afacere uriașă - împreună cu toate caracteristicile obișnuite ale acestui tip de producție.

Dacă viitorul somonului sălbatic este în pericol, reproducerea este cel mai bun mod de a satisface nevoile, nu? În principiu, da, dar în momentul în care ne uităm la efectele procesului asupra mediului, imaginea este deja mai nuanțată.

Evaluarea fermelor de somon este influențată de trei factori, la fel ca orice alte animale de mare anvergură: deoarece sunt hrăniți, în ce condiții sunt ținute și ce fac cu poluarea pe care o produc.

În mediul lor natural, somonul se hrănește de obicei cu crabi mici, motiv pentru care carnea lor are o culoare atât de frumoasă. Au fost hrăniți cu pești mici în ferme de mult timp, dar odată cu aceasta, multe soiuri folosite ca alimente au ajuns la un pas de dispariție. Este un fir lateral, dar este bine de știut că cea mai mare parte a cantității oribile de pește capturat cu plase uriașe de scufundare nu ajunge direct pe farfuria noastră, o proporție semnificativă din care este folosită ca hrană pentru agricultură. Care poate fi o sursă economică de proteine pe termen scurt, dar poate duce la dezastre pe termen lung, potrivit tuturor experților.

Desigur, somonul din ferme primește încă destul de mult pește, dar am reușit să reducem cantitatea de hrană pentru pești necesară pentru a crea 1 kilogram de carne de pește de la 4 la aproximativ 1 kilogram. Restul este înlocuit cu legume și diverse uleiuri, ceea ce face agricultura mai eficientă din punct de vedere economic și durabil. Doar pentru comparație: 10 kilograme de furaje trebuie hrănite animalului pentru a produce 1 kilogram de carne de vită. Și nici măcar nu am vorbit despre apă și gaze evacuate.

Ferme durabile

Pe de o parte, condițiile în care sunt păstrați peștele sunt importante pentru calitatea cărnii consumate ulterior și, pe de altă parte, nu contează cât de etic sunt păstrate animalele respective. Da, știu, doar pești, nu mamifere, dar se simte rău să trăiești o viață nu prea lungă într-un loc aglomerat, constant stresat, bolnav. Pe de altă parte, poate că nu este deloc obligatoriu vinovat, este mai eficient să argumentăm că carnea animalelor păstrate în condiții mai bune este întotdeauna de o calitate mai bună. Au nevoie de mai puține medicamente, cresc mai mari și au mai puțină grăsime în corp.

Și reducerea poluării este, de asemenea, foarte importantă, deoarece majoritatea fermelor de somon sunt situate în mare, astfel încât infecțiile potențiale și substanțele chimice utilizate pentru tratarea acestora au un impact asupra mediului lor. Există deja ferme de somon complet închise, terestre, care sunt atât de durabile încât chiar și cele mai importante surse își recomandă produsele, dar, deoarece este o investiție uriașă, crește peștele mai scump, deci nu există prea multe șanse de distribuție pe scară largă în acest moment.

Din fericire, există în principal somon pe rafturile lanțurilor internaționale de magazine care au fost aprobate de Marine Stewardship Council (MSC), care supraveghează subiectul. În țările din Europa de Vest, care consumă mult mai mult pește decât ungurii, acesta este acum un factor determinant pentru majoritatea consumatorilor. Deci, dacă obținem somonul nostru zilnic de hrană din sursa potrivită, probabil că ne putem îngrijora doar de amprenta noastră ecologică datorită transportului.

Vestea bună este că piscicultura maghiară se poate lăuda cu rezultate din ce în ce mai bune în ultimii ani, iar gama de produse procesate se extinde, de asemenea, frumos. Nu trebuie să vă faceți griji, nu voi compara crapul cu somonul, dar Bajcshal a fumat sturionul fără probleme. L-am gustat deja cu mulți oameni și toată lumea i-a plăcut, din păcate calitatea costă bani chiar dacă este produsă acasă. Pe de altă parte, distanța dintre Budapesta și Kisbajcs este de doar 121 de kilometri, spre deosebire de cei 2.000 de kilometri dintre Norvegia și Ungaria.