Jeleu cu carne afumată

Surprindeți-vă prietenii sau luați aceste delicatese portabile de sticlă de Paște pentru un picnic de primăvară frumos.

Ingrediente pentru 8 persoane:
1,5 kg purcei crudi
1,2 kg de articulație afumată sau șuncă
6 catei de usturoi, curatati de coaja
6 boabe de ienibahar
6 ochi fructe de ienupăr
6 frunze mari de dafin
3,6 litri de apă

Pregătire:

1. Se fierbe articulația de porc crudă spălată și carnea afumată în câtă apă acoperă și apoi se toarnă prima apă. Aranjați carnea afumată și articulațiile într-o tigaie mai mare și apoi începeți să gătiți în apă rece (3,6 litri). După ce a dat în clocot, spuma se îndepărtează și se mărgelește aprox. gatiti o jumatate de ora. În acest timp, sucul se curăță.

2. Adăugați usturoiul, piperul, ienibaharul, boabele de ienupăr și frunza de dafin. Gatiti la temperatura scazuta fara capac pana cand carnea se desprinde usor de oasele, aceasta este de aprox. ora 2.

3. Filtrare. Carnea este dezosată, cca. Degresați 2 litri de suc rămas și ușor răcit. Carnea este aranjată în borcane mai mici, sigilabile și cu capac și turnate prin gelul coloidal filtrat. Îl congelăm pentru a-l gelatiniza într-un loc rece.

4. Servit cu suc de lămâie, hrean ras, verdeață proaspătă de primăvară, ouă de prepeliță fierte pe jumătate și fulgi de sare.