Crema de ficat de pui de casa

Îmi pot începe pateul de ficat de rață sau de pui acasă oricând, cca. Durează doar 1/2 oră de muncă. De asemenea, este posibil să lucrați cu un lot mai mare în prealabil, etanș la aer, sigilat cu grăsime și oprirea în frigider.

Ingrediente:

crema

1/2 kg ficat de pui
1 ceapă mov
2 catei de usturoi
aproximativ 1 buc. sare
aproximativ 1/2 buc. piper alb proaspăt măcinat
1 ek. maghiran proaspăt mărunțit
1/2 dl vin alb uscat
3 ek. ulei de masline
25 dkg unt

Pregătire:

Facem unt purificat din jumătate din unt: îl punem într-o tigaie mică și lăsăm să fiarbă ușor pe cea mai mică flacără posibilă timp de 25-30 de minute până când este complet separat. Spuma și zerul sunt filtrate și untul purificat este pus deoparte.

Ficatul este curățat. Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri. ulei de măsline aburit, ceapă tocată grosier și căței de usturoi zdrobiți până se înmoaie la foc mediu. Adăugați uleiul rămas, luați flacăra mai sus și puneți ficatul în tigaie cu puțină sare, piper și maghiran sfărâmat. Se prăjește aproximativ 5 minute până când ficatul se înroșește la exterior, dar rămâne moale și roz la interior.

Se toarnă vinul în tigaie și se fierbe alcoolul. Se pune într-un blender și se omogenizează timp de 5 minute, adăugând treptat restul de unt. Opriți mașina dacă trebuie să recondiționați crema de ficat și amestecați din nou pentru a o face complet matasoasă.

Îl punem într-un castron de dimensiunea acestuia (dacă doriți să-l păstrați mai mult, în mai multe boluri mici) cu 2-3 cm de spațiu lăsat deasupra. Se acoperă cu hârtie de copt umedă (cât mai etanșă posibil) și se pune la frigider timp de 1 oră. Când s-a solidificat, se toarnă untul purificat și se pune la frigider peste noapte până când untul s-a răcit complet tare.

Bacsis

Această afacere cu gustări este o treabă, mai ales dacă vrem să fim buni. Cred că cheia unei gustări bune este pregătirea. Dacă aveți nevoie să creați ceva sănătos și creativ în mijlocul freneziei dimineții, sunt destul de sigur că se va termina cu un sandviș cu salam. Celălalt glumeț vesel este pateul meu de ficat de casă. Este ceva ce nu cumpăr niciodată gata, la fel cu cârnații, pe care prefer să nu-l mănânc, pentru că nu-l pot face de casă pentru el.