Supa Vegan Pho

Mi-au plăcut tăiței orientali o vreme. Apoi am văzut un videoclip cu supă pho, am crezut că funcționează doar și în varianta vegetariană. Pho este o supă de tăiței vietnameză care este atât de populară în Vietnam încât aproape toată lumea mănâncă o farfurie în fiecare zi la fabricile de bere locale, vânzătorii ambulanți. Secretul este să punem mai întâi puțin din tot în farfuria noastră (paste, legume, carne pentru carnivore), să scufundăm supa și să o consumăm imediat. Legumele nu trebuie înmuiate în suc mult timp pentru a le menține în stare proaspătă. Iată un videoclip despre cum reușesc judecătorul Louis, Chili și Vanilla.

În cele din urmă am început, chicotind în bucătărie ... la început am simțit că supa are un gust puțin ciudat, dar deja ne-a plăcut pe a doua farfurie. Voi găti din nou!

Supa Vegan Pho

Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru suc de bază:
- 3 sfeclă, decojite, tăiate felii mai lungi
- 1 cap mic de tuberculi de țelină, curățați, tăiați în patru
- 1 ceapă de cap, tăiată în jumătate și curățată
- aprox. Ghimbir de 3 cm, curățat, tăiat în jumătate, prăjit
- 3 lingurite sos de soia
- 1-2 lingurițe de sare
- jumătate de suc de lămâie
- 1 tulpină de lemongrass (opțional)
- 3 l de apă
Pentru supă:
- 200 g taitei de orez, gatiti conform instructiunilor de pe plic
- 8 bucăți de ciuperci shiitake uscate, înmuiate timp de 30 de minute, tăiate în patru (în schimb putem folosi ciuperci brune, acestea sunt doar proaspăt feliate), tulpini îndepărtate
- 3 fire de ceapă verde, încercuite
- 200 g bok choy (în loc de brânză sau spanac), tocat
- 200 g de tofu, cubulețe
- 2 catei de usturoi, tocat
- 1 ardei iute, feliat
Coriandru proaspăt, tocat
- sare piper,
- sos de soia (fara gluten)
- lămâie verde
- Grăsime de nucă de cocos (uleiul de măsline poate fi folosit în schimb)

Într-o tigaie uscată, prăjiți ceapa și ghimbirul, curățați, tăiați în jumătate, timp de câteva minute până se rumenesc. Într-o cratiță, adăugați ceapa, ghimbirul, sfecla, țelina și lemongrass, turnați apă și aduceți la fierbere lentă. Gatiti de la sursa pana ciorba este aurie si legumele sunt moi. Scoateți apoi toate ingredientele, ușor sare, piper, adăugați sosul de soia și sucul de lămâie. Păstrați supa caldă.

Între timp, gătește tăiței de orez într-o tigaie și strecoară. Înmuiați ciupercile shiitake într-un castron timp de 30 de minute în apă rece (sucul poate fi folosit pentru a face supă miso.), Tăiați trunchiul (nu este necesar) și tăiați pălăria în felii și dați-o deoparte. Se prăjește tofu pe puțină grăsime de cocos și usturoi, se condimentează cu sos de soia și piper.

Într-un castron de supă, adăugați puțini tăiței de orez, bok choy, ciuperci shiitake, tofu, ceapă verde, înmuiați în supa caldă, presărați coriandru, chili și condimentați cu sos de soia, suc de lămâie, dacă este necesar. Mănâncă bucățile cu un bețișor și dă cu lingura zeama sau chiar bea din bol.

Merită, de asemenea, să adăugați anason stelat sucului de bază, eventual cuișoare și scorțișoară. La început, am vrut să fac o versiune mai ușoară pentru a mă împrieteni cu aromele, așa că am ratat aceste condimente. Este marele nostru vis cu I. să gustăm o farfurie cu supă caldă pho pe străzile din Hanoi într-o zi! 🙂